jueves, 12 de enero de 2017

VIZCA CON SETAS


VIZCA CON SETAS

INGREDIENTES:
  • una bandeja de setas
  • un diente de ajo
  • 4 huevos de cordoniz
  • 1 guindilla
  • un chorrito de aceite
  • un chorrito de vino de jerez
  • un chorrito de crema de vinagre de balsámico
PREPARACIÓN:

Cortamos en tiras las setas y sofreímos con un poco de aceite.

Cuando se estén haciendo, cortamos el ajo y lo añadimos a las setas, vamos removiendo.

Añadimos la guindilla y removemos.

Echamos el vino de jerez, vamos removiendo hasta que haya evaporado, apagamos el fuego y echamos la crema del vinagre balsámico, removemos y Reservamos.



Cuando tengamos las setas hechas, las reservamos y freímos los huevos, los ponemos por encima.


Que aproveche..!!!

POLLO A LA IMPORTANCIA


POLLO A LA IMPORTANCIA

Receta de thermofussion cook

INGREDIENTES:
  • 6 mulos de pollo
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • 2 cebollas
  • 1 laurel
  • 4 patatas en rodajas
  • sal
  • 1 1/2 vasito medidores de agua
  • 1/2 vasito medidor de vino blanco
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • un chorrito aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos Menú Freír 20 min.

En un mortero añadimos 2 ajos, perejil, la sal y machacamos.

Echamos los muslos de pollo y doramos. Sacamos y Reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los otros ajos, cuando estén doraditos añadimos la cucharadita de harina y removemos hasta que espese y tueste.

Añadimos el vino y dejamos unos minutos hasta que evapore el alcohol.

Echamos el azafrán y el laurel, removemos y añadimos el pollo reservado, la mitad del majado por encima, por encima las patatas y el resto del majado.

Añadimos el agua y la pastilla de caldo, removemos todo y tapamos.

Seleccionamos Menú Carne, Válvula en posición Cerrado.

Cuando termine despresurizamos manualmente o por si sola.

Que aproveche..!!!

domingo, 27 de noviembre de 2016

MAGDALENAS DE CHOCOLATE


MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Receta de la cocina de morilans

INGREDIENTES:

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 150 gr. azúcar
  • 125 gr. aceite de girasol
  • 125 gr leche temperatura ambiente
  • 1/2 de esencia de vainilla
  • 150 gr. harina
  • 40gr cacao puro 
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

Preparamos una bandeja para magdalenas con las cápsulas de papel dentro.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y la leche, programamos 
3 min./ vel.3 1/2.

Incorporamos la harina, el chocolate en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclamos
15 seg./ vel. 3.

Rellenamos las cápsulas hasta la 3/4 parte de su capacidad con la masa.

Llevamos al horno  y dejamos durante 15 min. aproximadamente.

Comprobamos si están hechas pinchando un palito de brocheta.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Que aproveche...!!!

QUICHE DE JAMÓN SERRANO, TOMATE Y QUESO DE CABRA


QUICHE DE JAMÓN SERRANO, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Receta de la cocina de morilans

INGREDIENTES:
  • Masa de hojaldre
  • 130 gr. jamón serrano en tacos
  • 350 gr. tomate cortado en cuartos
  • 2 huevos
  • 200 ml. nata para cocinar
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales o orégano
  • 120 gr. queso de cabra

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un molde estiramos la masa y la pinchamos con un tenedor para que no suba. Horneamos unos 15 min. (depende del horno) para que se haga un poco la masa y no se nos quede cruda. Sacamos y reservamos.

Vertemos en un bol el jamón serrano y reservamos.

Echamos en el vaso los tomates y troceamos 6 seg./ vel. 4. Lo añadimos al bol del jamón serrano.

En el vaso añadimos los huevos, la nata, pimienta y las especias y mezclamos 15 seg./ vel. 4. Lo vertemos al bol con los otros ingredientes y mezclamos bien con la espátula

Echamos la mezcla por encima de la masa y lo horneamos durante 40 min. aprox.

5-10 min. antes de que finalice colocamos las rodajas del queso de cabra por la superficie del relleno (no lo hacemos antes porque se nos quema el queso y se queda duro)

Que aproveche...!!!

miércoles, 28 de septiembre de 2016

TARTA DE QUESO LA VIÑA


TARTA DE QUESO LA VIÑA

Esta tarta se ha puesto de moda y no me extraña, esta riquiiisima..!!!
Es del restaurante "la Viña" de San Sebastian.
gracias por la receta al blog en una servilleta

Para preparar esta tarta hemos utilizado ingredientes a temperatura ambiente y hemos utilizado un molde desmontable de 22 cm.

La tarta de queso La VIÑA debe quedar tostada por fuera y cremosa por dentro.

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 220 gr. azúcar
  • 600 gr. queso de crema philadelphia
  • 300 gr. nata para montar
  • una cucharada sopera de harina de trigo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º.

Forramos el molde con papel de horno.

Echamos al vaso los huevos, azúcar y programamos 3 min./ 37º/ vel. 3

Añadimos el queso y programamos 1 min./ vel. 3

Echamos la nata y la cucharada de harina y programamos 1 min./ vel. 3

Terminamos de incorporar con una espátula e introducimos la mezcla en el molde.

Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos 35- 40 minutos (depende de nuestro horno). Pinchamos para comprobar que sale limpio (debe quedar cremosa)



* nota: 
  • si vemos que la tarta se quema en exceso, podemos cubrir con un trozo de papel de aluminio para que siga cocinandose pero no se queme.
  • una vez fuera del horno la tarta tiende a bajar.
  • no desmoldar hasta que enfrie.



PEPERONI IN AGRODOLCE


PEPERONI IN AGRODOLCE

Receta de Thermorecetas

INGREDIENTES:
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 700 gr. de pimientos amarillos, verdes y rojos, lavados y cortados en trozos (ver foto)
  • 10 gr. sal
  • 30 gr. azúcar
  • 40 gr. vinagre balsámico
  • 40 gr. vino blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el ajo y el aceite y programamos 3 min./ 100º/ vel. 1

Añadimos los pimientos, la sal, azúcar, el vinagre y el vino y programamos 25 min./ temperatura varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Que aproveche...!!!

viernes, 16 de septiembre de 2016

CARNE GUISADA CON PATATAS Y MERMELADA DE MADROÑOS


CARNE GUISADA CON PATATAS Y MERMELADA DE MADROÑOS

  • 500 gr. de carne para guisar en dados
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 ajo
  • cebolla 
  • sal 
  • pimienta
  • vino blanco
  • mermelada de madroños (opcional)
  • aceite

PREPARACIÓN:

En una cazuela cubrimos la base con aceite y pochamos la cebolla.

Cuando esté doradita añadimos el ajo picado y la carne, salpimentamos y rehogamos a fuego lento.

Cortamos las zanahorias en rodajas y cuando esté la carne un poco echa la añadimos.

Vamos removiendo para que no se nos pegue a la cazuela.

Cortamos las patatas y las echamos a la cazuela y la removemos unos minutos (para que se mezcle con los sabores)

Añadimos el vino blanco (al gusto de cada uno) y dejamos un rato para que evapore el alcohol  y cubrimos con el agua.

Dejamos cocer hasta que veamos que la carne este blanda y las patatas también (mas o menos una hora). Si vemos que nos quedamos sin caldo le echamos un poco de agua.

Cuando haya finalizado el guiso le añadimos unas cucharadas de mermelada de madroños (al gusto), removemos unos minutos.

Que aproveche...!!!