MEMBRILLO CON NUECES

MEMBRILLO CON NUECES

INGREDIENTES:

• 750 gr. membrillo
• 1 limón
• 750 gr. azúcar
• 100 gr. nueces peladas

PREPARACIÓN:

Lavamos la fruta y cortamos en trozos, menos la parte central que son las semillas. Reservamos.

Pelamos el limón, quitando la parte blanca y los huesos, ponemos en el vaso y programamos 10 seg./ vel.5. Comprobamos que no ha quedado ningún hueso y si hay alguno lo retiramos.

Añadimos el membrillo troceado y programamos 30 seg./ vel. 5.

Bajamos de la pared del vaso el membrillo y añadimos el azúcar, programamos 30 min./ 100º/ vel.5

Cuando queden 13 minutos quitamos el cubilete y ponemos encima el cestillo.

Cuando haya terminado añadimos las nueces y programamos 10 seg./ vel.3.

Lo echamos en los recipientes que vayamos a conservar y cuando hayan enfriado metemos al frigorífico.

Que aproveche..!!!

TAGLIATELLE VERDE CON PISTO

TAGLIATELLE VERDE CON PISTO

INGREDIENTES:

• nidos de tagliattele (la cantidad dependerá de cuantos seaís)
• pisto (ver receta en verduras)
• agua
• sal 
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una olla calentar el agua, cuando esté hirviendo le añadimos una cucharada de sal y un chorrito de aceite, y añadimos los nidos de tagliatelle.

Cuando estén hechos, escurrimos los tagliatelle, cuando ya no tengan agua, servimos y echamos por encima el pisto.

Que aproveche...!!!

GRANADAS CON YOGURT GRIEGO

GRANADAS CON YOGURT GRIEGO

para merendar me he preparado estas granadas con yogurt, os animo a probarlo.

INGREDIENTES:

• 1/2 granada
• 1 yogurt griego (o el que os guste)

PREPARACIÓN:
Desgranamos la granada y le echamos por encima el yogurt, no tiene nada y está riquísimo.

Que aproveche...!!!

ENSALADA DE GRANADAS, AGUACATE Y VENTRESCA

ENSALADA DE GRANADAS, AGUACATE Y VENTRESCA

Esta receta me la dijo mi cuñada, tengo tantas granadas que ya no sabes como prepararlas y me encantó.

INGREDIENTES:

• escarola
• granadas
• 1 aguacate
• tacos de ventresca
• sal
• aceite AOVE y vinagre

PREPARACIÓN:

Echamos en una fuente la escarola, desgranamos la granada, cortamos el aguacate en trozos y la ventresca igual.

Aliñamos y a comer.

Que aproveche...!!!

PECHUGAS DE PAVO REBOZADAS CON SETAS Y QUESO ROQUEFORT

PECHUGAS DE PAVO REBOZADAS CON SETAS Y QUESO ROQUEFORT

Esta receta se la he visto a Karlos Arguiñano

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pavo o de pollo (las de pavo son más grandes)
• huevo
• pan rallado
• 500 gr. de setas
• 200 gr. de nata
• un chorrito de leche
• salsa roquefort (al gusto)
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Aplastamos bien los filetes, dándoles un golpe con el cuchillo.

Los empanamos primero en huevo y después en pan rallado y le damos unos cortes con el cuchillo para que se hagan bien. Freímos en aceite bien caliente.
Reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite pasamos a la plancha las setas, vuelta y vuelta. Reservamos.

En una cazuela añadimos la nata y el queso y vamos removiendo. Añadimos un poco de leche y seguimos removiendo hasta que quede una salsa espesa.

Echamos la salsa de queso por encima de las setas.

Que aproveche...!!!

MOLLEJAS DE POLLO

MOLLEJAS DE POLLO

Receta que me ha enseñado mi suegro :)

INGREDIENTES:

• 1 kl. de mollejas de pollo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 guindillas pequeñas (opcional o al gusto)

PREPARACIÓN:

Se limpian muy bien las mollejas, quitando lo amarillo que quede. Después las lavamos varias veces bien en agua, escurriendolas, hasta que salga el agua limpia. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos bien picaditos.

En una olla, sofreímos la cebolla y ajo, cuando esté doradito, añadimos las mollejas y las removemos hasta que veamos que se han rehogado bien.

Cubrimos de agua y echamos la pastilla de caldo.

Cerramos la olla y la dejamos 40 minutos, para que queden bien blanditas.

Que aproveche...!!!

