ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Receta de Ana Sevilla con variaciones.

*Albóndigas:

• 2 dientes ajo o ajo en polvo
• manojo perejil fresco o perejil en polvo
• 30 gr. cebolla
• sal
• pimienta
• 1 huevo
• 1 cuchara de pan rallado
• aceite oliva embadurnar
• 600 gr. carne picada mezcla

*Guarnición:

• 4 patatas cortadas en dados

 

*Salsa:

• 100 gr. cebolla
• 2 dientes ajo
• 4 zanahorias
• 90 gr. pimiento verde italiano
• 30 gr. aceite
• 180 gr. tomate natural casero ( yo compro el del mercadona)
• 1 hoja laurel
• 120 gr. vino blanco
• 100 gr. agua
• sal
• 1 cta. pimentón

 

PREPARACIÓN:

 

*Albóndigas:

 

Echamos en el vaso los ajos, perejil y cebolla, 5 seg./ vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Añadimos la sal, pimienta, huevo y pan rallado, 4 seg./ vel.4.

Mezclamos la picada con la carne y formamos las albóndigas, untándonos las manos con aceite , e ir colocándolas en el varoma en el que previamentente habremos pincelado con aceite. Reservar.

*Guarnición:
Cortamos las patatas en dados y las echamos en el cestillo. Reservar.

 

*Salsa:

Echamos en el vaso la cebolla, ajos, zanahorias, pimiento verde, 4 seg./ vel.4. Añadimos el aceite y sofreimos 10 min./ Varoma/ vel. cuchara.

 

 

Agregar el tomate y el laurel, 5 min./ Varoma/ vel. cuchara.

 

 

Quitamos la hoja de laurel y añadimos el vino blanco, agua, sal y pimentón, colocamos el cestillo con las patatas en el interior del vaso y el varoma en su posición y programar 25 min./ Varoma/ vel.2.

 

 

Pasamos las albóndigas a una fuente y trituramos la salsa 30 seg. vel.8. Echamos la salsa por encima de las albóndigas.

Que aproveche...!!!