CANGREJOS DE RIO EN SALSA DE TOMATE PICANTE

 

CANGREJOS DE RIO EN SALSA DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES:

• 1 kl. cangrejos de río
• 1/2 cebolla trocitos pequeños
• 2 ajos picaditos
• 1 kl tomate natural
• 1-2 cayena (al gusto)
• 1 cucharada de orégano
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• un vasito de agua de cocer los cangrejos
• un vasito de vino blanco
• 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

En una cacerola con agua, sal y las hojas de laurel cocemos los cangrejos 10 minutos. Apartamos y Reservamos.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los ajos. 

Cuando estén doraditos agregamos las cayenas, el orégano y el vaso de vino y dejamos que hierva unos 10 minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el tomate y lo tenemos a fuego lento durante media hora, que pierda el agua del tomate.

Agregamos el vaso del agua de cocer los cangrejos y lo tenemos otros 10 minutos a fuego lento.

Cuando esté, trituramos la salsa e incorporamos los cangrejos, dejándolos con la mezcla unos 5 minutos.

Que aproveche..!!!

CHIPIRONES RELLENOS ENCEBOLLADOS

CHIPIRONES RELLENOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• 1/2 chipirones (yo los compro ya limpios)
• 100 gr. gambas peladas
• 1 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de Brandy o Vino de Jerez

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos bien los chipirones, quitándoles las patas y todo lo indeseable (ojos, piel, aletas, pluma y tinta).

Las secamos bien con papel y Reservamos.

Picamos las cebolla, el pimiento y el calabacín en cubos pequeños y en una sartén con aceite caliente los sofreímos.

Cuando estén tiernos agregamos las patas de chipirones y las gambas picaditos y salpimentamos. Rehogamos durante unos 10 minutos.

Rellenamos los chipirones con el relleno y lo cerramos con unos palillos. 

Los salpimentamos por ambos lados y en una sartén caliente y engrasada, doramos los chipirones por ambos lados. (Se van a quedar pequeños). Reservamos.

En una cacerola calentamos el aceite, mientras cortamos la cebolla y media en tiras finas y sofreímos.

Cuando estén doraditas, añadimos el pimentón y la sal. Removemos para que se mezcle bien.

Echamos el Brandy y mezclamos.

Añadimos los chipirones, bajamos el fuego y cocinamos durante 15 minutos con la tapa de la cacerola. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos peque.

Cuando haya terminado, apagamos el fuego y le dejamos reposar durante 2 minutos.

Que aproveche..!!!

BACALAILLAS FRITAS

BACALAILLAS FRITAS

INGREDIENTES:

• 8 bacalillas limpias
• sal
• pimienta negra
• eneldo
• limón
• harina
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

Las congelo dos días.

Cuando estén descongeladas las limpio.

Se aliña con la sal, pimienta, eneldo y limón y las dejo macerando unas horas.

Las rebozamos en harina

Y en una sartén con el aceite caliente las freímos.

Que aproveche...!!!

BACALAO A LA LLAUNA

BACALAO A LA LLAUNA

INGREDIENTES:

• trozos de bacalao desalado
• agua
• sal
• patatas
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas
• 2 ajos
• una cucharadita de pimentón
• 3 cucharas de vinagre
• pimientos de padrón
• harina
• perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos agua, sal y las patatas cortadas en rodajas, las cocemos, escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite y freímos el pimiento de padrón. Reservamos.

En el mismo aceite freímos el bacalao enharinado y reservamos.

Colamos el aceite, añadimos un poco más y freímos la cebolla, los ajos laminados. Cuando estén fritos bajamos el fuego.

Añadimos el pimentón y el vinagre.

Montamos el plato, primero las patatas, el bacalao por encima, los pimiento y espolvoreamos con un poco de perejil.

Que aproveche..!!!