ROLLITOS DE PUERRO Y JAMÓN

ROLLITOS DE PUERRO Y JAMÓN

El otro día vi una receta de Reyes "comiendoconreyes" que me llamó la atención y me decidí a probarlo.
Me gustó, así que os recomiendo que lo probeís.

INGREDIENTES:

para los rollitos:

• 2 manojos de puerros
• 500 gr. de jamón york cocido
• harina normal 
• huevo
• aceite de oliva para freir los rollitos

para la salsa velouté:

• 40 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 300 gr. de caldo de cocer los puerros
• un poco de nuez moscada (echar poquito que coge mucho sabor)
• un poco de perejil picado
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los puerros, cortamos los extremos y cortamos la parte superior en cruz unos centímetros para poder lavar bien los puerros abriéndolos en abanico para quitar bien la tierra que puedan tener.
Vamos quitando las capas una por una, cuando estén bien limpiar los introducimos en la olla rápida cubiertos con agua y sal y ponemos al fuego 15 minutos.

Cuando estén cocidos, colamos el caldo y lo reservamos para el caldo.

Escurrimos bien los puerros sobre un colador.

Ponemos el jamón cocido y cortamos los puerros escurridos a la medida del ancho del jamón para formar los rollitos.
Colocamos el puerro encima del jamón y enrollamos apretando un poco, cuando acabes deja la junta debajo.

Rebozamos primero en harina y luego en huevo y vamos friéndolos en aceite bien caliente, procurando que la unión del jamón quede debajo para evitar que se abra y escurrimos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservamos.

salsa velouté:

Es muy similar a la bechamel, pero con caldo.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla a 1 min./ 90º/ vel.2.

Añadimos la harina y programamos 4 min./ 90º/ vel.1, comprobando que no queda sobre las cuchillas.

Agregamos el caldo de los puerros, sal, nuez moscada y perejil, mezclamos 8 min./ vel.6 y después programamos 8 min./ 100º/ vel.4.

Servimos en una salsera para acompañar los rollitos.

Vamos vertiendo sobre los rollitos cuando los vayamos a comer para que queden crujientes los rollitos.

Que aproveche..!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GRANADAS

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GRANADAS

Otra temporada más que el granado ha dado muchas granadas, así que vamos a aprovecharlo y hacer recetas nuevas.

INGREDIENTES:

• 2 granadas
• 1 sobre de levadura
• 220 gr. harina de repostería
• 80 gr. azúcar y 20 gr. de azúcar invertido (si no teneís azúcar invertido poner 100 gr. de azúcar)
• 3 huevos
• 1 yogurt natural griego
• 80 gr. mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 80 gr. de chocolate fondat
• 1 chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos el molde untándole con mantequilla y harina para que no se nos pegue.

Desgranamos las granadas y reservamos.

Añadimos la mitad de las granadas al vaso y trituramos programando 10 seg./ vel 10

Añadimos los huevos, el azúcar y el azúcar invertido (si no teneís el azúcar invertido el azúcar), el chorrito de aceite y programamos 3 min./ 37º/ vel. 5.

Echamos la harina, el chocolate en trozos, el yogurt, la mantequilla, la levadura y la sal y programamos 3 min./ vel.4.

Añadimos el resto de las granadas y lo removemos con la ayuda de una espátula.

Lo echamos al molde y horneamos 35 minutos.

Que aproveche..!!!

RISOTTO DE CALABAZA

RISOTTO DE CALABAZA

Receta de "unaitalianaenlacocina"

INGREDIENTES:
para el risotto:

• 1/2 cebolla pequeña
• 500 gr. calabaza limpia
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 320 gr. arroz carnaroli o arborio
• 1/2 vaso vino blanco
• 30 gr. mantequilla
• 40 gr. queso parmesano rallado
• sal

para el caldo:

• 2 litros de agua
• calabaza en trozos
• perejil
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 pastilla de concentrado de verduras o sal
• un pizca de pimienta negra
• una pizca de nuez moscada

para la crema de queso:

• 50 gr. gorgonzola
• 40 gr. leche

PREPARACIÓN:

Preparamos el caldo, ponemos todas las verduras, las especias, la pastilla de verdura o sal en el vaso y con 1 litro y medio de agua. Programamos 30 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. 1.

Cuando esté listo filtramos el caldo y lo dejamos en una olla manteniendolo caliente.

Echamos la calabaza en trozos medianos al vaso y programamos 4 seg./ vel.5. Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 3 seg/ vel. 5. Bajamos de los restos con la ayuda de la espátula, añadimos el aceite y programamos 4 min./ 100º/ vel.1.

