sábado, 28 de diciembre de 2013

COSTILLAS DE CORDERO ASADAS CON SALSA DE OPORTO Y CASTAÑAS


COSTILLAS DE CORDERO ASADAS CON SALSA DE OPORTO Y CASTAÑAS

INGREDIENTES:
adobo:

  • 2 dientes de ajo
  • 10 gr. vino de oporto
  • 50 gr. miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida

cordero y salsa de oporto y castañas:

  • 1000- 1200 gr. de costillar de cordero lechal entero
  • 6 ramitas de romero fresco
  • 100 gr. de cebolla en cuartos
  • 30 gr.aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. vino de oporto
  • 50 gr. castañas secas peladas (puestas a remojodurante 24 h. mínimo)
  • 150 gr. caldo de carne
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida


PREPARACIÓN:
Adobo:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 2 seg./ vel. 7. Reservamos

Cordero y salsa de oporto y castañas:

Cortamos el costillar en tres costillas por persona. Con ayuda de una puntilla, cortamos la telilla que está unida a cada hueso de costilla y pelamos el hueso de manera que quede limpio.

Colocamos una ramita de romero en el extremo de la falda y enrollamos la carne sobre si misma. 

Pinchamos con una brocheta para que no se deshaga.

Repetimos con las otras raciones restantes.

Colocamos las cuatro piezas en el recipiente varoma y Reservamos.

Precalentamos el horno a 225º con grill.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, programamos 2 seg./ vel. 3, y a continuación programamos 
5 min./ varoma/ vel. 1

Añadimos el vino de oporto, las castañas, el caldo de carne, la sal y pimienta. Situamos el varoma en su posición y programamos 20 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Retiramos el varoma, abrimos con cuidado la tapa y colocamos el cordero en una bandeja de horno.

Con ayuda de un pincel, pintamos toda la superficie del cordero con el adobo reservado.

Introducimos en el horno y doramos 5 minutos por cada lado, Retiramos del horno y servimos caliente.

Que aproveche...!!!


ASADO DE FRUTOS SECOS


ASADO DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

  • 45 gr. frutos secos variados (almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, etc..)
  • 45 gr. setas shiitake secas (rehidratadas 30 minutos con agua caliente) * se pueden hacer con champiñones y salen muy ricas
  • 1 diente de ajo
  • 35 gr. cebolla
  • 15 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr. harina
  • 10 gr. vino blanco
  • 75 gr. caldo de verduras
  • 45 gr. pan rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 pellizco de hierbas de provenza
  • sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 200º

Ponemos en el vaso los frutos secos y troceamos 2 seg./ vel. 5. Retiramos del vaso y Reservamos.

Ponemos en el vaso las setas, cebolla, el diente de ajo y el aceite de oliva. Troceamos 2 seg./ vel 5 y programamos 5 min./ 100º/ vel. 1.

Añadimos la harina y programamos 1 min./ 100º/ vel. 1

Agregamos el vino y programamos 1 min./ varoma/ vel. 1

Incorporamos el caldo de verduras y programamos 5 min./ varoma/ vel. 1.

Añadimos los frutos secos reservados, el pan rallado, la salsa de soja, las hierbas de provenza, la sal y la pimienta, programamos 10 seg./ giro a la izquierda/ vel. 4.

Retiramos del vaso y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa entre dos papeles de horno para que quede fina. Retiramos el papel de horno superior e introducimos en el horno durante 15- 20 minutos a 200º, hasta que quede doradito.

