PURÉ DE CALABAZA CON AROMA A MANDARINA

PURÉ DE CALABAZA CON AROMA A MANDARINA

Receta de mi querida amiga Reyes Risueño, os recomiendo que os paséis por el blog que ha creado. COMIENDO CON REYES.
Es espectacular las recetas que hace y la presentación de sus platos.
Desde aquí enhorabuena y ya sabes que seré una de tus primeras seguidoras.

INGREDIENTES:

• 500 gr. calabaza pelada y troceada
• 100 gr. zanahorias
• 150 gr. cebolla
• 30 gr. aceite de oliva
• 2 tiras de piel de mandarina sin la parte blanca
• un poquito de jengibre fresco rallado
• sal y pimienta al gusto
• 500 gr. agua

PREPARACIÓN:

Echamos al vaso la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y el aceite, programamos 4 seg./ vel. 5.
Sofreímos 8 min./ 100º/ vel. 2.

Añadimos la calabaza y troceamos 6 seg./ vel. 5 y programamos 10 min./ 100º/ vel.2.

Añadimos el agua, la piel de mandarina, sal, pimienta y el jengibre y programamos 20 min./ 100º/ vel.2.

Cuando termine, retiramos las pieles de mandarina (aunque yo dejé una), dejamos que baje la temperatura y trituramos 1 min./ vel. 5-10.

Que aproveche..!!!

PURÉ DE CALABAZA CON CHOCOLATE BLANCO

PURÉ DE CALABAZA CON CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 1 calabaza
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de gotas de chocolate blanco (me salió muy dulce, si os gusta menos, echar solo 3)
• aceite
• sal
• agua

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en tres trozos, quitamos la cascara y las pipas

Limpiamos las pipas y las secamos en una fuente con un chorrito de aceite y sal.

Cuando estén secas, precalentamos el horno a 230º, le echamos sal por encima y las metemos al horno unos 40- 60 min. dependiendo del horno. Reservamos.

Cortamos en trozos la calabaza, y la cebolla y sofreimos hasta que esté doradita.

Cubrimos de agua, pero no hasta arriba, porque la calabaza suelta agua. Y lo dejamos 30 minutos.

Lo echamos al vaso de la thermomix, añadimos un chorrito de aceite y trituramos 1 min./ vel.10 (progresivamente para que no nos salte).

Añadimos el chocolate blanco y trituramos de nuevo 1 min./ vel 10.

Servimos caliente y adornamos con las pipas.

Nota: ideal para hacer chupitos 

Que aproveche...!!!

CREMA DE LECHUGA, LUBINA CON PATATAS Y SALSA DE BERROS

CREMA DE LECHUGA, LUBINA CON PATATAS Y SALSA DE BERROS

INGREDIENTES:

• 30- 40 gr. de berros limpios y secos
• 5- 10 gr. zumo de limón
• sal 
• pimienta blanca molida
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 500 gr. de agua
• 500 gr. patatas cortadas en trozos
• 4- 6 hojas verdes de lechuga
• 1 lubina de ración de 500 gr. sin cabeza ni vísceras

PREPARACIÓN:

Trituramos en el vaso los berros 4 seg./ vel. 7. Con la espátula, bajamos los berros.

Agregamos el zumo de limón, la sal, pimienta y el aceite y programamos 20 seg./ vel. 5. Retiramos a una salsera y Reservamos.

Sin lavar el vaso, vertimos el agua y un poco de sal. Introducimos el cestillo con las patatas y situamos el recipiente varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga.

Regamos el interior y la parte superior de la lubina con dos cucharadas de la salsa de berros. Tapamos y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Colocamos en una fuente la lubina y las patatas del cestilllo reservando 4 o 5 trozos.

Añadimos al vaso los trozos de patata y las hojas de lechuga y programamos 30 seg./ vel. 5- 10.

Añadimos más agua o más patata para ajustar la textura al gusto y volvemos a triturar. 

Vertimos la crema en 2 boles y regamos con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite.

Servimos la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

Que aproveche...!!!

CREMA CON RAPE Y GAMBAS

CREMA CON RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 500 gr. de gambas arroceras peladas (reservar las cáscaras)
• 450-500 gr. de cola de rape sin piel cortada en dados (reservamos el hueso)
• 1000 gr. de agua
• 1 zanahoria pelada cortada en trozos
• 1 puerro sólo la parte blanca cortada en trozos (60 gr)
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. brandy
• 200 gr. tomate triturado natural o en conserva
• 1 cucharada de grano de arroz corto
• 1 pellizco de azafrán
• 1 cubito de caldo de pescado o sal
• 8 gotas de tabasco (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso las cáscaras de las gambas, el hueso de rape partido en trozos y 500 gr. de agua y programamos 7 min./ 100º/ vel. 1.

Colamos el fumet con el cestillo sobre un bol y reservamos. Desechamos las cáscaras.

Aclaramos el vaso y ponemos la zanahoria, el puerro y los ajos y troceamos 3 seg./ vel. 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que haya en las paredes.

Vertimos el aceite y rehogamos 6 min./ varoma/ vel. 1.

Añadimos el brandy y programamos 1 min./ varoma/ vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorporamos el tomate y el arroz y programamos 5 min./ varoma/ vel. 1.

Agregamos el azafrán, el cubito de caldo y el fumet reservado y programamos 6 min./ 100º/ vel. 1.

Añadimos un poco del agua restante para bajar la temperatura y trituramos
30 seg./ vel. progresiva 5- 10

Incorporamos el resto del agua y programamos 4 min./ 100º/ vel. 1

Añadimos los cuerpos de gambas, el rape y el tabasco y programamos 1 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Volcamos en una sopera y servimos...

Que aproveche..!!!

SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• 50 gr. jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 40 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de espárragos verdes (sin la parte dura) cortados en rodajas finas ( reservamos las yemas)
• 1 pellizco de pimentón
• 1200 gr. agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 50 gr. fideos finos

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el jamón, los ajos y el aceite y programamos 3 seg./ vel. 7 y sofreímos 5 min./ varoma/ vel.1

Añadios los espárragos cortados en rodajas finas ( reservamos las yemas) y el pimentón yrehogamos 2 min./ 100º/ vel. 1

Incorporamos el agua y la pastilla de caldo de verduras y programamos 20 min./ 100º/ vel. 1

Añadimos los fideos y las yemas de los espárragos y programamos 5 min./ 100º/ vel. 1.

Vertimos en una sopera, dejamos reposar unos minutos antes de servir.

*nota: podemos espolvorear la sopa con parmesano rallado antes de servir.