BACALAO CON TOMATE

BACALAO CON TOMATE

Esta receta es del blog de mi amiga thermofussion. 
Angelita, has conseguido que coma bacalao con esta receta.... jejeje

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao 
• 1 bote de tomate (yo ya le tenía preparado) https://elfogondesandra.blogspot.com/2020/06/tomate-frito-italiano.html
• 2 cebollas
• sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y la sofreímos en el menú "FREIR" y lo doramos.

Cuando esté doradito, añadimos los lomos de bacalao y lo cubrimos con la salsa de tomate.

Cerramos la fussioncook y programamos el menú "AL GUSTO" 3 minutos, válvula posición cerrado.

Cuando termine, despresurizamos manualmente y lo colocamos en una fuente.

Lo adornamos con perejil.

Que aproveche....!!!

TARTAR DE SALMON Y AGUACATE

TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE

INGREDIENTES (para 1 persona)

• 80 gr. salmón ahumado (también lo puedes hacer con salmón crudo)
• 1/2 aguacate
• 1 tomate pequeño
• cuarto de cebolla (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón en láminas, el aguacate, el tomate y si le echamos la cebolla también.

En un molde redondo colocamos sobre el plato y vamos montando.

Primero salmón, cubrimos la base, después aguacate, encima el tomate y la cebolla si la ponemos.

Volvemos a poner salmón y repetimos la acción, terminando con una capa de salmón.

Echamos por encima un chorrillo de aceite de oliva.

Que aproveche..!!!

SALMÓN A LA SIDRA

SALMÓN A LA SIDRA

INGREDIENTES:

• 4 lomos de salmón
• 1/2 cebolla
• 2 patatas medianas
• chorrito de aceite
• perejil
• 1 vaso de sidra 
• sal

PREPARACIÓN:

Colocamos las patatas y la cebolla cortadas en julianas sobre la bandeja de horno y le echamos por encima el aceite y le echamos sal.

Horneamos a 180º  unos 20 minutos (depende del horno) hasta que ablande un poco las patatas.

Sacamos la  fuente y colocamos por encima el salmón, le echamos sal y perejil por encima.

Le añadimos un chorrito de aceite encima del salmón y el vaso de sidra por encima.

Horneamos unos 15 minutos.

Que aproveche...!!!

MERLUZA CON SALSA DE CAVA Y MANZANA

MERLUZA CON SALSA DE CAVA Y MANZANA

INGREDIENTES:

• media merluza en rodajas o lomos
• 1 manzana pelada y sin semillas
• 150 gr. de cava
• 1 cucharada de maicena
• 200 gr. caldo de pescado
• 1 cucharadita perejil picado
• 30 gr. aceite

PREPARACIÓN:

Untamos el varoma con aceite y colocamos la merluza. Reservamos.

Echamos al vaso el aceite, perejil y la manzana y programamos 3 seg./ vel. 5

Añadimos el cava y programamos 1 min./ varoma/ vel.1 sin poner el cubilete para que evapore.

Incorporamos la maicena y el caldo de pescado, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 min./ varoma/ vel.2

Colocamos en una fuente de cristal la merluza sin piel ni espinas. Reservamos

Trituramos la salsa 30 seg./ vel. progresiva 5-10 y echamos por encima de la merluza.

Que aproveche...!!!

GUISO DE PATATAS CON CALAMARES

GUISO DE PATATAS CON CALAMARES

INGREDIENTES:

• 500 gr. de anillas de calamares
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 50 gr. puerro
• 3 dientes de ajo
• 150 gr. tomate frito
• 1 litro de caldo de pescado
• 5 patatas medianas
• 1 hoja de laurel
• chile en polvo (opcional)
• 1 chorrito de brandy
• una cucharadita de perejil
• aceite, sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cortamos los pimientos (tamaño de un dado o al gusto), el ajo, la cebolla y el puerro la picamos bien.

Cortamos las patatas cortadas en trocitos (las rompemos con el cuchillo para que suelte almidón. Reservamos.

