DOBLETE DE JAMÓN Y SETA CON HUEVO DE CODORNIZ

DOBLETE DE JAMÓN Y SETA CON HUEVO DE CODORNIZ

Una tapa, sin apenas emplear tiempo. 

Contundente a la vez que agradable y diversa de sabores.

INGREDIENTES:

• setas, tamaño grande 
• jamón ibérico, al corte fino (calcular tres o cuatro cortes de jamón por cada seta)
• huevos de codorniz
• ajo en polvo
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos las setas en dos partes, buscando que queden con gran tamaño, será la base que cubra luego el jamón.

Limpiamos bien las setas, los trozos de jamón de exceso de tocino y si fuera necesario le damos algo más de forma.

Preparamos las setas en la plancha muy caliente para que se hagan bien, sin consumirse y le echaremos sal (poca pues acompañamos de jamón)

Colocamos el jamón sobre el plato a presentar, y ponemos la seta ya hecha encima. Esto hará sudar al jamón y lo convertirá en más jugoso y sabroso.

Es la hora de freír los huevos de codorniz, no nos llevará apenas tiempo ni aceite.

Montamos el huevo en un de los lados del doblete de jamón y setas y añadimos el ajo en polvo sobre la seta.

Un chorrito de aceite de oliva lo convertirá en una tapa aún más jugosa y exquisita.

Que aproveche....!!!!

ARROZ AMARILLO CON POLLO

ARROZ AMARILLO CON POLLO

INGREDIENTES:

• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 500 gr. de contramuslos de pollo sin piel cortados en dados
• sal
• 350 gr. de pimientos verdes y rojos cortados en trozos
• 850 gr. de caldo de ave
• 1 pellizco de pimentón
• 1/2 cucharadita de colorante amarillo
• sal
• 350 gr. de arroz meloso y sabroso (también puedes usar arroz brillante sabroz)
• 100 gr. guisantes

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y troceamos 5 seg./ vel. 6

Programamos 3 min./ varoma/ vel. 1

Agregamos el pollo y rehogamos 5 min./ varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

Incorporamos los pimientos y programamos 6 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos el caldo, el pimentón, el colorante y sal y programamos 9 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Ponemos el arroz y programamos 13 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1, cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado, agregamos los guisantes por el bocal.

Volcamos en una fuente, dejamos reposar durante 3 minutos y servimos.

Que aproveche...!!!

POTAJE DE VIGILIA

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES:

• 200 gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 300 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
• 700 gr. de agua
• 250 gr. de espinacas descongeladas y escurridas
• 2 huevos duros

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y programamos 5 seg./ vel. 4

Agregamos el aceite y programamos 5 min./ varoma/ vel. cuchara

Añadimos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua y programamos
15 seg./ vel. 6

Agregamos el agua, las espinacas y el laurel y programamos 10 min./ 100º/ giro a la izquierda/ ve. cuchara.

Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 
10 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara

Servimos en una fuente y decoramos con los huevos cocidos cortados en rodajas. Verificamos el punto de sal.

Que aproveche...!!!

DÖNER KEBAB CASERO CON SALSA DE YOGUR

DÖNER KEBAB CASERO CON SALSA DE YOGUR

Quiero agradecer a SPICY JULI por haberme dado esta y otras más recetas.... :) y a LA COCINA DE PADAWAN, por haberme llevado a esta tiendecita..... en el centro de madrid. Que horas de risa..... :)

Tiene todo tipo de especias y tés..... si tenéis oportunidad pasaros por allí.... son gente muy simpática y acogedora.... esta en la C/ Valverde (MADRID)

INGREDIENTES:
Kebab:

• 500 gr. de carne picada mixta
• 1 cucharadita y media de especia KEBAB
• sal

Salsa de yogur:

• 2 yogures griego (yo usé los de la marca carrefour, porque tienen menos suero)
• un chorrito de limón
• un poquito de menta
• sal

PREPARACIÓN:
Kebab:

En un bol mezclamos bien la carne con la sal y la especia Kebab.

