LOMBARDA CON MANZANA Y PASAS

 

LOMBARDA CON MANZANA Y PASAS

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña
• 1 taza de agua
• 1 manzana golden
• 1/2 lombarda
• sal
• 3 cucharadas  aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas vinagre de vino
• 1/2 taza vino blanco
• pimienta negra
• 2 puñados de pasas

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la lombarda en tiras finas.

En un bol con agua ponemos las pasas para que se hidraten durante 10 minutos.

En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y le echamos sal y pimienta.

Cuando la cebolla esté doradita le añadimos la lombarda y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, dándole vueltas con frecuencia.

Pelamos y cortamos en cuadrados pequeños la manzana y la añadimos a la sartén y cocinamos otros 5 minutos.

Incorporamos el vinagre y subimos el fuego durante 2 minutos, pasado el tiempo bajamos el fuego y añadimos el agua y tapamos la sartén. Dejamos que cocine durante 15-20 minutos hasta que se cocine todo. 

Incorporamos las pasas escurridas y el vino y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

Que aproveche..!!!

COCHINILLO

 

COCHINILLO

INGREDIENTES:

• 1 cochinillo (para dos un cuarto)
• manteca de cerdo
• tomillo
• sal
• laurel
• 5 dientes de ajo
• orègano
• pimienta negra
• agua

PREPARACIÒN:

Precalentamos el horno 200º

En una fuente de barro colocamos una rejilla o palitos de laurel (para que el cochinillo no toque la fuente y se pegue), le añadimos el agua y le ponemos hojas de laurel, dientes de ajo y orégano.

por la parte de arriba le untamos de manteca con ayuda de un pincel y colocamos hacia abajo, dejando la parte de abajo hacia arriba.

le echamos sal y pimienta negra.

En un bol mezclamos una cucharada de manteca, un chorrito de agua, tomillo y con un pincel le doy por todos lados.

Metemos al horno 1 hora y de vez en cuando le voy dando pinceladas por todos lados.

Cuando le saquemos para darle la vuelta, le quitamos las hojas de laurel y los ajos.

Le pincelamos bien con la mezcla y volvemos a introducir al horno 1 hora.

Le vamos dando pinceladas para que la piel se nos quede tostado. Sacamos y a comer....

Que aproveche..!!!

nota: comer en el día, porque sino la piel se queda blanda y ya no está crujiente. y cuando sirvamos colocar la carne sobre otra fuente, no sobre la que la hemos hecho ni echarla sobre la carne.

BOMBONES DE SALMÓN

 

BOMBONES DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• salmón ahumado
• queso philadelphia
• anchoas

PREPARACIÓN:

En un bol trituramos el queso philadelphia y las anchoas (la cantidad dependerá de si son para muchos o pocos, yo para 4 bolas puse dos cucharadas de queso y 3 anchoas). Reservamos

En un molde colocamos film transparente, encima ponemos un trozo del salmón (que sobre por los lados para luego tapar el relleno).

Ponemos encima una cucharadita de la crema y cerramos con el salmón para que quede cerrado como una bola.

Cuando tengamos hechas las bolas ponemos papel film por encima y ponemos peso sobre ellas (yo lo hice con el molde de las cake pops, por lo que puse la parte de arriba del molde) y dejamos en el congelador 2 horas.

Sacamos del congelador un par de horas antes de comerlas para que no estén congeladas.

Que aproveche...!!!

nota: las coloqué sobre una tostada con queso philadelphia y caviar, pero también quedan bien sobre una cuchara de aperitivos.

COLA DE MAR CON PINXO DE MARISCO Y CAVIAR

COLA DE MAR CON PINXO DE MARISCO Y CAVIAR

Una tapa espectacular

SALMÓN AHUMADO CON NATA Y CAVIAR

SALMÓN AHUMADO CON NATA Y CAVIAR

El sabor de pescado acompañado de una suave nata hace una tapa espectacular.

TOSTA HUEVO DE CODORNIZ Y CHISTORRA

TOSTA HUEVO DE CODORNIZ Y CHISTORRA

En una rebanada de pan le ponemos el huevo de cordoniz y un trozo de chistorra.

Que aproveche..!!!

HUEVOS DE CODORNIZ REBOZADOS

HUEVOS DE CODORNIZ REBOZADOS

Buenos días, me imagino que ya estaréis pensando en aperitivos para las comidas o cenas de estas fechas. Que aunque van a ser diferentes y muchos no nos juntaremos con las familias, no queremos dejar de hacer algo especial.

Os dejo la receta de un entrante que tengo pensado en hacer, espero que si lo hacéis os guste.

INGREDIENTES:

• huevos de codorniz
• sal
• harina 
• huevo
• almendra
• pimienta negra molida 
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARADO:

Cocemos los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal, cuando empiece a hervir, contamos 5 minutos. Retiramos y pasamos por agua fría y pelamos. Reservamos.

En una cazuela pequeña con bastante aceite lo vamos calentando.

Trituramos la almendra y mezclamos a partes iguales con el pan rallado. Reservamos.

Pasamos los huevos por harina, huevo y la mezcla de la almendra con el pan rallado con un poco de sal y pimienta.

Freímos hasta que estén doraditos. Cuando los vayamos sacando lo ponemos sobre un plato con papel absorbente para quitar el aceite que suelta.

Que aproveche..!!!