BERENJENAS RELLENAS DE POLLO AL CURRY

 

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas
• 40gr. aceite de oliva virgen extra
• 150gr. cebolla
• 1 diente de ajo 
• 2 zanahorias
• 1 Brick de tomate frito
• sal al gusto
• 500gr. pechuga de pollo en trozos pequeños
• sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de comino
• Bechamel
• Queso parmesano

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Lavamos las berenjenas y cortamos las puntas. Las cortamos por la mitad y con un cuchillo hacemos cruz en la carne, les echamos un chorrito de aceite por encima. Y las introducimos al horno unos 40-50 minutos (vaís viendo como está la carne)

Sacamos la carne de la berenjena, troceamos y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y el ajo bien picadito y cuando estén doraditos, añadimos el pollo.

Cuando comprobemos que el pollo está hecho, añadimos la carne de la berenjena troceada, mezclamos bien.

Añadimos la sal, la pimienta, el curry y el comino y removemos unos 5minutos. 

Vamos añadiendo el tomate frito (al gusto) y cuando esté Reservamos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y le echamos la bechamel por encima y el queso rallado. Gratinamos 

Que aproveche...!!!

LIBRITOS DE POLLO RELLENO

 

LIBRITOS DE POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

• pechugas de pollo fileteadas
• jamón serrano
• queso sándwich (el que más os guste)

PREPARACIÓN:

Rebozamos los filetes de pollo con huevo y pan rayado y cuando estén doraditos los reservamos.

Montamos los libritos, primero ponemos un filete, lo rellenamos con el jamón serrano y el queso y volvemos a poner otro filete.

Cuando los tengamos montados, los pasamos por la freidora por ambos lados para que se funda el relleno.

Que aproveche...!!!

nota: se le puede añadir una salsa que os guste, nosotros le echamos BBQ picante

POLLO AL LIMÓN

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES:

• 20gr. vino blanco
• 1 cucharadita de vino de jerez seco
• 60 gr. de agua
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 25 gr. azúcar
• 15 gr. zumo de limón
• 1 cucharadita de maicena
• 4 rodajas de limón
• 1 huevo
• 20 gr. harina
• 2 pellizco de sal
• 2 pellizco pimienta molida
• 2 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la ¨Thermomix el vino blanco, el vino de jerez, el agua, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y la maicena y programamos 3 min./100º/ vel. 3. Retiramos del vaso y reservamos en un bol con 1 rodaja de limón. Aclaramos el vaso.

Ponemos el huevo, la harina, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezclamos 15 seg./ vel.3 Vertimos la mezcla en un plato hondo.

Sazonamos los filetes con 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta, los pasamos por la mezcla de huevo y harina y los freímos en el aceite de girasol caliente.

Los colocamos en una fuente y vertimos la salsa reservada por encima y lo decoramos con las rodajas de limón restantes.

Que aproveche..!!!

 

POLLO CON ALMENDRAS

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 60gr. aceite de oliva virgen extra
• 800gr. contramuslos de pollo sin piel ni hueso troceado
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 zanahoria troceada en tiras gordas (opcional)
• 30gr. salsa de soja
• 40gr. almendras tostadas sin sal
• 60gr. kétchup
• 3 gotas tabasco
• 1 chorrito caramelo líquido
• 1 cucharadita colmada de maicena

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y calentamos 6 min./120º/ vel.1.

Añadimos el pollo, la sal y la pimienta y sofreímos 8 min./120º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara y de vez en cuando con la espátula vamos introduciendo por la abertura y vamos moviéndola (2- 3 veces)

Añadimos la salsa de soja, las almendras, el ketchup, el tabasco, el caramelo líquido y la maicena y removemos con la espátula y a continuación programamos 4 min./120º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara

Que aproveche..!!!

HAMBURGUESA

HAMBURGUESA CON HUEVO

INGREDIENTES:

• pan de hamburguesa
• tomate
• 1/2 cebolla
• huevo
• lonchas de queso
• salsas las que os guste
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén con poco aceite sofreímos la cebolla, cuando esté doradita sacamos y Reservamos.