Colocamos la mariposa y añadimos la calabaza, progrmamamos 10 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1.

A mitad de tiempo añadimos un cucharón del caldo caliente reservado, si vemos que se queda sin caldo añadimos otro más (tiene que quedar bien hecha).

Mientras se cocina la calabaza, en una sartén con un chorrito de aceite tostamos el arroz a fuego medio durante 3-5 minutos y añadimos el vino, vamos removiendo hasta que evapore.

Añadimos el arroz al vaso y programamos 20 seg./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1.

Añadimos 300 gr. del caldo reservado caliente y programamos 10 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara. (si vemos que durante este tiempo se queda sin caldo, le añadimos un poco más).

Vamos preparando la salsa, en un cazo echamos la leche y la gorgonzola y cocinamos a fuego lento hasta que quede cremosa. Reservamos.

Añadimos al risotto la mantequilla y el queso parmesano rallado, programamos 40 seg./ giro a la izq./ vel. cuchara.

Emplatamos y echamos la salsa gorgonzola por encima.

nota: yo en vez de echarla por encima, la añadí al vaso y programé  2 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Que aproveche..!!!!

PETISUS DE CHOCOLATE

PETISUS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 160 gr. de harina de repostería
• 250 gr. agua
• 100 gr. mantequilla
• 1/2 cucharadita sal
• 1 pellizco de azúcar
• 4 huevos medianos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Pesamos la harina y reservamos.

Vertimos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 8 min./100º/ vel.4

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 seg./ vel.4. Dejamos templar retirando el vaso de la máquina.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos vel.4 y añadimos los huevos poco a poco. Dejamos reposar la masa en una manga pastelera.

Hacemos montoncitos de masa, con ayuda de la manga pastelera, sobre una bandeja forrada de papel de hornear, separados unos de otros.

Bajamos la temperatura del horno a 180º, introducimos la bandeja y dejamos durante 20 minutos aproximadamente sin abrir el horno. (también depende del horno, yo los dejé 30 minutos)

Rellenamos los pastelitos con cremas dulces. (yo esta vez lo rellené de crema pastelera de chocolate, ver receta en lupa)

nota: fundí el chocolate fondant y lo fui echando por encima de cada petisus y los metí un rato al frigorífico para que endureciera el chocolate.

Que aproveche...!!!

BERENJENAS REBOZADAS RELLENAS DE CARNE

BERENJENAS REBOZADAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 250 gr. carne picada
• cuarto de pimiento rojo
• cuarto de pimiento verde
• cuarto de cebolla
• 2 ajos
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Cortamos ambas puntas del calabacín, lavamos bien el calabacin (sin pelar) y cortamos en mitades.

Vaciamos con la ayuda de una cuchara el calabacín y reservamos.

Cortamos los pimientos, el ajo, la cebolla y la pulpa del calabacin muy cortadito.

En una sartén con un chorrito de aceite caliente sofreímos las verduras, sin la pulpa del calabacín, que añadiremos por último, cuando veamos las verduras doraditas.

Cuando esté pochado todas las verduras, añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos hacer
bien. Reservamos.

Rebozamos el calabacín en harina, huevo y pan rallado.

En una sartén con aceite freímos los calabacines, cuando veamos que estén hechos los retiramos con la espátula a una fuente con papel absorbente (para que absorba el aceite).

Rellenamos los calabacines con la carne reservada y terminamos de cubrirlos con queso rallado.

Metemos los calabacines al horno y horneamos 15 minutos a 180º.

Que aproveche..!!!

HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y POLLO

HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y POLLO

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• pisto
• 5 filetes de pollo o media pechuga de pollo troceada
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Preparamos el pisto (ver receta en etiqueta de verduras) y reservamos.

Freímos el pollo y reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre sobre la bandeja de horno, y extendemos sobre el hojaldre la mitad del pollo reservado.

Añadimos por encima el pisto.

Y terminamos añadiendo el resto del pollo por encima del pisto.

Cerramos el hojaldre y pincelamos con el huevo batido por encima.

Horneamos a 200º hasta que veamos que queda bien dorado (para que se haga bien por dentro el hojaldre)

Que aproveche...!!!

