sábado, 26 de julio de 2014

MELÓN CON JAMÓN


MELÓN CON JAMÓN

Con el calor que hace, apetece comer cosas fresquitas....
Este es un plato que me gusta como primero... una mezcla de sabores muy rico... :)

INGREDIENTES:

  • un rico melón 
  • jamón serrano

PREPARACIÓN:

Cortamos unas rodajas de melón y los cortamos en dados.

Servimos con un poco de jamón serrano.

Que aproveche..!!!

viernes, 25 de julio de 2014

BAKLAVA


BAKLAVA

Pues ya hace unos meses que quería hacer esta receta.... y por fin....!!! ayer lo hice.... :)
La receta que he hecho es del blog de mi amiga La Cocina de Padawan....

Está riquisima...!!! si os gusta el dulce os lo recomiendo, una mezcla de sabores muy rico.. :)

INGREDIENTES:
  • 180 gr. de azúcar + una cucharada.
  • 4 cucharadas de miel.
  • El zumo de medio limón.
  • 450 ml. de agua.
  • 2 cucharadas de agua de azahar.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de pistachos o nueces (yo lo hice con nueces)
  • cucharadita de canela molida.
  • 1 paquete de masa filo
PREPARACIÓN:
En un cazo mezclar el azúcar, la miel, el agua y el zumo de limón y poner al fuego. Dejamos hervir unos 15 minutos, lo retiramos del fuego y añadimos el agua de azahar, dejandolo enfriar. Reservamos. 



   

Derretimos la mantequilla al fuego o al microondas a temperatura baja, retirando la espuma que se forma en la superficie.



Picamos los pistachos o las nueces 10 seg./ vel.6  y mezclamos con la cucharada de azúcar y con la canela.



Precalentamos el horno a unos 170º.

En una fuente que previamente habremos cubierto con papel vegetal, ponemos una hoja de masa filo y la pincelamos con mantequilla y así hasta que hayamos utilizado la mitad del paquete.



Echamos los frutos secos, ponemos otra hoja de filo y presionamos, pincelamos de nuevo con mantequilla fundida y así hasta que terminemos con toda la masa. 


Terminamos untando la última capa de filo con mantequilla, espolvoreando frutos secos molidos en la superficie. Con un cuchillo afilado partimos en cuadraditos.





Horneamos a 170ºC media hora, bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos unos 30 minutos más, hasta que la masa esté dorada.

Lo sacamos del horno y echamos el almíbar por encima, dejándolo enfriar antes de servir.



Que aproveche..!!!

martes, 15 de julio de 2014

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lunes, 16 de junio de 2014

SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE


SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE

INGREDIENTES:
para el fumet:
  • 150 gr. de gambas
  • 30 gr. vino blanco
  • 180 gr. de leche entera
para el sofrito:
  • 30 gr. mantequilla
  • 30 gr. aceite
  • 150 gr. champiñones laminados
  • 1 diente de ajo laminado
montaje:
  • 2 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas y cortados en cuatro partes
  • sal y pimienta
  • 1 huevo batido para pintar
relleno:
  • líquido del fumet
  • 50 gr. harina
  • 6- 7 mejillones cocidos, sólo las valvas, sin el borde negro
  • 120 gr. nata líquida
  • 30 gr. cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada
masa de brioche:
  • 150 gr. leche entera
  • 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevo
  • 20 gr. levadura prensada fresca 
  • 400 gr. harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
fumet:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Vertimos en el vaso las cáscaras y las cabezas, junto con la leche y el vino y programamos 4 min./ varoma/ vel. 4. Colamos con un colador fino y Reservamos.

relleno:

Lavamos muy bien el vaso y la tapa, ponemos los ingredientes del sofrito y programamos 10 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos los mejillones en trozos pequeños y programamos 1 min./varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Incorporamos la harina y programamos 1 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Añadimos el fumet reservad, la nata, el queso rallado, la piienta, la nuez moscada y la sal y programamos 7 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 2. En los últimos segundos vertimos los cuerpos de las gambas por el bocal. Retiramos del vaso y dejamos templar, mientras preparamos la masa.

masa de brioche:

Con el vaso limpio, vertimos la leche y la mantequilla y programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.

Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 seg./ vel. 2.

Agregamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Precalentamos el horno a 180º.

montaje:

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear. Separamos la masa en dos. Extendemos muy fina una mitad de la masa y colocamos encima del papel. 

Sobre ella ponemos uno de los filetes de salmón, cubrimos con el relleno y  ponemos sobre ella la otra capa de salmón. 

Cubrimos con la otra mitad de masa extendida, dándole la forma del pescado y sellando los bordes.

Pintamos toda la superficie con huevo batido. Hacemos redondeles con los restos de masa, con ayuda de un boquilla, a modo de escamas y pintamos con huevo batido para que queden bien adheridos a la superficie.

Horneamos durante 30 minutos, si vemos que se dora demasiado, cubrimos con papel de aluminio.


Que aproveche...!!!

*nota: acompañar de una ensalada, arroz, etc..... y si no queremos hacer el pez, podemos hacer paquetitos pequeños.

martes, 3 de junio de 2014

Participa en el primer mundial de recetas


Comienza el jueves 12 de junio.

No se puede acceder desde mòviles, sòlo con ordenador.

Habrá "partidos" entre los países. Cada uno competirá con una receta diferente. Tendréis que votar por vuestras recetas preferidas en cada uno de los partidos! Más adelante tendremos un concurso de recetas con fantásticos premios! :)

lunes, 2 de junio de 2014

PROMOCIÓN DESDE EL 3 AL 16 DE JUNIO


PROMOCIÓN DESDE EL  3 AL 16 DE JUNIO

SI COMPRAS LA THERMOMIX EN ESTAS FECHAS (980€), TE LLEVARÁS DE REGALO EL LIBRO GOURMET 30 CHEFS CON THERMOMIX.

El libro "GOURMET 30 CHEFS CON THERMOMIX" recoge recetas de Dani García, Adolfo Muñoz, Francis Paniego, Alberto Asensio, Javier y Sergio Torres, Alejandro Taboada, Julio Fernández Quintero, Andrés Madrigal, Mario Sandoval, Daniel Toscano, Mey Hofmann, Fabio Santana, Oriol Balaguer, Iago Castrillón, Paco Pérez, Íñigo Urrechu, Paco Roncero, Jesús Almagro, Paco Torreblanca, John Moloney, Pedro Larumbe, José Carlos Macías, Pepe Rodríguez Rey, Manuel Ojeda, Ricardo Sanz, Marc Gascons, Salvador Gallego, Samuel Perea, Xosé Cannas, Saul Sanz.

Tiene unas recetas increibles, además de una elaboración fácil.

un gran número de los mejores chefs de todo el mundo destacan Thermomix como la mejor herramienta para desarrollar determinadas preparaciones y obtener las más refinadas texturas.

Si estás interesado, ponerse en contacto conmigo y pide una demostración sin ningún compromiso.

sandra.onrubia@hotmail.com