Que aproveche...!!!

lunes, 23 de diciembre de 2013

CREMA DE PUERROS Y PERA CON JAMÓN


CREMA DE PUERROS Y PERA CON JAMÓN

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de puerro, solo la parte blanca
  • 100 gr. cebolla
  • 40 gr. mantequilla
  • 150 gr. patata pelada y cortada en trozos
  • 600 gr. caldo de pollo
  • 3- 4 peras, sin piel ni semillas, cortadas en trozos
  • 2 pellizcos de sal
  • 100 gr. nata
  • 2 pellizcos pimienta molida
  • 3 lonchas de jamón serrano muy finas

PREPARACIÓN:

Ponemos el puerro y la cebolla en el vaso y troceamos 3 seg./ vel. 5

Con la espátula, bajamos los ingredientes de las paredes y añadimos la mantequilla y programamos 
7 min./ 100º/ vel. 1

Añadimos la patata y rehogamos 3 min./ 100º/ vel. 1

Incorporamos el caldo y programamos 15 min./ 100º/ vel. 1

Agregamos las peras y la sal y programamos 10 min./ 100º/ vel. 1

Vertimos la nata y trituramos 30 seg./ vel. 5- 10 progresivamente.

Servimos la crema caliente o fría, espolvoreamos con pimienta y la decoramos con las lonchas de jamón cortadas en trozos.

Que aproveche...!!!



domingo, 22 de diciembre de 2013

TARTA FONDANT BAILARINA FLAMENCO Y SNOW (CUMPLE SARA)


TARTA FONDANT BAILARINA FLAMENCO Y SNOW (CUMPLE SARA)

Hoy quiero dedicar este post a mi hija sara, que hoy cumple 17 años... :)
La hemos hecho esta tarta, en la que las muñecas la representa a ella haciendo sus dos aficciones... el baile y el snow.. :)
Felicidades hija...!!!

INGREDIENTES:

  • Bizcocho genovés con galletas oreo (ver receta en etiquetas repostería)
  • tarta de chocolate negro y galletas oreo (ver receta en etiquetas repostería)
  • un corcho redondo
  • crema de vainilla para untar
  • fondant de colores

PREPARACIÓN:

Preparamos los bizcochos y cuando estén listos, colocamos el bizcocho genovés encima de la tarta de chocolate negro y galletas oreo.


Y una vez montada, empezamos a trabajar con el fondant y decorar..... :)









TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO


TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO

INGREDIENTES:
base

  • 300 gr. galletas oreo
  • 100 gr. mantequilla en trozos temperatura ambiente

crema

  • 200 gr. nata para montar
  • 200 gr. chocolate negro troceado
  • 50 gr. mantequilla

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso las galletas oreo y programamos 10 seg./ vel. 5


Añadimos la mantequilla, programamos 1 min./ 50º/ vel. 3


Vertimos la mezcla en un molde desmontable y con la ayuda de una cuchara la aplastamos bien y la metemos en el frigorífico. Reservamos.


Echamos al vaso el chocolate y programamos 10 seg./ vel. progresiva 5- 10.

Añadimos el resto de los ingredientes de la crema y programamos 1 min./ 70º/ vel. 2

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar en el frigorífico como mínimo 2 horas.

Que aproveche...!!!

BIZCOCHO GENOVÉS


BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 gr. azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 gr. harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertimos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado, programamos 6 min./ 37º/ vel. 4.

Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 min./ vel. 4 (sin programar temperatura)

Añadimos la harina y la sal y programamos 4 seg./ vel. 3.

Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

Vertimos en el molde y horneamos unos 20- 25 minutos a 180º.

*nota: este bizcocho lo uso mucho para hacer tartas fondant y los puedes echar si te gustan chocolate, galletas oreo troceadas en cuartos, etc....

Que aproveche...!!!

jueves, 19 de diciembre de 2013

SEMIFRÍO DE CREMA DE WHISKY


SEMIFRÍO DE CREMA DE WHISKY

INGREDIENTES:
  • 50 gr. galletas con pepitas de chocolate
bizcocho genovés
  • 2 huevos
  • 60 gr. azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o extracto de vainilla
  • 60 gr. harina repostería
  • 1 pellizco de sal 

semifrío de crema de whisky

  • 7 hojas de gelatina
  • 500 gr. nata para montar fría
  • 80 gr. azúcar
  • 150 gr. crema de whisky
decoración
  • cacao puro en polvo para espolvorear
PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas en el vaso y programamos 2 seg./ vel. 5. Reservamos.

Bizcocho genovés

Precalentamos el horno a 180º. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 3 min./ 37º/ vel. 4. 

