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martes, 8 de enero de 2019

BRIOCHE DE MASCARPONE


BRIOCHE DE MASCARPONE

Receta de Velocidad Cuchara

No siempre salen las recetas como una quiere jejeje, no creció tanto ni se unieron, pero...
de sabor muy rico.
Lo volveré a intentar :)

INGREDIENTES:
  • 100 gr. de azúcar 
  • 120 gr. de leche templada
  • 1 huevo mediano 
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 250 gr. de queso Mascarpone
  • 520 gr. de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Huevo batido para pincelar la masa
  • Azúcar molido para espolvorear
PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 seg./ vel. 5-10 para hacer azúcar glass.

Incorporamos al vaso la leche, el huevo y la levadura en trozos y programamos 2 min./ 37º/ vel. 3.

Añadimos el queso mascarpone y mezclamos 1 min./vel. 3.

Añadimos la harina y la pizca de sal y amasamos 4 min./ vel. espiga. Dejamos dentro del vaso o retiramos a un cuenco tapado y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Una vez doblado el volumen, desgasifica amasando a mano unos segundos y corta 10 porciones de entre 100 gr. y 110 gr. cada una. Bolea cada unidad y deja la parte fea colocada abajo para que no se vea. (haz 10 bolitas)



Prepara un molde redondo de 22 cm de diámetro desmoldable y engrásalo con mantequilla. Coloca bien organizadas tus bolitas de brioche, ponemos una en el centro y el resto alrededor. Cubre o tapa con film transparente y deja que leven, que crezcan hasta que se toquen todas las bolas.

Una vez que estén crecidas, pincela con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos.

Si ves que se tuesta mucho por encima, cubre con papel albal.

Que aproveche...!!!


PURÉ DE CALABACÍN


PURÉ DE CALABACÍN

Esta receta me la enseñó la bisabuela de mi hija, llevo años haciéndola y quiero compartirla.
Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vino blanco
  • queso rallado (al gusto)
PREPARACIÓN:

Troceamos todos las verduras y en una cazuela con aceite rehogamos.

Cuando esté rehogado, echamos los huevos y removemos un rato.

Añadimos la pimienta negra y la sal y después un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar.

Por último añadimos el agua, cubriéndolo todo.

Cuando haya reducido, retiramos del fuego y con cuidado o dejándolo enfriar lo trituramos con la ayuda de la batidora.

Le añadimos queso rallado y batimos otra vez.

Que aproveche..!!!