BERENJENA A LA "ANDALUZA"
Esta receta me la pasó mi amiga Belen garcía- torralba del grupo VC.
Si estaís cansados de comer siempre de la misma forma la berenjena, probadlo...!!! os va a gustar.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena
- harina
- huevo
- pan rallado
- sal
- salmorejo (ver receta en etiquetas)
- taquitos de jamón
PREPARACIÓN:
Lavamos la berenjena y cortamos en rodajas.
Le echamos sal y rebozamos primero en harina, después en huevo y por último en pan rallado.
En una sartén con aceite de oliva virgen caliente las vamos friendo hasta que estén doradas. Las vamos sacando a un plato con un papel absorvente, para que absorva el aceite.
Servimos en el plato y añadimos por encima un poco de salmorejo, añadiendole taquitos de jamón para adornar.
Que aproveche...!!!
