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sábado, 16 de octubre de 2021

CANGREJOS DE RIO EN SALSA DE TOMATE PICANTE


 

CANGREJOS DE RIO EN SALSA DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES:

  • 1 kl. cangrejos de río
  • 1/2 cebolla trocitos pequeños
  • 2 ajos picaditos
  • 1 kl tomate natural
  • 1-2 cayena (al gusto)
  • 1 cucharada de orégano
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • un vasito de agua de cocer los cangrejos
  • un vasito de vino blanco
  • 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

En una cacerola con agua, sal y las hojas de laurel cocemos los cangrejos 10 minutos. Apartamos y Reservamos.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los ajos. 

Cuando estén doraditos agregamos las cayenas, el orégano y el vaso de vino y dejamos que hierva unos 10 minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el tomate y lo tenemos a fuego lento durante media hora, que pierda el agua del tomate.

Agregamos el vaso del agua de cocer los cangrejos y lo tenemos otros 10 minutos a fuego lento.

Cuando esté, trituramos la salsa e incorporamos los cangrejos, dejándolos con la mezcla unos 5 minutos.

Que aproveche..!!!

CROQUETAS DE BOLETUS

 


CROQUETAS DE BOLETUS

Me encantan las setas y en otoño nuestros vecinos nos regalan siempre que salen a recoger. Esta vez nos trajeron Boletus y ya he hecho el arroz con ellas, así que esta vez quería probar la receta de mi querida Reyes (su blog es comiendo con Reyes), que no habéis visitado su página? pasaros por ella, os encantará las recetas que cuelga y la presentación siempre de diez.

A nosotros nos encantan las croquetas y llevo tiempo esta receta que publicó, así que, cuando nos regalaron los Boletus, tenía claro que iba a hacerlas y que deciros que nos han encantado..!!!

Yo he variado un poquitín la cantidad de ingredientes.

INGREDIENTES:

  • 200 gr. Boletus
  • 90 gr. cebolla
  • 50 gr. mantequilla
  • 20 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 60 gr. harina de maíz
  • 20 gr. harina de trigo
  • 600 gr. leche entera
  • nuez moscada al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • para rebozar:
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra para freírlas

PREPARACIÓN:

Limpiamos los Boletus y troceamos. Reservamos

Introducimos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 5 seg./ vel.4.

Agregamos la mantequilla, sal y el aceite y programamos 15 min./ varoma/  vel. cuchara. Comprobamos que está tierna y pochada, sino es así la programamos un poco más (a mi no me hizo falta).

Añadimos los Boletus reservados y programamos 6 min./ varoma/ vel. cuchara.

Agregamos las harinas y programamos 5 min./ varoma/ vel. 1.

Rectifica la sal y añadimos la nuez moscada y la pimienta negra y volvemos a programar 30 min./ varoma/ vel. 2

Cuando termine vierte la masa en un bol o si lo quieres verter en una manga pastelera y la dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.


Con la ayuda de una cuchara ves haciendo las croquetas o si lo has hecho con la manga pastelera haz una espiral sobre el huevo batido y vas cortando.

Las pasamos primero por harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado y las vamos friéndolas, cuando estén doraditas las vamos sacando sobre un plato o fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Que aproveche..:::

nota: si las quieres congelar para otro día, las colocamos sobre una bandeja un poco separadas, las tapamos con papel film y metemos al congelador un rato, cuando estén congeladas las sacamos y colocamos en una bolsa zip, para que no cojan olores.

Las puedes hacer con las setas que quieras.

Como yo le puse de tiempo 30 minutos y no 20 como lo tiene Reyes, se os quedará algo de la masa pegada en la base del vaso, nada que no se pueda quitar con el nanas.



martes, 5 de octubre de 2021


TOSTAS DE GULAS Y PINTXO MARINERO

INGREDIENTES:

  • rebanadas de pan tostado
  • 1 paquete de gulas
  • 1 diente de ajo en rodajas finas
  • 1 cayena
  • unas cuantas de gambas peladas
  • mahonesa o alioli
  • aceite de oliva virgen extra
  • pintxo lo compré hecho

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente sofreímos el ajo un poco, echamos la cayena desmenuzada.