En la misma sartén hacemos la carne a nuestro gusto. Antes de sacar ponemos la loncha de queso por encima para que se caliente (unos segundos) y sacamos al pan.

Cortamos el tomate en rodajas. Reservamos.

Mientras tostamos la parte de abajo del pan de hamburguesa (solo un poco). 

En una sartén con aceite hacemos el huevo frito.

montaje: Encima del pan ponemos la carne con el queso, la cebolla, el tomate y el huevo.

Que aproveche..!!!

COCHINILLO

 

COCHINILLO

INGREDIENTES:

• 1 cochinillo (para dos un cuarto)
• manteca de cerdo
• tomillo
• sal
• laurel
• 5 dientes de ajo
• orègano
• pimienta negra
• agua

PREPARACIÒN:

Precalentamos el horno 200º

En una fuente de barro colocamos una rejilla o palitos de laurel (para que el cochinillo no toque la fuente y se pegue), le añadimos el agua y le ponemos hojas de laurel, dientes de ajo y orégano.

por la parte de arriba le untamos de manteca con ayuda de un pincel y colocamos hacia abajo, dejando la parte de abajo hacia arriba.

le echamos sal y pimienta negra.

En un bol mezclamos una cucharada de manteca, un chorrito de agua, tomillo y con un pincel le doy por todos lados.

Metemos al horno 1 hora y de vez en cuando le voy dando pinceladas por todos lados.

Cuando le saquemos para darle la vuelta, le quitamos las hojas de laurel y los ajos.

Le pincelamos bien con la mezcla y volvemos a introducir al horno 1 hora.

Le vamos dando pinceladas para que la piel se nos quede tostado. Sacamos y a comer....

Que aproveche..!!!

nota: comer en el día, porque sino la piel se queda blanda y ya no está crujiente. y cuando sirvamos colocar la carne sobre otra fuente, no sobre la que la hemos hecho ni echarla sobre la carne.

HUEVOS RELLENOS DE COSTILLA ADOBADA INGREDIENTES:

HUEVOS RELLENOS DE COSTILLA ADOBADA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 3 trozos de costilla adobada
• 1 cucharada sopera de leche
• 1 diente de ajo
• perejil
• pimienta negra
• pan rallado
• 1 huevo para rebozar
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos durante 10 minutos, cuando estén fríos pelamos y ¨Reservamos.

Cortamos por la mitad y retiramos las yemas. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite caliente freímos las costillas. Las desmenuzamos y Reservamos.

En un bol echamos las yemas picadas, la leche, ajo, perejil y las costillas, salpimentamos y mezclamos bien.

Rellenamos las claras con el relleno.

Y las pasamos por el huevo y el pan rallado.

En una cazuela pequeña y profunda calentamos el aceite y vamos friéndolas (dándolas la vuelta con cuidado). Las vamos sacando en un plato con papel absorbente.

Que aproveche..!!!

CACHOPO

 

CACHOPO

Buenas tardes, Hoy vamos a hacer Cachopo..!!!

Con el tema COVID-19 no hemos podido subir a nuestro querido Gijón. Allí comemos de maravilla y nos encantan los cachopos.

Así que, al no poder subir de momento, vamos a hacerlo nosotros (está rico rico, pero hay que aclarar que no tiene nada que ver con los de allí, pero para quitarte el antojo está muy bien.)

INGREDIENTES:

• filetes de babilla (muy estirados para que queden finos)
• quesos (oscos, tetilla, el que os guste)

• harina

• huevo
• pan rallado
• sal 
• pimienta 

Os pongo algunos rellenos y el que más os guste o de los que os guste.

relleno:

• buen jamón serrano
• pimientos de piquillo

relleno:

• jamón york
• bacon
• queso

relleno:

• cecina
• queso rulo de cabra

PREPARACIÓN:

Colocamos un filete y salpimentamos. Por encima echamos el relleno que nos guste.

Colocamos el otro filete salpimentado por encima y aplastamos  los filetes para que queden pegados.