Les damos forma de croqueta con las manos y luego aplastamos.

En una sartén con poco aceite, cuando esté caliente las vamos friendo y retirando a un plato.

Salsa de yogur:

En un bol echamos los dos yogures, sal, limón y la menta y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Que aproveche...!!!

PASTELA MORUNA

PASTELA MORUNA

Hoy es el cumple de mi mami.... así que he decidido hacer comida árabe, haciendo un poco homenaje a nuestras raices,  mi abuela Siria era libanesa, que se casó con mi abuelo oscar un guapo brasileño.... :) que voy a decir yo, verdad...??? jejeje

A través de mi madre, voy aprendiendo recetas de allí, también voy conociendo gente que me las facilita..... espero seguir aprendiendo... como es comida que me gusta bastante.

Esta receta es típica de Marruecos, lugar que no conozco, pero que espero poder conocerlo en unos meses.... :). 

Es un plato muy bueno y conocido internacionalmente, con mezcla de especias, frutos secos, un contraste dulce-salado.

Receta de misthermofavoritos

INGREDIENTES:

• 500 gr. de pechuga de pollo en trozos
• 300 gr. de cebolla
• 50 gr. de almendras fritas
• 70 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• una cucharada de perejil picado
• 100 gr. de agua
• 50 gr. de piñones (yo no le eché)
• 50 gr. de pasas
• 90 gr.de azúcar moreno
• una cucharadita de sal
• un paquetito de azafrán en polvo
• 3 huevos batidos
• 1 paquete de pasta filo
• 160 gr. aprox. de mantequilla derretida (para pintar la pasta filo)
• 60 gr. azúcar para hacerlo glass

PREPARACIÓN:

Echamos el azúcar y pulverizamos 10 seg./ vel. 10. Ya tenemos azúcar glass. Reservamos

Echamos las almendras al vaso y programamos 5 seg./ vel 6 y Reservamos

Echamos el pollo al vaso y picamos 10 seg./ vel. 8. Reservamos también.

Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 4 seg./ vel. 4

Añadimos el aceite y sofreímos 10 min./ varoma/ vel.1

Incorporamos las almendras, el pollo, las especias y el agua y programamos 35 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafrán y los huevos batidos, programamos 3 min./ 90º/ giro a la izquierda/ vel. 2. Reservamos y dejamos enfriar unas 3 horas. (yo iba con prisas y no lo dejé enfriar)

Ponemos a precalentar el horno 180º

Forramos la bandeja de horno con papel de horno y vamos colocando las hojas de pasta filo colocamos 5 hojas abajo y entre pasta y pasta pintamos con la mantequilla. 

Ponemos por encima el relleno, extendemos bien y ponemos las otras 5 hojas de pasta filo encima, pintando entre hoja y hoja con mantequilla.

Sellamos los bordes y presionamos con los dedos, enrollándolo hacia dentro con cuidado. Y cortamos en cuadrados.

Lo horneamos hasta que esté dorado.

Una vez fría, espolvoreamos con el azúcar glass y canela.

Que aproveche...!!!

BRAZO GITANO DE NATA Y FRESAS

BRAZO GITANO DE NATA Y FRESAS

Postre que he hecho hoy para el cumple de mi mami... :)

INGREDIENTES:

• 1 plancha de bizcocho genovés
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 60 gr. de azúcar
• 500 gr. nata para montar
• colorante alimenticio color rojo (opcional)
• 300 gr. de fresas

PREPARACIÓN:

Prepacalentamos el horno a 180º

Preparamos la plancha del bizcocho genovés (ver en etiquetas de bizcochos)

Según la sacamos del horno la volcamos sobre otro papel de hornear y lo enrollamos para darle la forma de brazo de gitano. Dejamos enfriar.

Con el vaso bien limpio y seco, echamos el azúcar y pulverizamos 10 seg./ vel. 10.

