BRIOCHO PORTUGUÉS

BRIOCHE PORTUGUÉS

Bueno.... no siempre salen bonitos los bollos.. jejeje, pero estaba muy rico.

Receta de VC

INGREDIENTES:

• 180 gr de azúcar 
• 120 gr de leche
• 3 huevos medianos
• 25 gr de levadura fresca de panadería o 3,3 gr de levadura deshidratada de panadería
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 90g de mantequilla
• 1 tableta de chocolate fondant para rellenar el brioche, partido en trozos
• 1 huevo batido para pincelar el brioche
•  azúcar humedecida para decorar o azúcar glas tras el horneado

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar  en la thermomix y programamos 30 seg./ vel. 5-10 para hacer azúcar glass.

Incorporamos al vaso la leche y los huevos y programamos 2 min./ 37º/ vel. 3

Incorporamos la levadura y mezclamos 10 seg./ vel. 3

Añadimos la harina a la mezcla anterior y amasamos 4 min./vaso cerrado/ vel. espiga.

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente a la masa, también una pizca de sal y volvemos a amasar 5 min./vaso cerrado/ vel. espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso sin corrientes y en un lugar cálido hasta que veas que la masa se sale del cubilete o al menos dobla su volumen.

Cuando haya levado, Sacamos la masa a una superficie con un poquito de harina para que no se te pegue y la trabajamos un poquito con mimo para desgasificarla. Pésala y haz 7-8 bolitas del mismo peso, excepto una que colocaremos en el centro y tendrá que ser más grande. Reserva.

En cada bolita mete unos trocitos de chocolate al gusto (blanco, negro, fondant, bombones, en perlitas, en onzas). Haz paquetitos con la masa de cada bola para que el chocolate quede en el centro más o menos.

Forramos un molde de 26cm de diámetro en la base y las paredes con papel de hornear para que el desmoldado posterior sea perfecto. 

Colocamos todas las bolitas alrededor y la más grande en el centro. Dejamos levar de nuevo hasta que más o menos doblen el volumen.

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, puedes usar también el aire si tu horno tiene esta opción. 

Pincelamos el brioche cuando esté listo para hornear con huevo batido y horneamos a 160ºC unos 30 minutos.

Puedes poner azúcar humedecida por encima o pincelar con el huevo y antes de servir, ponerle azúcar glas por encima para decorar. Al gusto.

Que aproveche...!!!