Rebozamos por harina, después huevo y por último pan rallado.

En una sartén grande con aceite (no muy caliente) los vamos haciendo por ambos lados, hasta que estén bien hechos (sobre todo por dentro los filetes)

Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que desprende.

Que aproveche..!!!

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Receta de thermofussión

INGREDIENTES:

• 6 carrilleras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• harina
• 1/2 vaso de vino pedro ximenez
• 1/2 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de hierbas provenzales

PREPARACIÓN:

Echamos el aceite a la cubeta y pulsamos función " MENÚ FREIR".

Sazonamos las carrilleras y rebozamos por la harina.

Freímos las carrilleras y cuando estén doradas, Reservamos.

Freímos la cebolla y el ajo bien picadito y añadimos las hierbas provenzales.

Cuando esté pochada, añadimos el vino e incorporamos las carrilleras y dejamos que el vino reduzca un par de minutos, vamos removiendo.

Añadimos el agua y la pastilla de caldo, tapamos la fusioncook y programamos "MENÚ CARNE", 25 minutos, válvula posición cerrado.

Cuando esté despresurizamos.

Sacamos las carrilleras y Reservamos.

La salsa la trituramos con una batidora (yo en la thermomix 30 seg./ vel.8)

Añadimos todo de nuevo a la cubeta, las carrilleras y la salsa, tapamos y programamos "MENÚ AL GUSTO", 2 minutos, posición cerrado.

Cuando esté despresurado, servimos en una fuente la carne y la salsa por encima y servimos.

Que aproveche..!!!

nota: se pueden acompañar con unas patatas panaderas 

PECHUGAS DE POLLO REBOZADO CON KIKOS BBQ

PECHUGAS DE POLLO REBOZADO CON KIKOS BBQ

INGREDIENTES:

• pechugas de pollo
• 2 huevos
• ajo
• perejil
• comino
• tomillo
• aceite de oliva virgen extra
• pan rallado 
• harina de garbanzos
• kikos BQQ ( a la barbacoa)

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las pechugas de pollo

Batimos los huevos, ajo, perejil, comino y tomillo, y la mezclamos con las pechugas de pollo. Dejamos en el frigorífico reposar unas 6 horas.

Mezclamos el pan rallado con la harina de garbanzos tostados y kikos BBQ, sal y mezclamos todo.

Empanamos las pechugas.

En una sartén con aceite caliente las vamos haciendo.

Que aproveche..!!!

nota: se pueden acompañar con unas patatas duquesa

COSTILLAS CON PATATAS Y NÍSCALOS

COSTILLAS CON PATATAS Y NÍCALOS

La semana pasada mis vecinos Emi y Jose, nos regalaron níscalos, muchas gracias.
Así que mi marido y yo, nos pusimos manos a la masa jejeje y cocinarlo juntos.
Este fue el resultado, muy rico y recomendadísimo.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde 
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• una copa de vino blanco
• una pastilla de caldo de verdura
• 6 patatas
• 750 gr. de costillas adobadas ibéricas
• níscalos
• agua

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el ajo bien picadito, el pimiento verde en tiras cortas y el tomate en trocitos pequeños.

En una cacerola con el chorrito de aceite sofreímos las costillas, cuando estén doradas, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofrío los níscalos, cuando estén, los retiro y reservo.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. cuando esté doradito echamos el tomate y vamos removiendo.

Vamos cortando las patatas con chasquido y cuando las tengo las añado al sofrito, mezclo bien con mucho cuidado y añado las costillas y los níscalos, vuelvo a remover con cuidado.

Añado la copa de vino y la pastilla de verdura.

Cuando haya evaporado, cubro todo con agua y lo dejo a fuego lento una hora, voy removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando haya reducido el caldo al gusto de cada uno, comprobamos que la patata se deshace y si está hecho, retiramos y a comer..!!!

Que aproveche...!!!