En una cacerola echamos un chorrito de aceite, freímos a fuego lento el ajo (sin que se queme) y después añadimos la cebolla, el puerro, pochamos unos 5 minutos.

Añadimos los pimientos, el laurel, perejil y salpimentamos y lo vamos removiendo hasta que veamos que han ablandado y esté doradito.

Incorporamos los calamares y removemos para que se mezclen los ingredientes y se doren (al gusto)

Echamos las patatas y removemos con cuidado.

Vertemos el brandy y dejamos que evapore, entonces es cuando echamos el tomate frito y removemos.

Echamos el caldo de pescado y lo dejamos 20 minutos a fuego medio.

Después de los 20 minutos que se iba consumiendo el caldo, los dejé otros 15- 20 minutos para que redujera mas el caldo y las patatas quedasen blanditas.

Que aproveche...!!!

SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE

SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE

INGREDIENTES:
para el fumet:

• 150 gr. de gambas
• 30 gr. vino blanco
• 180 gr. de leche entera

para el sofrito:

• 30 gr. mantequilla
• 30 gr. aceite
• 150 gr. champiñones laminados
• 1 diente de ajo laminado

montaje:

• 2 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas y cortados en cuatro partes
• sal y pimienta
• 1 huevo batido para pintar

relleno:

• líquido del fumet
• 50 gr. harina
• 6- 7 mejillones cocidos, sólo las valvas, sin el borde negro
• 120 gr. nata líquida
• 30 gr. cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada

masa de brioche:

• 150 gr. leche entera
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20 gr. levadura prensada fresca 
• 400 gr. harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

fumet:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Vertimos en el vaso las cáscaras y las cabezas, junto con la leche y el vino y programamos 4 min./ varoma/ vel. 4. Colamos con un colador fino y Reservamos.

relleno:

Lavamos muy bien el vaso y la tapa, ponemos los ingredientes del sofrito y programamos 10 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos los mejillones en trozos pequeños y programamos 1 min./varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Incorporamos la harina y programamos 1 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Añadimos el fumet reservad, la nata, el queso rallado, la piienta, la nuez moscada y la sal y programamos 7 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 2. En los últimos segundos vertimos los cuerpos de las gambas por el bocal. Retiramos del vaso y dejamos templar, mientras preparamos la masa.

masa de brioche:

Con el vaso limpio, vertimos la leche y la mantequilla y programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.

Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 seg./ vel. 2.

Agregamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Precalentamos el horno a 180º.

montaje:

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear. Separamos la masa en dos. Extendemos muy fina una mitad de la masa y colocamos encima del papel. 

Sobre ella ponemos uno de los filetes de salmón, cubrimos con el relleno y  ponemos sobre ella la otra capa de salmón. 

Cubrimos con la otra mitad de masa extendida, dándole la forma del pescado y sellando los bordes.

Pintamos toda la superficie con huevo batido. Hacemos redondeles con los restos de masa, con ayuda de un boquilla, a modo de escamas y pintamos con huevo batido para que queden bien adheridos a la superficie.

Horneamos durante 30 minutos, si vemos que se dora demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

Que aproveche...!!!

*nota: acompañar de una ensalada, arroz, etc..... y si no queremos hacer el pez, podemos hacer paquetitos pequeños.

CREMA DE LECHUGA, LUBINA CON PATATAS Y SALSA DE BERROS

CREMA DE LECHUGA, LUBINA CON PATATAS Y SALSA DE BERROS

INGREDIENTES:

• 30- 40 gr. de berros limpios y secos
• 5- 10 gr. zumo de limón
• sal 
• pimienta blanca molida
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 500 gr. de agua
• 500 gr. patatas cortadas en trozos
• 4- 6 hojas verdes de lechuga
• 1 lubina de ración de 500 gr. sin cabeza ni vísceras

PREPARACIÓN:

Trituramos en el vaso los berros 4 seg./ vel. 7. Con la espátula, bajamos los berros.

