martes, 16 de marzo de 2021

ROMANESCO CON BECHAMEL DE ANCHOAS


ROMANESCO CON BECHAMEL DE ANCHOAS

INGREDIENTES:

  • un Romanesco
  • queso rallado

Bechamel:

  • 400 ml. leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 7 anchoas

PREPARACIÓN:

Cortamos la flor del Romanesco y limpiamos. A continuación lo hacemos al vapor o cocemos (yo lo hago en la fussioncook 10 minutos) y Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

En un cazo hacemos la bechamel, añadimos la mantequilla hasta que se derrita, le añadimos la harina que se tueste un poco y mezcle con la mantequilla y antes de que se nos queme le vamos añadiendo la leche sin dejar de dar vueltas, hasta que se mezcle bien y no queden grumos.

Cuando la tengamos hecha, apartamos del fuego y le añadimos las anchoas y trituramos.

Lo ponemos al fuego otra vez y damos vueltas hasta que se quiten las burbujas que han salido al batirlo.

La echamos por encima del Romanesco, echamos por encima el queso rallado y lo gratinamos al gusto.

Que aproveche...!!!



 

ROMANESCO CON ACEITE Y VINAGRE



ROMANESCO CON ACEITE Y VINAGRE

El Romanesco es una una variedad de coliflor italiana.
No había comido nunca y el otro día cuando mi marido lo vio en el supermercado, nos animamos a probarla y nos gustó, es entre coliflor y brócoli.


 

INGREDIENTES:

  • un Romanesco
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal 
  • ajo en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortamos los ramilletes y separamos la flor que es lo que nos vamos a comer y limpiamos bien.

La hacemos al vapor (yo lo hago en la fussioncook, que son 10 minutos).

Cuando esté, servimos en un plato y le añadimos el aceite, vinagre, sal y ajo al gusto.

Que aproveche...!!!

jueves, 4 de marzo de 2021

POLLO AL LIMÓN

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES:

  • 20gr. vino blanco
  • 1 cucharadita de vino de jerez seco
  • 60 gr. de agua
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 25 gr. azúcar
  • 15 gr. zumo de limón
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 rodajas de limón
  • 1 huevo
  • 20 gr. harina
  • 2 pellizco de sal
  • 2 pellizco pimienta molida
  • 2 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
  • aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la ¨Thermomix el vino blanco, el vino de jerez, el agua, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y la maicena y programamos 3 min./100º/ vel. 3. Retiramos del vaso y reservamos en un bol con 1 rodaja de limón. Aclaramos el vaso.

Ponemos el huevo, la harina, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezclamos 15 seg./ vel.3 Vertimos la mezcla en un plato hondo.

Sazonamos los filetes con 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta, los pasamos por la mezcla de huevo y harina y los freímos en el aceite de girasol caliente.

Los colocamos en una fuente y vertimos la salsa reservada por encima y lo decoramos con las rodajas de limón restantes.

Que aproveche..!!!


 

POLLO CON ALMENDRAS


POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

  • 60gr. aceite de oliva virgen extra
  • 800gr. contramuslos de pollo sin piel ni hueso troceado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 zanahoria troceada en tiras gordas (opcional)
  • 30gr. salsa de soja
  • 40gr. almendras tostadas sin sal
  • 60gr. kétchup
  • 3 gotas tabasco
  • 1 chorrito caramelo líquido
  • 1 cucharadita colmada de maicena

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y calentamos 6 min./120º/ vel.1.

Añadimos el pollo, la sal y la pimienta y sofreímos 8 min./120º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara y de vez en cuando con la espátula vamos introduciendo por la abertura y vamos moviéndola (2- 3 veces)

Añadimos la salsa de soja, las almendras, el ketchup, el tabasco, el caramelo líquido y la maicena y removemos con la espátula y a continuación programamos 4 min./120º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara

Que aproveche..!!!


ROLLITO DE PRIMAVERA






ROLLITO DE PRIMAVERA:

INGREDIENTES:
  • 1/2 col troceada en tiras
  • 1/2 cebolla troceada pequeño
  • zanahoria rallada (al gusto)
  • 30 gr. de brotes de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • láminas de pasta fina china (como yo no lo encontré, utilice masa filo)
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite girasol para freír los rollitos
  • sal

PREPARACIÓN:

En un Wok o sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la col, la cebolla, las zanahorias y los brotes de soja.
Cuando esté doradito le añadimos la sal y las dos cucharadas de salsa de soja y salteamos hasta que estén a nuestro gusto.



Cogemos la masa y la colocamos en forma de rombo, echamos en la parte de abajo un poco del relleno y enrollamos, pintamos las esquinas con agua y las doblamos sobre el rollito.

Volvemos a enrollar, pintamos con agua el trozo de masa que nos sobra por arriba y lo pegamos.




 En un Wok o sartén echamos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente las vamos friendo por ambos lados, con mucho cuidado que se hacen en seguida y se os puede quemar como me paso a mi....

Los vamos retirando de la sartén en una fuente con papel absorbente y a comer.

Que aproveche..!!!

ENSALADA CHINA





ENSALADA CHINA

INGREDIENTES:

  • lechuga iceberg
  • zanahoria rallada
  • tiras de jamón york o pavo
  • agar-agar hidratadas (algas)
salsa:
  • 50gr. vinagre de arroz (sino tienes puedes echar la que tengas)
  • 50 gr. azúcar
  • pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite girasol

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo el agar-agar unos 30 minutos en un recipiente con agua fría.

En un bol ponemos todos los ingredientes y añadimos el agar-agar escurrido y Reservamos.

En un bol de batir añadimos todos los ingredientes de la salsa y batimos (tendrá que tener un color blanquecina).

La dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Antes de servir, echamos la salsa por encima.

Que aproveche..!!!

martes, 2 de marzo de 2021

HAMBURGUESA


HAMBURGUESA CON HUEVO

INGREDIENTES:
  • pan de hamburguesa
  • tomate
  • 1/2 cebolla
  • huevo
  • lonchas de queso
  • salsas las que os guste
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén con poco aceite sofreímos la cebolla, cuando esté doradita sacamos y Reservamos.

En la misma sartén hacemos la carne a nuestro gusto. Antes de sacar ponemos la loncha de queso por encima para que se caliente (unos segundos) y sacamos al pan.

Cortamos el tomate en rodajas. Reservamos.

Mientras tostamos la parte de abajo del pan de hamburguesa (solo un poco). 

En una sartén con aceite hacemos el huevo frito.

montaje: Encima del pan ponemos la carne con el queso, la cebolla, el tomate y el huevo.

Que aproveche..!!!