PECHUGAS DE PAVO REBOZADAS CON SETAS Y QUESO ROQUEFORT

PECHUGAS DE PAVO REBOZADAS CON SETAS Y QUESO ROQUEFORT

Esta receta se la he visto a Karlos Arguiñano

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pavo o de pollo (las de pavo son más grandes)
• huevo
• pan rallado
• 500 gr. de setas
• 200 gr. de nata
• un chorrito de leche
• salsa roquefort (al gusto)
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Aplastamos bien los filetes, dándoles un golpe con el cuchillo.

Los empanamos primero en huevo y después en pan rallado y le damos unos cortes con el cuchillo para que se hagan bien. Freímos en aceite bien caliente.
Reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite pasamos a la plancha las setas, vuelta y vuelta. Reservamos.

En una cazuela añadimos la nata y el queso y vamos removiendo. Añadimos un poco de leche y seguimos removiendo hasta que quede una salsa espesa.

Echamos la salsa de queso por encima de las setas.

Que aproveche...!!!

BERENJENAS REBOZADAS RELLENAS DE CARNE

BERENJENAS REBOZADAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 250 gr. carne picada
• cuarto de pimiento rojo
• cuarto de pimiento verde
• cuarto de cebolla
• 2 ajos
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Cortamos ambas puntas del calabacín, lavamos bien el calabacin (sin pelar) y cortamos en mitades.

Vaciamos con la ayuda de una cuchara el calabacín y reservamos.

Cortamos los pimientos, el ajo, la cebolla y la pulpa del calabacin muy cortadito.

En una sartén con un chorrito de aceite caliente sofreímos las verduras, sin la pulpa del calabacín, que añadiremos por último, cuando veamos las verduras doraditas.

Cuando esté pochado todas las verduras, añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos hacer
bien. Reservamos.

Rebozamos el calabacín en harina, huevo y pan rallado.

En una sartén con aceite freímos los calabacines, cuando veamos que estén hechos los retiramos con la espátula a una fuente con papel absorbente (para que absorba el aceite).

Rellenamos los calabacines con la carne reservada y terminamos de cubrirlos con queso rallado.

Metemos los calabacines al horno y horneamos 15 minutos a 180º.

Que aproveche..!!!

HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y POLLO

HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y POLLO

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• pisto
• 5 filetes de pollo o media pechuga de pollo troceada
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Preparamos el pisto (ver receta en etiqueta de verduras) y reservamos.

Freímos el pollo y reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre sobre la bandeja de horno, y extendemos sobre el hojaldre la mitad del pollo reservado.

Añadimos por encima el pisto.

Y terminamos añadiendo el resto del pollo por encima del pisto.

Cerramos el hojaldre y pincelamos con el huevo batido por encima.

Horneamos a 200º hasta que veamos que queda bien dorado (para que se haga bien por dentro el hojaldre)

Que aproveche...!!!

COSTILLAS CON PATATAS

COSTILLAS CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 kl. costillas de cerdo
• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino
• 1 pastilla de caldo de carne o verduras
• sal, pimienta negra
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las costillas y freimos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén doradas, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, pimiento verde y ajo, bien picaditos.

Cortamos en rodajas las zanahorias y las patatas en dados y añadimos al sofrito, las doramos un poco.

Añadimos las costillas reservadas y el laurel, las damos una vuelta y echamos el vino y la pastilla de caldo dejamos evaporar.

Lo cubrimos de agua y lo dejamos a una temperatura media entre 20-25 minutos.

Que aproveche...!!!

CARNE GUISADA CON PATATAS Y GUISANTES

CARNE GUISADA CON PATATAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:

• 500 gr. carne para guisar
• 3 patatas cortadas en dados
• 200 gr. guisantes
• cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• 1 pastilla de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

En una cacerola con aceite sofreimos la cebolla cortada y el ajo.

Cuando esté doradita añadimos la carne hasta que veamos que se ha hecho.

Le añadimos los guisantes y removemos unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos consumir hasta que evapore el vino, le vamos removiendo. Le echamos la pastilla de verduras para que se deshaga.

Le echamos las patatas, removemos unos minutos para que se mezclen los sabores y cubrimos de agua.