Agregamos el zumo de limón, la sal, pimienta y el aceite y programamos 20 seg./ vel. 5. Retiramos a una salsera y Reservamos.

Sin lavar el vaso, vertimos el agua y un poco de sal. Introducimos el cestillo con las patatas y situamos el recipiente varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga.

Regamos el interior y la parte superior de la lubina con dos cucharadas de la salsa de berros. Tapamos y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Colocamos en una fuente la lubina y las patatas del cestilllo reservando 4 o 5 trozos.

Añadimos al vaso los trozos de patata y las hojas de lechuga y programamos 30 seg./ vel. 5- 10.

Añadimos más agua o más patata para ajustar la textura al gusto y volvemos a triturar. 

Vertimos la crema en 2 boles y regamos con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite.

Servimos la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

Que aproveche...!!!

CREMA CON RAPE Y GAMBAS

CREMA CON RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 500 gr. de gambas arroceras peladas (reservar las cáscaras)
• 450-500 gr. de cola de rape sin piel cortada en dados (reservamos el hueso)
• 1000 gr. de agua
• 1 zanahoria pelada cortada en trozos
• 1 puerro sólo la parte blanca cortada en trozos (60 gr)
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. brandy
• 200 gr. tomate triturado natural o en conserva
• 1 cucharada de grano de arroz corto
• 1 pellizco de azafrán
• 1 cubito de caldo de pescado o sal
• 8 gotas de tabasco (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso las cáscaras de las gambas, el hueso de rape partido en trozos y 500 gr. de agua y programamos 7 min./ 100º/ vel. 1.

Colamos el fumet con el cestillo sobre un bol y reservamos. Desechamos las cáscaras.

Aclaramos el vaso y ponemos la zanahoria, el puerro y los ajos y troceamos 3 seg./ vel. 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que haya en las paredes.

Vertimos el aceite y rehogamos 6 min./ varoma/ vel. 1.

Añadimos el brandy y programamos 1 min./ varoma/ vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorporamos el tomate y el arroz y programamos 5 min./ varoma/ vel. 1.

Agregamos el azafrán, el cubito de caldo y el fumet reservado y programamos 6 min./ 100º/ vel. 1.

Añadimos un poco del agua restante para bajar la temperatura y trituramos
30 seg./ vel. progresiva 5- 10

Incorporamos el resto del agua y programamos 4 min./ 100º/ vel. 1

Añadimos los cuerpos de gambas, el rape y el tabasco y programamos 1 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Volcamos en una sopera y servimos...

Que aproveche..!!!

ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

INGREDIENTES:

Salsa de mostaza y eneldo:

• 100 gr. aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mostaza de dijon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 ramillete de eneldo fresco picado

Arroz y Salmón al vapor:

• 800 gr. de agua
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 400 gr. de filetes de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 350 gr. de arroz brillante
• 200 gr. de salmón ahumado cortado en láminas
• 1 aguacate pelado y cortado en trozos
• pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Salsa de mostaza y eneldo:

Pesamos el aceite de la salsa y reservamos.

Ponemos en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre y programamos vel. 5 y con el cubilete puesto, vertimos el aceite sobre la tapa poco a poco para que se emulsione (aprox. 30 segundos)

Añadimos el eneldo picado y mezclamos 5 seg./ vel. 3. Volcamos en una salsera y reservamos.

Arroz y Salmón al vapor:

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite y la sal. Introducimos el cestillo y programamos 7 min./ 100º/ vel. 1.

Mientras tanto, engrasamos el recipiente varoma y ponemos el salmón espolvoreado con sal. Tapamos y reservamos.

Agregamos el arroz por el bocal y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 13 min./ 100º/ vel.4.

Levantamos el recipiente varoma, insertamos por el bocal la espátula y removemos el arroz 2 o 3 veces durante la cocción, colocando después otra vez el varoma en su posición.