Añadimos el sobre de la gelatina y pulverizamos 30 seg./ vel. 5- 10.

Colocamos la mariposa y añadimos la nata, una cucharadita de colorante rojo y programamos a vel. 3 1/2 y estamos pendientes hasta que coja el punto. 

Lavamos y cortamos en trocitos las fresas, dejando 4 para decorar.

Desenrrollamos la plancha de bizcocho y lo pintamos con la ayuda de un pincel con leche, extendemos por encima la mitad de la nata montada y echamos los trocitos de fresa, aplastandolos un poco con la nata.

Enrollamos para darle forma de brazo gitano y lo colocamos en una bandeja.

Cubrimos con el resto de la nata.

Decoramos con las fresas que dejamos enteras. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Que aproveche..!!!

ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

INGREDIENTES:

Salsa de mostaza y eneldo:

• 100 gr. aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mostaza de dijon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 ramillete de eneldo fresco picado

Arroz y Salmón al vapor:

• 800 gr. de agua
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 400 gr. de filetes de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 350 gr. de arroz brillante
• 200 gr. de salmón ahumado cortado en láminas
• 1 aguacate pelado y cortado en trozos
• pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Salsa de mostaza y eneldo:

Pesamos el aceite de la salsa y reservamos.

Ponemos en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre y programamos vel. 5 y con el cubilete puesto, vertimos el aceite sobre la tapa poco a poco para que se emulsione (aprox. 30 segundos)

Añadimos el eneldo picado y mezclamos 5 seg./ vel. 3. Volcamos en una salsera y reservamos.

Arroz y Salmón al vapor:

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite y la sal. Introducimos el cestillo y programamos 7 min./ 100º/ vel. 1.

Mientras tanto, engrasamos el recipiente varoma y ponemos el salmón espolvoreado con sal. Tapamos y reservamos.

Agregamos el arroz por el bocal y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 13 min./ 100º/ vel.4.

Levantamos el recipiente varoma, insertamos por el bocal la espátula y removemos el arroz 2 o 3 veces durante la cocción, colocando después otra vez el varoma en su posición.

Retiramos el recipiente varoma. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y dejamos templar el arroz. Vaciamos el vaso.

Ponemos el arroz en una fuente, disponemos encima el salmón al vapor cortado en trozos, las láminas de salmón ahumado y los trozos de aguacate. Decoramos con un poco de eneldo y pimienta negra recién molida.

Servimos templado o frío acompañado con la salsa de eneldo.

Que aproveche..!!!

GULAS A LA BILBAÍNA

GULAS A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:

• 80 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 2- 3 dientes de ajo cortados en láminas
• 1/2 de guindilla sin semillas, en trozos
• 200 gr. gulas
• 1 cucharada de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min./ varoma/ vel. 1

Agregamos los ajos y programamos 5 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Incorporamos la guindilla y las gulas y sofreímos 3 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1 y en los últimos 15 segundos agregamos el vinagre por el bocal.

Servimos en una cazuela de barro precalentada.

Que aproveche..!!!

FOUGASSE DE ACEITUNAS Y CHORIZO

FOUGASSE DE ACEITUNAS Y CHORIZO

INGREDIENTES:

• 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería o 1 1/2 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• 300 gr. de leche desnatada
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 500 gr. harina de fuerza
• 40 gr. aceite de oliva virgen extra ( y un poco más para pintar)
• 1/2 cucharadita de sal
• 70 gr. aceitunas negras sin hueso
• 70 gr. aceitunas verdes sin hueso
• 100 gr. de chorizo fresco sin piel desmenuzado
• 1 ramita de hierbas frescas ( tomillo, romero u orégano) sólo las hojas

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la levadura desmenuzada, la leche y el azúcar y programamos 2 min./ 37º/ ve..2

Añadimos la harina, el aceite, la sal, las aceitunas, el chorizo y el tomillo. Amasamos 5 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Dejamos reposar en el vaso durante 30 minutos o hasta que levante el cubilete.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y aplastamos dándole forma de corazón hasta que tenga un grosor de 1,5 cm.

La colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Pintamos la superficie con aceite y, con unas tijeras, hacemos unos cortes retirando un poco de masa para que queden los huecos.

Rociamos con agua utilizando un pulverizador.

Dejamos reposar 15 minutos en un sitio cálido libre de corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 230º

Horneamos durante 20- 25 minutos.

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA



PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

Buenos dias...!!!
vamos a desayunar bien.... y que mejor que un pan de molde hecho por nosotros.... :)

INGREDIENTES:

• 150 gr. de agua
• 1/2 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de sal
• aceite para untar el molde ( yo la hago en las de aluminio)
• 1000 gr. de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

Ponemos los 150 gr. de agua y la levadura en el vaso y programamos 2 min./ 37º/ vel. 1

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Retiramos la masa del vaso y amasamos ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harína.

Colocamos la masa en un molde de 1 litro de capacidad untado con aceite y dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 45- 60 minutos, en función de la temperatura ambiente)

Ponemos el agua en el vaso, cubrimos con un trozo de papel de hornear el molde con la masa, colocamos en el recipiente varoma y situamos en su posición, programamos 45 min./ varoma/ vel. 1.

Retiramos el molde del varoma, esperamos unos minutos y desmoldamos el pan sobre una rejilla. Dejamos enfriar y cortamos en rebanadas.

*nota: después de hecho, se puede meter unos 5 minutos al horno.

ZUMO MULTIVITAMÍNICO

ZUMO MULTIVITAMÍNICO

INGREDIENTES:

• 1 naranja pelada, sin parte blanca ni semillas
• 1 limón pelado, sin parte blanca ni semillas
• 1 zanahoria lavada, cortada en 2 o 3 trozos
• 1 manzana con piel, cortada en cuartos, sin semillas
• 3-4 cucharadas de azúcar o 3-4 cucharadas de sacarina en polvo
• 1000 gr. agua fría
• 8- 10 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana, el azúcar y 200 gr. de agua, programamos 1 min./ vel. progresiva 5- 10.

Añadimos el agua restante y mezclamos 10 seg./ vel.3

Ponemos los cubitos de hielo en una jarra, vertimos el zumo y servimos.

Que aproveche..!!!

MINIPIZZAS DE PERLAS DE MOZARELLA

MINIPIZZAS DE PERLAS DE MOZARELLA

INGREDIENTES:
masa:

• 50 gr. de aceite
• 200 gr. de agua templada
• 1 paquete de levadura prensada ( yo uso el de mercadona)
• 1 cucharadita de sal
• 400 gr. de harina

relleno:

• 3 cucharadas de tomate frito
• perlas de mozarella ( las compré en el mercadona)
• orégano

PREPARACIÓN:
masa:

Ponemos el aceite, agua y levadura y programamos 5 seg./ vel. 4.

Añadimos el resto, mezclamos 10 seg./ vel. 4 y programamos 30 seg./ vel. espiga. Dejamos levar un rato.

Estiramos la masa de pizza y estiramos en forma de circulo.

Depositamos encima el tomate, 1 perla de mozarella y orégano.

Y lo cerramos (como hacemos con las empanadillas), las colocamos en una bandeja sobre papel de horno y metemos a hornear 180º, aprox. 20 min. (hasta que las veamos doradas).

Que aproveche...!!!

POCHAS CON ALMEJAS Y MERLUZA

POCHAS CON ALMEJAS Y MERLUZA

 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de almejas, chochas o chirlas
• sal
• 2 tarros de judías blancas cocidas (pochas)
• 6 rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza
• 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
• 2-3 dientes de ajo
• 80 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 100 gr. de vino blanco
• 300 gr. agua con 1 cubito de caldo de pescado o sal
• 1 pimienta de cayena (opcional)

PREPARACIÓN:

 

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena el día anterior. Después las colocamos en el cestillo y Reservamos.