Añadimos las gulas, removemos y echamos las gambas, removemos hasta que veamos que están hechas. Reservamos.

Untamos una rebanada con mahonesa y por encima echamos las gulas (con cuidado de que no caiga aceite)

Que aproveche..!!!

ARROZ MILANESA CON BOLETUS


 

ARROZ MILANESA CON BOLETUS

Receta de VC

INGREDIENTES:

  • 100gr. de queso parmesano
  • 130 gr. cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 300 boletus
  • 350 gr. de arroz redondo o para risotto (con esta cantidad sale para unas 5 personas)
  • 900 gr. caldo casero de carne
  • 40 gr. mantequilla
  • sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los Boletus, cortamos en trozos (al gusto) y Reservamos.

Ponemos en el vaso el queso parmesano y programamos 15 seg./ velocidad progresiva 5-10. Reservamos

En el mismo vaso añadimos el aceite, la cebolla y el ajo y troceamos 5 seg./ vel.4. Y sofreímos 8 min./ 120º o varoma/ velo. cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el Boletus reservado y programamos 7 min./ 100º/ vel. cuchara.

Añadimos el arroz, vertiéndolo alrededor de la mariposa y programamos 3 min./100º/ vel.1.

Vertimos el caldo (a temperatura ambiente, en tres veces. si no tienes tiempo lo puedes echar todo a la vez) y programamos 17 min./100º/vel.1. Cuando finalice el tiempo compruebas que el arroz no está en su punto, lo puedes programar otros 2 o 3 minutos mas.

Agregamos la mantequilla, el queso parmesano, la sal y pimienta y mezclamos programándolo 20 segundos/ velocidad 1.

Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.

Que aproveche..!!!


lunes, 20 de septiembre de 2021

ENSALADA DE ALUBIAS Y ATÚN


 

ENSALADA DE ALUBIAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeño de alubias blancas
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de atún
  • 1 tomate
  • 1/4  pimiento verde
  • 1/4 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alubias y las lavamos bajo el grifo hasta que ya no salga espuma.

En un bol troceamos en cuadrados de 1cm el pimiento verde y la cebolla.

Añadimos la lata de atún, el huevo troceado, el tomate troceado y le añadimos las alubias limpias.

Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Que aproveche...!!!

LIBRITOS DE POLLO RELLENO


 

LIBRITOS DE POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

  • pechugas de pollo fileteadas
  • jamón serrano
  • queso sándwich (el que más os guste)

PREPARACIÓN:

Rebozamos los filetes de pollo con huevo y pan rayado y cuando estén doraditos los reservamos.

Montamos los libritos, primero ponemos un filete, lo rellenamos con el jamón serrano y el queso y volvemos a poner otro filete.

Cuando los tengamos montados, los pasamos por la freidora por ambos lados para que se funda el relleno.




Que aproveche...!!!

nota: se le puede añadir una salsa que os guste, nosotros le echamos BBQ picante

martes, 3 de agosto de 2021

HELADO CHEESCAKE


HELADO CHEESECAKE

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 150gr. azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 2-3 gotas de esencia de limón
  • 600gr. queso cremoso (tipo philadelfia)
  • 400gr. nata para montar (35% de grasa)
  • 200 gr. mermelada de arándanos
  • 150gr. galletas digestive

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla, la esencia de limón y el queso cremoso y programamos 8 min./90º/ vel.5.

Lo vertemos en una bandeja metálica y dejamos enfriar durante 30 minutos y después lo introducimos al congelador durante un mínimo de 4 horas.

Lavamos el vaso y le colocamos la mariposa en las cuchillas.

Montamos la nata a vel.3.5, le vamos observando para evitar que se monte con exceso y se convierta en mantequilla. Retiramos la mariposa.

Añadimos al vaso la preparación congelada en trozos y trituramos 30 seg./vel.7.

Lo retiramos a un recipiente hermético grande e incorporamos la mermelada repartida a cucharadas y le añadimos las galletas troceadas, lo removemos con una cuchara para que quede repartido y lo dejamos en el congelador hasta que lo vayamos a comer.

Que aproveche..!!!