Después programamos 3 min./ vel. 4 sin temperatura.

Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 seg./ vel. 3. Retiramos la mariposa y con la espátula, terminamos de envolver la mezcla con cuidado.

Vertimos la preparación en la bandeja de horno reservada e introducimos en el horno a 180º durante aprox. 8 minutos o hasta que esté doradita. Dejamos enfriar.

Cortamos seis discos del bizcocho con la ayuda de un cortapastas.

Cortamos seis tiras de rollo de acetado y hacemos con ellas 6 moldes de 7 cm e introducimos dentro los discos de bizcocho. Repartimos las galletas troceadas reservadas entre los seis moldes. Reservamos.

Semifrío de crema de whisky

Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de nata y vertímos en el vaso con el azúcar y programamos vel. 3,5 y estamos pendientes hasta la que la nata esté semimontada. Retiramos del vaso y Reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, vertimos la crema de whisky y programamos 2 min./ 60º/ vel. 2

Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y programamos 10 seg./ vel. 3. Vertimos en un bol y dejamos enfriar dentro del frigorífico 10- 12 minutos, hasta que tenga la misma textura y temperatura de la nata.

Añadimos la crema de whisky gelatinizada a la nata semimontada reservada y mezclamos con la espátula, realizando movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea. 

Repartimos esta mezcla en los moldes e introducimos en el frigorífico hasta que cuaje y esté bien firme.

Espolvoreamos los moldes con cacao puro en polvo y desmoldamos.

Que aproveche...!!!

*nota: se puede sustituir la crema de whisky por cualquier otro licor o por una bebida sin alcohol.

VIN CHAUD ALSACIEN


VIN CHAUD ALSACIEN

INGREDIENTES:
  • 1 limón
  • 2 naranjas
  • 1500 gr. vino tinto joven
  • 250 gr. azúcar
  • 50 gr. azúcar vainillado
  • 2 palos de canela
  • 4 unidades de anís estrellado
  • 4 clavos de olor
  • 1 pellizco de nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un pelador retiramos la piel del limón y de una de las naranjas. Reservamos

Pelamos las naranjas y el limón con un cuchillo afilado, apurando hasta la pulpa (sin piel blanca), desde arriba hacia abajo, seguimos cortando de la misma manera hasta que nos queden pelados.

Cortamos los gajos, justo donde está la membrana hasta dejar los gajos limpios. Colocamos los gajos en una jarra.

Ponemos en el vaso el vino, el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 10 seg./ vel. 4.

Añadimos la canela y las pieles de naranja y limón, programamos 10 min./ varoma/ vel. 1.

Agregamos el anís estrellado, el clavo y la nuez moscada y programamos 15 min./ 100º/ vel. 1

Introducimos el cestillo en el vaso y sujetándolo con la espátula, vertimos el vino caliente en la jarra y servimos.

Que aproveche..!!!


domingo, 15 de diciembre de 2013

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE DE PRADO CAMACHO



ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE DE PRADO CAMACHO

Buenos días....!!!
hoy he vuelto a hacer roscón de reyes de prado camacho, pero añadíendole chocolate en polvo.... lo ví en el blog de thermofussion.

No espereís el sabor de roscón de reyes de siempre... jejeje, es diferente, está muy rico e igual de esponjoso, pero no es igual....

Probarlo... :)

INGREDIENTES:
  • 230 gr de azucar
  • 240 gr de leche
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 70 gr de levadura fresca
  • 3 huevos
  • La piel de 2 naranja  (sin nada de blanco)
  • 50 gr de agua de azahar
  • 40 gr. chocolate cacao en polvo valor
  • 800 gr de harina de fuerza
  • azucar humedecida para adornar
  • Fruta escarchada (opcional, yo uso almendras en láminas)
Nata:
  • 160 gr. azúcar
  • 2 bricks de 500 gr. nata para montar
PREPARACIÓN:
 
Echamos el azúcar en el vaso y pulverizar 20 seg./ vel 10, 

Añadimos las pieles de naranja y programamos 10seg./ vel 10.