RATATOUILLE

RATATOUILLE

Receta de Comiendo con Reyes

INGREDIENTES:

• 250 gr. de pisto manchego o fritada 
• 1 berenjena no muy grande
• 1 calabacín del mismo grosor que la berenjena 
• 2 cebollas moradas 
• 3 tomates de pera no muy maduros 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena 
• 1 cucharadita de ajo en polvo 
• 1 cucharadita de sal 
• Una rama de tomillo fresco 

PREPARACIÓN:

prepara una fuente de horno redonda y cubre el fondo con el pisto y reserva.

Con una mandolina o un robot de cocina, cortamos en láminas del mismo grosor todas las verduras 1 milímetro, así se confitan antes.

comienza por el calabacín, luego cebolla, el tomate y por último la berenjena que se oxida rápido, se laminan con piel.

empieza por poner una lámina de calabacín, una de tomate, una de berenjena y una de cebolla morada, has de sujetar al principio con la otra mano hasta que haya suficientes para que se sujeten solas sobre el pisto contra el borde de la duente.

sigue repitiendo la serie todo alrededor hasta solapar con el inicio.

Una vez que hayas terminado de cubrir toda la fuente con la verdura ordenada, mezclar en un cuenco el aceite, vinagre, tomillo, sal de ajo y sal en escamas. repartimos por la fila de verdura y pincelamos bien para que se impregne todo.

Calentamos el horno a 150° y cubrimos con papel de aluminio la fuente, sellando bien los bordes.

Lo dejamos 90 minutos calor arriba y abajo y cuando termine el tiempo, destapamos la fuente y dejamos otros 20-25 minutos más para que evapore el jugo y quede un punto meloso. 

Estos tiempos has de comprobarlos en tu horno, puede haber pequeñas variaciones en función también del grosor de las láminas que cortes.

Deja atemperar un poco al sacarlo del horno, y servimos.

Que aproveche...!!!

COSTILLAS CON PATATAS

COSTILLAS CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 kl. costillas de cerdo
• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino
• 1 pastilla de caldo de carne o verduras
• sal, pimienta negra
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las costillas y freimos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén doradas, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, pimiento verde y ajo, bien picaditos.

Cortamos en rodajas las zanahorias y las patatas en dados y añadimos al sofrito, las doramos un poco.

Añadimos las costillas reservadas y el laurel, las damos una vuelta y echamos el vino y la pastilla de caldo dejamos evaporar.

Lo cubrimos de agua y lo dejamos a una temperatura media entre 20-25 minutos.

Que aproveche...!!!

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

ENSALADILLA DE ALCHACHOFAS

Receta de Eli Pitinglis

INGREDIENTES:

• 1 lata de alcachofas
• 2 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• variantes (ingredientes con los que hagaís normalmete ensaladilla rusa, yo eché: patatas, zanahorias, guisantes, pimientos rojos, aceitunas)
• 2 cucharadas de maiz
• sal y pimienta
• mahonesa al gusto

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien las alcachofas, las cortamos con unas tijejas y con la ayuda de una cuchara apretamos para que escurran bien.

En una fuente vamos echando los ingredientes.

Añadimos las patatas, zanahorias y huevos, cocido previamente. Salpimentamos.

Añadimos la mahonesa, adornamos con la yema del huevo cocido y al frigorífico para comer fresquito.

que aproveche...!!!

SMOOTHIES DE MORAS

SMOOTHIES DE MORAS

Me encanta cuando llega el calorcito, no os apetece comer más fruta y fresquitas.
Pues empezamos con la temporada de smoothies, una forma diferente de comer fruta.

INGREDIENTES:

• 1 limón pelado sin pepitas ni parte blanca
• 1 manzana golden
• 150 moras
• 60 gr. azúcar
• 1 vaso de agua fría (si no os gusta espesa, ir echando agua al gusto)

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes al vaso y programamos vel.8.

Que aproveche...!!!

HAMBURGUESAS GOURMET

HAMBURGUESAS GOURMET

INGREDIENTES:

• 12 panecillos de hamburguesas pequeñas
• 12 mini hamburguesas
• relleno el que nos guste, estas llevan queso de cabra, cebolla caramelizada, tomates, bacon....
• salsas las que os guste

HOJALDRITOS DE JAMÓN Y QUESO

HOJALDRITOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• jamón york
• queso de sandwich
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Se estira la masa bien y les hacemos unos cortes como aparece en la imagen.

Colocamos un trozo de jamón y otra de queso dentro del corte.

Cerramos uniendo las esquinas de afuera hacia adentro.

Las pincelamos con huevo y las horneamos a 180º hasta que estén doraditas.

Que aproveche..!!!