Retiramos el recipiente varoma. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y dejamos templar el arroz. Vaciamos el vaso.

Ponemos el arroz en una fuente, disponemos encima el salmón al vapor cortado en trozos, las láminas de salmón ahumado y los trozos de aguacate. Decoramos con un poco de eneldo y pimienta negra recién molida.

Servimos templado o frío acompañado con la salsa de eneldo.

Que aproveche..!!!

GULAS A LA BILBAÍNA

GULAS A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:

• 80 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 2- 3 dientes de ajo cortados en láminas
• 1/2 de guindilla sin semillas, en trozos
• 200 gr. gulas
• 1 cucharada de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min./ varoma/ vel. 1

Agregamos los ajos y programamos 5 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Incorporamos la guindilla y las gulas y sofreímos 3 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1 y en los últimos 15 segundos agregamos el vinagre por el bocal.

Servimos en una cazuela de barro precalentada.

Que aproveche..!!!

POCHAS CON ALMEJAS Y MERLUZA

POCHAS CON ALMEJAS Y MERLUZA

 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de almejas, chochas o chirlas
• sal
• 2 tarros de judías blancas cocidas (pochas)
• 6 rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza
• 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
• 2-3 dientes de ajo
• 80 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 100 gr. de vino blanco
• 300 gr. agua con 1 cubito de caldo de pescado o sal
• 1 pimienta de cayena (opcional)

PREPARACIÓN:

 

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena el día anterior. Después las colocamos en el cestillo y Reservamos.

Vertimos las pochas en la bandeja del recipiente varoma, las lavamos bajo el chorro del agua.

 

Colocamos las rodajas de merluza dentro del recipiente varoma previamente engrasado, introducimos la bandeja y Reservamos.

 

Ponemos en el vaso las hojas de perejil y programamos 5 seg./ vel. 7. Retiramos a un bol y Reservamos.

 

Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y programamos 3 seg./ vel. 6. Con la espátula bajamos los restos.

 

Agregamos el aceite y sofreímos 4 min./ 100º/ vel. cuchara.

 

Incorporamos el pimentón, el laurel y el vino y programamos 2 min./ varoma/ vel. 1, sin cubilete para facilitar la evaporación.

 

Añadimos 4 cucharadas de judías pochas, el agua, el cubito y la cayena. 

 

Introducimos el cestillo en el vaso con las almejas y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 min./ varoma/ vel. 1

 

Volcamos las judías pochas en una cazuela precalentada, colocamos las rodajas de merluza encima, añadimos las almejas, vertimos el contenido del vaso y espolvoreamos con el perejil.

 

Que aproveche...!!!

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo
• 1 chalota
• 30 gr. aceite de oliva
• 500 gr. tomate triturado en conserva
• 350 gr. agua
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1000 gr. de almejas frescas bien limpias
• 300 gr. espaguetis
• perejil para decorar 

PREPARACIÓN:

Echamos el ajo y la chalota en el vaso y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos hacia abajo con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 3 min./ varoma/ vel. 1

Añadimos el tomate triturado, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.

Colocamos las almejas dentro del recipiente varoma, introducimos la bandeja varoma y ponemos los espaguetis encima para que se ablanden. Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 
14 min./ varoma/ vel. 1

Retiramos el recipiente varoma y trasladamos los espaguetis de la bandeja al vaso. Volvemos a colocar el recipiente varoma en su posición y programamos (el tiempo indicado en el paquete) 8 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Servimos los espaguetis en platos, añadimos las almejas y espolvoreamos con perejil.

Que aproveche...!!!

