ROMANESCO CON BECHAMEL DE ANCHOAS

ROMANESCO CON BECHAMEL DE ANCHOAS

INGREDIENTES:

• un Romanesco
• queso rallado

Bechamel:

• 400 ml. leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 7 anchoas

PREPARACIÓN:

Cortamos la flor del Romanesco y limpiamos. A continuación lo hacemos al vapor o cocemos (yo lo hago en la fussioncook 10 minutos) y Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

En un cazo hacemos la bechamel, añadimos la mantequilla hasta que se derrita, le añadimos la harina que se tueste un poco y mezcle con la mantequilla y antes de que se nos queme le vamos añadiendo la leche sin dejar de dar vueltas, hasta que se mezcle bien y no queden grumos.

Cuando la tengamos hecha, apartamos del fuego y le añadimos las anchoas y trituramos.

Lo ponemos al fuego otra vez y damos vueltas hasta que se quiten las burbujas que han salido al batirlo.

La echamos por encima del Romanesco, echamos por encima el queso rallado y lo gratinamos al gusto.

Que aproveche...!!!

 

ROMANESCO CON ACEITE Y VINAGRE

ROMANESCO CON ACEITE Y VINAGRE

El Romanesco es una una variedad de coliflor italiana.

No había comido nunca y el otro día cuando mi marido lo vio en el supermercado, nos animamos a probarla y nos gustó, es entre coliflor y brócoli.

 

INGREDIENTES:

• un Romanesco
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal 
• ajo en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortamos los ramilletes y separamos la flor que es lo que nos vamos a comer y limpiamos bien.

La hacemos al vapor (yo lo hago en la fussioncook, que son 10 minutos).

Cuando esté, servimos en un plato y le añadimos el aceite, vinagre, sal y ajo al gusto.

Que aproveche...!!!

MEJILLONES A LA MARINERA 1

MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES:

• 1 kl mejillones limpios
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 150 gr. cebolla troceada
• 3 tomates maduros pelado
• sal
• 1 vaso de vino blanco
• una cucharada de pan rallado
  

PREPARACIÓN:

Colocamos los mejillones en el varoma y reservamos.

Echamos aceite en el vaso y programamos ve.1/ temperatura varoma/ 3 min.

Añadimos la cebolla y programamos vel.4/ 4 seg. 

y volvemos a programar vel 1/ temperatura varoma/ 5 min.

Añadimos el pan rallado, el vino blanco, la sal y el tomate troceado y programamos vel.5/ 20 seg.

Colocamos el varoma en su posición y programamos vel.1/ temperatura varoma/ 13 min.

Colocamos los mejillones en una fuente y vertimos por encima la salsa marinera.

Que aproveche...!!!

PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA GALLEGA

Pues dar las gracias a mi hija Sara y a su novio Elías, que nos regalaron éste pulpo que nos trajeron de Lugo.
Buenísimo..!!!

INGREDIENTES:

• 1 pulpo fresco
• 4 patatas
• sal 
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce o picante (al gusto)

PREPARACIÓN:

Utilizo la fusióncook tanto para la cocción de las patatas, como para el pulpo.

Colocamos en la cubeta la bandeja para cocinar al vapor, le añadimos 2 vasos de agua.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 centímetros. Las colocamos encima de la bandeja de vapor, cerramos la cubeta y programamos " MENÚ VAPOR" 10 minutos, válvula cerrado.

Mientras, se limpia el pulpo (pedir al pescadero que le quite los dientes y los ojos)

Cuando estén, las saco con mucho cuidado para que no se deshagan y las coloco encima del plato. Reservamos.

En la misma cubeta y con la bandeja de vapor , le añado medio vaso más de agua y colocamos el pulpo, programamos "MENÚ VAPOR" 17 minutos, válvula cerrado.

Cuando haya terminado, DESPRESURIZAMOS MANUALMENTE y cortamos el pulpo en rodajas, colocándolo por encima de las patatas que tenemos reservadas.

Espolvoreamos con la sal, aceite de oliva virgen extra y el pimentón.

Que aproveche...!!!

MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA PICANTE

MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA PICANTE

INGREDIENTES:

• 120gr. cebolla 
• 1 diente de ajo
• 85 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de guindilla seca desmenuzada
• 200 gr. tomate triturado en conserva
• 200 gr. vino blanco
• 1 pellizco de sal
• 1000 gr. mejillones frescos limpios

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y la guindilla y programamos 4 seg./ vel.5. Sofreímos 7 min./ varoma/ vel. cuchara.

Añadimos el tomate triturado, el vino blanco y la sal. Ponemos el varoma en su posición con los mejillones, tapamos y programamos 13 min./varoma/ vel. 1.

Retiramos el varoma, colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y reducimos la salsa 
20 min./ varoma/ vel.1.

Mientras, vamos retirando una de las cáscaras de los mejillones y los colocamos en una fuente.

Regamos con la salsa y servimos.

Que aproveche...!!!

COCINA A VAPOR

El recipiente llamado Varoma nos cocina al vapor y cada día podremos preparar en él infinidad de recetas ideales tanto para personas preocupadas por su peso, como las que les gusta la comida vegetariana, problemas de colesterol, sabores naturales, celiacos o diabéticos. La gran ventaja de cocinar al vapor con La Nueva Thermomix es el intercambio de sabores naturales que le podemos dar a los alimentos cocinados del varoma al vaso y viceversa. En resumidas cuentas esta técnica culinaria consiste en cocinar los alimentos con el vapor que suelta el líquido que hierve (generalmente agua) al que se le puede añadir algún tipo de hierba aromática. Debemos de vigilar que los alimentos no entren en contacto con el agua. Sin embargo, esto no ocurre con la nueva Thermomix, ya que los ingredientes nunca están sumergidos en el agua. La técnica de cocina al vapor es una modalidad milenaria que proviene de Oriente, siendo también uno de los sistemas culinarios más saludables que se conoce: Suprime todo tipo de grasas y aceites Los alimentos no se ven sometidos a frituras No se produce alteraciones en los minerales, ni en las vitaminas de los productos cocinados Conserva los sabores y aromas naturales La comida resulta más jugosa Carnes y pescados se cocinan sin necesidad de darles vuelta Los alimentos no se queman ni se pegan Se puede cocinar más de una comida a la vez   Por lo general se cocinaba al vapor las verduras, el arroz y pocos alimentos más y casi siempre en momentos de enfermedad o males digestivos. Sin embargo este tipo de cocina llega a toda clase de alimentos. Resulta especialmente indicado en el caso de pescados: salmón, gambas, trucha, dorada, salmonetes,.... Es imporatnte tener en cuenta el tamaño del pez. Aunque se puede trocear la pieza, ésta podría quedar más seca. Las carnes al vapor quedan especialmente tiernas. Son más adecuadas aquellas que tienen poca grasa. Aunque pueden quedar más sosas que con otros sistemas de cocinado, si las prepara antes con una mezcla de especias el problema queda solventado. En cuanto a las verduras: Modalidad indicada para todas las verduras y vegetales, excepto aquellas que poseen hojas verdes (espinacas, acelgas), ya que éstas pierden color y sabor. Si queremos que la cocción al vapor sea perfecta deberemos cortarla verdura en cachos pequeños y uniformes para que lleguen a la vez al punto de cocción. La Thermomix TM31 incorpora el Varoma que nos ofrece todas las ventajas de la cocción a vapor.