Vertimos las pochas en la bandeja del recipiente varoma, las lavamos bajo el chorro del agua.

 

Colocamos las rodajas de merluza dentro del recipiente varoma previamente engrasado, introducimos la bandeja y Reservamos.

 

Ponemos en el vaso las hojas de perejil y programamos 5 seg./ vel. 7. Retiramos a un bol y Reservamos.

 

Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y programamos 3 seg./ vel. 6. Con la espátula bajamos los restos.

 

Agregamos el aceite y sofreímos 4 min./ 100º/ vel. cuchara.

 

Incorporamos el pimentón, el laurel y el vino y programamos 2 min./ varoma/ vel. 1, sin cubilete para facilitar la evaporación.

 

Añadimos 4 cucharadas de judías pochas, el agua, el cubito y la cayena. 

 

Introducimos el cestillo en el vaso con las almejas y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 min./ varoma/ vel. 1

 

Volcamos las judías pochas en una cazuela precalentada, colocamos las rodajas de merluza encima, añadimos las almejas, vertimos el contenido del vaso y espolvoreamos con el perejil.

 

Que aproveche...!!!

MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZO

MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES:
masa de brioche para extender

• 150 gr. leche entera
• 50 gr. mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 20 gr. levadura prensada fresca
• 400 gr. harina de fuerza
• 50gr. azúcar

Formado y Relleno de espirales

• 30 gr. mantequilla fundida
• 50 gr. azúcar moreno
• 50 gr. de pepitas de chocolate
• 1 huevo batido, para pintar

merengue suizo

• 3 claras de huevo
• 150 gr. azúcar
• 1 pellizco de sal
• 3 gotas de vinagre o de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Vertimos en el vaso de leche y la mantequilla, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2

Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 seg./ vel. 2

Agregamos la harina y el azúcar, mezclamos 15 seg./ vel. 6 y amasamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Volcamos la masa sobre una encimera.

Formato y Relleno de espirales

Precalentamos el horno a 200º

Estiramos la masa formando un rectángulo de 50x40 cm. Pintamos con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para más tarde poder sellar con agua.

Espolvoreamos con el azúcar moreno y repartimos las pepitas de chocolate. Comenzamos a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintamos este borde con agua para que al cerrar, el rollo quede bien sellado.

Cortamos 24 rodajas pequeñas y colocamos en un molde de muffins.

Dejamos reposar en un sitio templado ( aprox. 20 minutos)

Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y Reservamos.

Merengue suizo:

Colocamos la mariposa en la cuchilla, vertimos en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y programamos 4 min./ 50º/ vel. 3,5.

Batimos otros 4 min./ vel. 3,5 sin programar temperatura. Vertimos el merengue en una manga pastelera y decoramos. Servimos..

Que aproveche...!!!

ALUBIAS CON BACALAO

ALUBIAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 100 gr. aceite de oliva
• 300 gr. bacalao desalado y sin piel ni espinas
• 50 gr. pimiento rojo
• 50 gr. pimiento verde
• 100 gr. cebolla
• 100 gr. tomate triturado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 500 gr. agua
• 2 botes de alubia blanca cocida

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso 50 gr. de aceite y programamos 3 min./ varoma/ vel. 1

Agregamos el bacalao y programamos 4 min./ varoma/ giro a la iz0 quierda/ vel. cuchara. Retiramos y Reservamos.

Troceamos los pimientos y cebolla y programamos 3 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.

Vertimos los otros 50 gr. de aceite y programamos 7 min./ varoma/ vel. cuchara.

Agregamos el tomate triturado y el pimentón dulce y programamos 1 min./ varoma/ vel. cuchara.

Colocamos la mariposa, agregamos el bacalao reservado y el agua y programamos 10 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos las alubias lavadas y escurridas y programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Servimos caliente....

Que aproveche...!!!