Lo dejamos a fuego lento durante una hora aprox. (vamos viendo hasta que reduzca el caldo y comprobemos que las patatas están hechas, sino le vamos añadiendo agua)

Que aproveche...!!!

ALITAS DE POLLO AL HORNO

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Esta receta es de una amiga, Reyes Risueño

INGREDIENTES:

• Alas de pollo
• Vinagre
• Especias (LAS QUE OS GUSTE)
• Sal

PREPARACIÓN:

Se limpian las alas, eliminando los pelos y los cortamos entre un poco para abrirlas.

Las ponemos en un bol cubierto de vinagre para que suelten la sangre y queden limpios, durante media hora.

Las sacamos del bol y las limpiamos bajo el grifo.

Forramos la fuente de horno con papel vegetal y colocamos las alitas, les echamos la sal y las especies que nos gusten (yo le eché hierbas provenzales y ajo).

Metemos al horno 200º durante una hora (depende del horno) hasta que las veáis doraditas.

Que aproveche...!!!

POLLO A LA IMPORTANCIA

POLLO A LA IMPORTANCIA

Receta de thermofussion cook

INGREDIENTES:

• 6 mulos de pollo
• 1 cucharadita de harina
• 4 dientes de ajo
• perejil
• 2 cebollas
• 1 laurel
• 4 patatas en rodajas
• sal
• 1 1/2 vasito medidores de agua
• 1/2 vasito medidor de vino blanco
• 1 pizca de azafrán
• 1 pastilla de caldo de pollo
• un chorrito aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos Menú Freír 20 min.

En un mortero añadimos 2 ajos, perejil, la sal y machacamos.

Echamos los muslos de pollo y doramos. Sacamos y Reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los otros ajos, cuando estén doraditos añadimos la cucharadita de harina y removemos hasta que espese y tueste.

Añadimos el vino y dejamos unos minutos hasta que evapore el alcohol.

Echamos el azafrán y el laurel, removemos y añadimos el pollo reservado, la mitad del majado por encima, por encima las patatas y el resto del majado.

Añadimos el agua y la pastilla de caldo, removemos todo y tapamos.

Seleccionamos Menú Carne, Válvula en posición Cerrado.

Cuando termine despresurizamos manualmente o por si sola.

Que aproveche..!!!

CANELONES RELLENOS DE CARNE Y QUESO

CANELONES RELLENOS DE CARNE Y QUESO

INGREDIENTES:
Para el relleno:

• 40 gr. de enmental picado
• 500 gr. de carne picada
• 2 cucharadas de leche
• sal

Para la salsa:

Bechamel 

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.

Rallamos el queso 7 seg./ vel. progresiva y déjalo dentro del vaso.

En una sartén con aceite, doramos la cebolla picada y pimiento picado.

Cuando esté hecha la carne, añadimos el queso  y removemos hasta que se deshaga.

Colocamos la pasta de canelones y las rellenamos con la carne.

Las colocamos en una fuente y echamos por encima la bechamel.

Añadimos queso rallado.

Horneamos a 200º hasta que esté dorado

Que aproveche..!!!

JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY

JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY

Esta receta se la ví a mi amiga Eva.

INGREDIENTES:

• 8 jamoncitos de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 mazana rallada
• 25 gr. de pasas
• 8 rodajas de pilla al natural
• 1/2 medida de jugo de piña
• 1/2 medida de vino blanco
• 1 cucharadita colmada de curry
• sal y pimienta
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos a remojar las pasas en el jugo de piña

Echamos aceite en la cubeta y seleccionamos menú freír y doramos los jamoncitos previamente salpimentados. Sacamos y Reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada bien fina, añadimos los jamoncitos, el vino blanco, la manzana rallada y el curry, mezclamos y dejamos que evapore el alcohol, tapamos la olla y cancelamos el menú.

Seleccionamos menú carne 12 minutos, posición válvula cerrada, despresurizamos y añadimos las pasas con el jugo y la piña, volvemos a cerrar y seleccionamos menú carne 3 minutos, posición válvula cerrada y dejamos despresurizar.