POLLO AL LIMÓN

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES:

• 20gr. vino blanco
• 1 cucharadita de vino de jerez seco
• 60 gr. de agua
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 25 gr. azúcar
• 15 gr. zumo de limón
• 1 cucharadita de maicena
• 4 rodajas de limón
• 1 huevo
• 20 gr. harina
• 2 pellizco de sal
• 2 pellizco pimienta molida
• 2 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la ¨Thermomix el vino blanco, el vino de jerez, el agua, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y la maicena y programamos 3 min./100º/ vel. 3. Retiramos del vaso y reservamos en un bol con 1 rodaja de limón. Aclaramos el vaso.

Ponemos el huevo, la harina, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezclamos 15 seg./ vel.3 Vertimos la mezcla en un plato hondo.

Sazonamos los filetes con 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta, los pasamos por la mezcla de huevo y harina y los freímos en el aceite de girasol caliente.

Los colocamos en una fuente y vertimos la salsa reservada por encima y lo decoramos con las rodajas de limón restantes.

Que aproveche..!!!

 

POLLO CON ALMENDRAS

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 60gr. aceite de oliva virgen extra
• 800gr. contramuslos de pollo sin piel ni hueso troceado
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 zanahoria troceada en tiras gordas (opcional)
• 30gr. salsa de soja
• 40gr. almendras tostadas sin sal
• 60gr. kétchup
• 3 gotas tabasco
• 1 chorrito caramelo líquido
• 1 cucharadita colmada de maicena

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y calentamos 6 min./120º/ vel.1.

Añadimos el pollo, la sal y la pimienta y sofreímos 8 min./120º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara y de vez en cuando con la espátula vamos introduciendo por la abertura y vamos moviéndola (2- 3 veces)

Añadimos la salsa de soja, las almendras, el ketchup, el tabasco, el caramelo líquido y la maicena y removemos con la espátula y a continuación programamos 4 min./120º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara

Que aproveche..!!!

ROLLITO DE PRIMAVERA

ROLLITO DE PRIMAVERA:

INGREDIENTES:

• 1/2 col troceada en tiras
• 1/2 cebolla troceada pequeño
• zanahoria rallada (al gusto)
• 30 gr. de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• láminas de pasta fina china (como yo no lo encontré, utilice masa filo)
• aceite de oliva virgen extra
• aceite girasol para freír los rollitos
• sal

PREPARACIÓN:

En un Wok o sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la col, la cebolla, las zanahorias y los brotes de soja.

Cuando esté doradito le añadimos la sal y las dos cucharadas de salsa de soja y salteamos hasta que estén a nuestro gusto.

Cogemos la masa y la colocamos en forma de rombo, echamos en la parte de abajo un poco del relleno y enrollamos, pintamos las esquinas con agua y las doblamos sobre el rollito.

Volvemos a enrollar, pintamos con agua el trozo de masa que nos sobra por arriba y lo pegamos.

 En un Wok o sartén echamos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente las vamos friendo por ambos lados, con mucho cuidado que se hacen en seguida y se os puede quemar como me paso a mi....

Los vamos retirando de la sartén en una fuente con papel absorbente y a comer.

Que aproveche..!!!

ENSALADA CHINA

ENSALADA CHINA

INGREDIENTES:

• lechuga iceberg
• zanahoria rallada
• tiras de jamón york o pavo
• agar-agar hidratadas (algas)

salsa:

• 50gr. vinagre de arroz (sino tienes puedes echar la que tengas)
• 50 gr. azúcar
• pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite girasol

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo el agar-agar unos 30 minutos en un recipiente con agua fría.

En un bol ponemos todos los ingredientes y añadimos el agar-agar escurrido y Reservamos.

En un bol de batir añadimos todos los ingredientes de la salsa y batimos (tendrá que tener un color blanquecina).

La dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Antes de servir, echamos la salsa por encima.

Que aproveche..!!!

BAKLAVA

BAKLAVA

Pues ya hace unos meses que quería hacer esta receta.... y por fin....!!! ayer lo hice.... :)
La receta que he hecho es del blog de mi amiga La Cocina de Padawan....

Está riquisima...!!! si os gusta el dulce os lo recomiendo, una mezcla de sabores muy rico.. :)

INGREDIENTES:

• 180 gr. de azúcar + una cucharada.
• 4 cucharadas de miel.
• El zumo de medio limón.
• 450 ml. de agua.
• 2 cucharadas de agua de azahar.
• 200 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de pistachos o nueces (yo lo hice con nueces)
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:
En un cazo mezclar el azúcar, la miel, el agua y el zumo de limón y poner al fuego. Dejamos hervir unos 15 minutos, lo retiramos del fuego y añadimos el agua de azahar, dejandolo enfriar. Reservamos. 

   

Derretimos la mantequilla al fuego o al microondas a temperatura baja, retirando la espuma que se forma en la superficie.

Picamos los pistachos o las nueces 10 seg./ vel.6  y mezclamos con la cucharada de azúcar y con la canela.

Precalentamos el horno a unos 170º.

En una fuente que previamente habremos cubierto con papel vegetal, ponemos una hoja de masa filo y la pincelamos con mantequilla y así hasta que hayamos utilizado la mitad del paquete.

Echamos los frutos secos, ponemos otra hoja de filo y presionamos, pincelamos de nuevo con mantequilla fundida y así hasta que terminemos con toda la masa. 