                             



                                 

Incorporamos la leche y programamos 4 min./ 37º/ vel 1.

Añadimos la levadura, huevos, aceite y el agua de azahar 10 seg./ vel 4

Añadimos la mitad de la harina 15 seg./ vel 6

Incorporamos el resto de harina y el chocolate cacao en polvo valor y amasamos 3 min/ vel. espiga.

Dejamos fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal.

                                   


Bajamos con la espatula y amasar 1 min./ vel. espiga

Sacamos y dividimos la masa en 2 ó 3 porciones

Nos untamos bien las manos de aceite y hacer una bola con cada porción,ponemos sobre el papel de horno.

Hacemos un hueco en el centro y darle forma de roscón estirando hacia los lados

Pintamos con huevo batido y dejamos que doble su volumen,cuando haya levado adornar y meter al horno que previamente hemos calentado a 180º 20-25 min.
                                 


                                 


                                


Nata:

Echamos el azúcar al vaso y pulverizamos 15 seg./ vel. 10.

Añadimos la nata y programamos vel. 5,5 y vamos observando hasta que esté hecho.

Partimos el roscón por la mitad y rellenamos con la nata. Guardar en el frigorífico.

                               

nota: Colocamos un recipiente de agua en la parte de abajo del horno,sale mas esponjoso.

Que aproveche...!!! 



sábado, 14 de diciembre de 2013

HIGOS RELLENOS DE CREMA DE CACAO, CAFÉ Y RON


HIGOS RELLENOS DE CREMA DE CACAO, CAFÉ Y RON

INGREDIENTES:

  • 200 gr. agua
  • 30 gr. ron dorado
  • 20 higos secos enteros sin harina
  • 200 gr. mantequilla
  • 40 gr. azúcar glass
  • 10 gr. cacao puro en polvo
  • 5 gr. café soluble
  • 200 gr. chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua en el vaso 3 min./ varoma/ vel. 1

Agregamos 10 gr.del ron y vertimos en un bol sobre los higos. Dejamos que se hidraten durante 30 minutos. Escurrimos y dejamos sobre una rejilla.

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar glass, el cacao puro, el café y los10 gr. restantes de ron y programamos 1 min./ vel. 3 (debe quedar una mezcla homogénea).

Retiramos a una manga pastelera con boquilla lisa.

Hacemos un pequeño orificio en cada higo por el lado opuesto al rabillo, del tamaño de la punta de la boquilla.

Rellenamos los higos con la manga pastelera or ese orificio hasta que adquieran el grosor habitual de un higo fresco. Reservamos en el frigorífico.

Rallamos el chocolate en el vaso 8 seg./ vel. 7. Reservamos.

Fundimos en el vaso 130 gr. del chocolate rallado 1 min./ 50º/ vel. 2

Añadimos los otros 70 gr. de chocolate y programamos 2 min./ vel. 2.

Vertimos en un bol pequeño, cojemos cada higo por el rabillo, sumergimos en la coberturas las 3//4 partes y dejamos escurrir y cuando dejen de gotear, colocamos sobre papel de hornear y reservamos en el frigorífico.

Que aproveche..!!!



jueves, 12 de diciembre de 2013

TOSTA DE QUESO BRIE CON MERMELADA DE ARÁNDANOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA


TOSTA DE QUESO BRIE CON MERMELADA DE ARÁNDANOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Este es el primer post con el que colabora J L SALCEDO SEPPE con el Fogón de Sandra.
Bienvenido...!!! nos encanta que nos deleites con ricos aperitivos y más ahora que se acercan fechas en las que todos necesitamos ideas.... :)

INGREDIENTES:

  • Cuña de queso brie.
  • Tostas finas para untar.
  • Mermelada de arándanos (probar con mermelada de Granada sí se tiene?.
  • Cebolla caramelizada.
  • Tapa muy fácil de elaborar y dónde podemos degustar varios sabores a la vez finamente contrastados.
PREPARACIÓN:

Una vez caramelizada la cebolla ( ver fogón de Sandra), untamos sobre las tostas una base de la mermelada. Cortamos el queso en tiras de medio centrimetro más o menos y ponemos encima.
Por último colocamos encima del queso la cebolla bien repartida.
También podemos primero poner el queso, luego encima la mermelada y después la cebolla. A vuestro gusto.
Ah, un vinito blanco.....y si es semidulce mejor. 










lunes, 9 de diciembre de 2013

MERMELADA DE MADROÑOS


MERMELADA DE MADROÑOS

Receta de pequeños placeres

INGREDIENTES:

  • 370 gr. madroños
  • 170 gr. azúcar
  • zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes al vaso y trituramos 30 seg./ vel. progresiva del 5- 10.




Y programamos 15 min./ 100º/ vel. 1

Cuando haya terminado lo echamos a un tarro de cristal, tapamos y colocamos boca abajo hasta que enfríe (yo lo dejé hasta el día siguiente)


*nota: aguanta hasta 2 semanas, conservarla en el frigorífico

Que aproveche....!!!

MADROÑOS





MADROÑOS

Que bonito esta el madroño... Y cuantas frutas ha dado... :)
El madroño tiene varias propiedades: Astringente, antiseptico, antiinflamatorio, hipoglucemiante, hipocolesteremiante y depurativo de la sangre.

Por su notable efecto astringente, no conviene tomar más de un puñado de madroños al día.

No comerlos en exceso, ya que si se abusa de ellos emborrachan, ya que producen alcohol en la fermentaciòn.

Su ingestiòn puede provocar dolores de cabeza.

Los frutos se consumen frescos... O bien en mermeladas, cofituras, salsas, licores... 

Voy a ir poniendo recetitas... :)

VERDURAS CON GULAS Y SABAYÓN DE PIQUÍLLOS AL CAVA


VERDURAS CON GULAS Y SABAYÓN DE PIQUÍLLOS AL CAVA

INGREDIENTES:

  • 6 ramilletes de coliflor
  • 6 ramilletes de brócoli
  • 12 puntas de espárragos trigueros
  • 6 mazorcas de maíz baby en conserva
  • 18 rodajas de zanahoria cortadas en diagonal
  • 150 gr. gulas
  • 6 tomates cherry
  • 50 gr. calabacín con piel cortado en bastones
  • 6 panecillos 
  • 2 dientes de ajo 
  • 30 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de guindilla seca en copos
  • 250 gr. de agua

sabayón de piquillos al cava

  • 100 gr. pimientos de piquillo escurridos
  • 100 gr. cava
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molída
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Colocamos en el cestillo los ramilletes de coliflor y brócoli. 
En el recipiente varoma colocamos las puntas de esparragos, las mazorcas baby y las zanahorias. En la bandeja varoma, colocamos las gulas, los tomates cherry y los calabacines. Colocamos el varoma completo sobre un plato y Reservamos.

Con la ayuda de un cuchillo con punta, abrimos los panecillos por la parte superior. Quitamos la miga de la parte interior. Reservamos.

Ponemos en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla, programamos 4 seg./ vel. 5. Vertimos esta mezcla por encima de las gulas y mezclamos con la espátula.

Sin lavar el vaso, vertimos el agua, introducimos el cestillo en el vaso y situamos el varoma en su posición, programamos 13 min./varoma/ vel. 1.

Retiramos el varoma, sacamos el cestillo y desechamos el agua del vaso. Repartimos las gulas entre los seis panecillos. A continuación colocamos en cada uno un tomate cherry, dos bastones de calabacín, dos espárragos trigueros, una mazorca baby abierta por la mitad, dos rodajas de zanahoria, un ramillete de coliflor y otro de brócoli.

Sabayón de piquíllos al cava

Ponemos en el vaso los pimientos de piquíllo, el cava, la sal y la pimienta, programamos 30 seg./ velocidad 5- 10.

Colocamos la mariposa y programamos 3 minutos y medio/ 60º/ vel. 3 y vamos añadiendo las yemas por el bocal.

Programamos 30 seg./ 60º/ vel. 3 y añadimos la mantequilla por el bocal.