MERLUZA AL CAVA

MERLUZA AL CAVA

INGREDIENTES:

• 100 gr. puerro en rodajas
• 50 gr. aceite de oliva
• 150 gr. de cava
• 150 gr. de caldo de pescado
• 1 sobre de azafrán molido
• un pellizco de sal
• 4- 8 lomos de merluza
• 9 patatas pequeñas torneadas
• 8- 16 langostinos o gambones crudos pelados
• unas gambitas peladas congeladas (opcional)
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el puerro y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 10 min./ varoma/ vel. 1

Mientras, salpimentamos los lomos de merluza y colocamos en el recipiente varoma, junto a las patatas.
En la bandeja varoma colocamos los langostinos pelados y unas gambitas peladas si lo deseamos, la sal y el azafrán. Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Retiramos el recipiente varoma. Añadimos al vaso una de las patatas y trituramos 
20 seg./ vel. progresiva 5- 10

Servimos el pescado y las patatas en una fuente, regamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil picado. La salsa que nos sobra la echamos en una salsera.

Que aproveche...!!!

SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:
para el recipiente varoma:

• 250 gr. chirlas
• 300 gr. filetes de pescado (el que mas os guste)
• 2 huevos

fumet:

• 150 gr. gambas
• 500 gr. agua

sofrito:

• 100 gr. pimiento rojo
• 100 gr. pimiento verde
• 150 gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. tomate natural triturado (bote)
• 70 gr. aceite de oliva virgen extra

el resto:

• 500 gr. agua
• sal
• 1 hoja de laurel
• pimienta 
• 60 gr. arroz (opcional)
• perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos las chirlas en agua con sal y Reservamos.

Pelamos las gambas, ponemos las cáscara y las cabezas con el agua (reservamos los cuerpos) en el vaso y programamos 5 min./ 100º/ vel. 4. Colamos y Reservamos. Lavamos muy bien el vaso y la tapa.

Troceamos los pimientos, cebolla y los ajos durante 4 seg./ vel. 4.

Añadimos el tomate y trituramos 15 seg./ vel. 10. 

Incorporamos el aceite y programamos 7 min./ varoma/ vel. 1.

Agregamos al sofrito el agua, la sal, el laurel, pimienta y el fumet reservado y programamos 
7 min./ varoma/ vel.1.

Lavamos las chirlas, envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos los filetes de pescado y ponemos todo en el recipiente varoma.

Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos el arroz, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 15 min./ varoma/ vel. 1.

Por último, quitamos el recipiente varoma, incorporamos en el vaso los cuerpos de las gambas y dejamos reposar. 

Ponemos en una sopera las chirlas y el pescado, volcamos la sopa, troceamos los huevos y añadimos también, espolvoreamos con el perejil troceado.

Que aproveche..!!!

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL 

INGREDIENTES:

• 200 gr. lechuga iceberg cortada en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
• 300 gr. agua
• 100 gr. zanahoria en trozos
• 150 gr. cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
• 150 gr. pimiento rojo en trozos de 3x3
• 75 gr. aceitunas negras
• 4 huevos duros

vinagreta:

• 100 gr. aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. vinagre de jerez
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras (aprox. 5 gr.)

montaje:

• 6 pepinillos en vinagre
• 150 gr. salmón ahumado
• 150 gr. trucha ahumada
• 150 gr. bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

ensalada:

Ponemos en el vaso la lechuga y cubrimos con el agua. Troceamos 4 seg./ vel. 4. Las colamos utilizando el cestillo y dejamos que escurran. Reservamos

Ponemos en el vaso la zanahoria y troceamos 5 seg./ vel.5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y troceamos 4 seg./ vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

Ponemos en el vaso las aceitunas negras y troceamos 2 seg./ vel. 5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

Ponemos en el vaso los huevos y troceamos 2 seg./ vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

vinagreta:

Ponemos en el vaso el aceite, el vinagre, sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Troceamos 5 seg./ vel. 5. Retiramos del vaso y reservamos.

montaje:

Con ayuda de un aro de emplatar vamos colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Cortamos un pepinillo en forma de abanico y colocamos en la parte superior. Retiramos el aro, regamos con la vinagreta y acompañamos con los ahumados. 

Preparamos las otras raciones de la misma manera y servimos.

Que aproveche...!!!