Salseamos cada panecillo y servimos....

Que aproveche...!!!

martes, 3 de diciembre de 2013

PULPO Y RAPE AMARISCADO



PULPO Y RAPE AMARISCADO

Se acercan las fiestas navideñas y nos preguntamos siempre lo mismo... "que hacemos..???"
Pues aquí va una idea..... y creo que muy acertada para gustar a todos y quedar bien...

INGREDIENTES:
patatas panadera

  • 250 gr. cebolla en cuartos
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr. patatas para cocer cortadas en rodajas finas
  • 100 gr. de sidra natural (lo podeís sustituir por vino si os gusta más)
  • sal

pulpo y rape amariscado

  • 150 gr. pulpo cocido cortado en rodajas
  • 3 nécoras cortadas por la mitad
  • 150 gr. almejas
  • 150 gr. cola de rape sin hueso, cortado en medallones
  • 6 langostinos crudos medianos sin pelar

salsa

  • 250 gr. sidra natural  (lo podeís sustituir por vino si os gusta más)
  • 4 dientes de ajo
  • 6 ramitas de perejil fresco picado
  • 150 gr. cebolla
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de harina
  • 250 gr. caldo de pescado
  • 50 gr. tomate frito

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

patatas panaderas

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 4 segundos/ vel. 4 y sofreímos 7 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Colocamos la mariposa e incorporamos las patatas, la sidra y la sal, programamos 12 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Retiramos del vaso a una cazuela de barro. Reservamos.

pulpo y rape amariscado

Encima de las patatas colocamos el pulpo, las nécoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reservamos.

salsa

Ponemos en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil y programamos 5 seg./ vel. 5. Retiramos del vaso y Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y programamos 2 seg./ vel. 5.  Y sofreímos 7 min./ varoma/ vel.1.

Añadimos la cucharada de harina alrededor de las cuchillas y programamos 1 min./ varoma/ vel. 1.

Incorporamos el caldo de pescado, el tomate y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programamos 10 min./ varoma/ vel. 1

Vertimos la salsa sobre el pulpo y rape amariscado, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos a 200º.



Que aproveche...!!!

miércoles, 27 de noviembre de 2013

MERMELADA DE GRANADA


MERMELADA DE GRANADA

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de granadas desgranadas
  • 1 limón pelado sin nada de parte blaca ni pepitas o medio zumo de limón
  • 250 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
Desgranamos las granadas



Ponemos todos los ingredientes en el vaso.

Trituramos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.



Programamos 30 min./ 100º/ vel. 2. Cuando queden 10 minutos para terminar, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo encima del vaso, para que evapore y no salpique.

Si la deseamos más espesa, programamos otros 5 min./ varoma/ vel. 2 (yo lo hice)



Cuando esté hecha, vertimos en un frasco bien secado (metemos una cuchara para que no estallen con la diferencia de temperatura).



Tapamos el frasco e invertimos de forma que se apoyen sobre la tapa hasta que enfríe.



*nota: tener en cuenta que el bajo contenido de azúcar afecta al tiempo de conservación, por lo cual esta mermelada debe consumirse en pocos días.
si queremos que dure más echar 500 gr. de azúcar en vez de 250 gr.

Si la queremos sin pepitas... triturar unos segundos más en el primer paso.


DULCE DE MEMBRILLO


DULCE DE MEMBRILLO

Este post se lo quiero dedicar a mi amiga Prado Camacho, que el otro día que fuí a verla, me regaló muchos membrillos.... :) 
Está riquiiisimo.... en casa no está durando nada... jejeje y acompañado de un buen queso, ya no digo nada... :)
Muchas gracias, amiga... :)

INGREDIENTES:

  • 500 gr. membrillos lavados, sin pelar y sin pepitas
  • 1 limón pelado y sin pepitas
  • 500 gr. azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5- 10.


Con la espátula, bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso.



Programamos 30 min./ 100º/ vel. 5.

Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo programado, retiramos el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.


Vertimos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco.



*nota: se puede acompañar con queso

Que aproveche...!!!