Terminamos untando la última capa de filo con mantequilla, espolvoreando frutos secos molidos en la superficie. Con un cuchillo afilado partimos en cuadraditos.

Horneamos a 170ºC media hora, bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos unos 30 minutos más, hasta que la masa esté dorada.

Lo sacamos del horno y echamos el almíbar por encima, dejándolo enfriar antes de servir.

Que aproveche..!!!

CUSCÚS CON POLLO MARINADO

Y seguimos con recetas árabes.... :) si... nos gusta mucho y os recomiendo que la probeís..... :)

Es fácil de hacer y los sabores son impresionantes.... 

La receta me fijé en la de VC pero hice mis variaciones..... 

Espero que os guste....

INGREDIENTES:
Para marinar el pollo y reservar:

• 1/2 kilo de filetes de pollo cortados en tiras
• 100gr de cebolla en juliana
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• unas hojas de cilantro
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• 1 cayena
• 1 diente de ajo
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• sal

Cocinar el cuscús:

• 80gr de cebolla
• 30gr de aceite de oliva virgen extra
• 100gr de dátiles cortados en trozos (opcional, yo no lo puse)
• 240gr de agua
• sal
• 200gr de cuscús precocido

Cocinar el pollo marinado:

• Pollo marinado reservado
• 100gr de vino tinto

PREPARACIÓN:

marinamos el pollo:

Ponemos en un bol las tiras de pollo y agregamos los 100gr de cebolla cortada en juliana.

Ponemos en el vaso la marinada: comino, cilantro, pimentón dulce, la cayena, el ajo, 30gr de aceite de oliva y la sal, mezclamos 30 seg./vel. 7. 

Vertimos la mezcla por encima del pollo y la cebolla y reservamos.

Hacemos el cuscús de dátiles (no apto para celíacos)

Sin lavar el vaso, agregamos los 80gr de cebolla y 30 de aceite y troceamos 4 seg./ vel. 4.

(si lo hacemos con los dátiles, añadimos los dátiles cortados en trozos y sin el hueso interior) y si no los echamos programamos igual  5 min./100º/ vel. 1.

Agregamos el agua, la sal y el cuscús y programamos 4 min./varoma/ vel. 1. 

Pasamos a una fuente y con la ayuda de dos tenedores, para no quemarte separamos el cuscús para que no se formen bolas. Reservamos.

preparamos el pollo:

Sin lavar el vaso, vertimos el pollo marinado reservado con todos sus ingredientes y programamos 15 min./100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos el vino y programamos 10 min./ varoma/ giro a la izquierda/vel. cuchara. 

Los servimos con el cuscús....

Que aproveche...!!!

DÖNER KEBAB CASERO CON SALSA DE YOGUR

DÖNER KEBAB CASERO CON SALSA DE YOGUR

Quiero agradecer a SPICY JULI por haberme dado esta y otras más recetas.... :) y a LA COCINA DE PADAWAN, por haberme llevado a esta tiendecita..... en el centro de madrid. Que horas de risa..... :)

Tiene todo tipo de especias y tés..... si tenéis oportunidad pasaros por allí.... son gente muy simpática y acogedora.... esta en la C/ Valverde (MADRID)

INGREDIENTES:
Kebab:

• 500 gr. de carne picada mixta
• 1 cucharadita y media de especia KEBAB
• sal

Salsa de yogur:

• 2 yogures griego (yo usé los de la marca carrefour, porque tienen menos suero)
• un chorrito de limón
• un poquito de menta
• sal

PREPARACIÓN:
Kebab:

En un bol mezclamos bien la carne con la sal y la especia Kebab.

Les damos forma de croqueta con las manos y luego aplastamos.

En una sartén con poco aceite, cuando esté caliente las vamos friendo y retirando a un plato.

Salsa de yogur:

En un bol echamos los dos yogures, sal, limón y la menta y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Que aproveche...!!!

PASTELA MORUNA

PASTELA MORUNA

Hoy es el cumple de mi mami.... así que he decidido hacer comida árabe, haciendo un poco homenaje a nuestras raices,  mi abuela Siria era libanesa, que se casó con mi abuelo oscar un guapo brasileño.... :) que voy a decir yo, verdad...??? jejeje

A través de mi madre, voy aprendiendo recetas de allí, también voy conociendo gente que me las facilita..... espero seguir aprendiendo... como es comida que me gusta bastante.

Esta receta es típica de Marruecos, lugar que no conozco, pero que espero poder conocerlo en unos meses.... :). 

Es un plato muy bueno y conocido internacionalmente, con mezcla de especias, frutos secos, un contraste dulce-salado.

Receta de misthermofavoritos

INGREDIENTES:

• 500 gr. de pechuga de pollo en trozos
• 300 gr. de cebolla
• 50 gr. de almendras fritas
• 70 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• una cucharada de perejil picado
• 100 gr. de agua
• 50 gr. de piñones (yo no le eché)
• 50 gr. de pasas
• 90 gr.de azúcar moreno
• una cucharadita de sal
• un paquetito de azafrán en polvo
• 3 huevos batidos
• 1 paquete de pasta filo
• 160 gr. aprox. de mantequilla derretida (para pintar la pasta filo)
• 60 gr. azúcar para hacerlo glass

PREPARACIÓN:

Echamos el azúcar y pulverizamos 10 seg./ vel. 10. Ya tenemos azúcar glass. Reservamos

Echamos las almendras al vaso y programamos 5 seg./ vel 6 y Reservamos

Echamos el pollo al vaso y picamos 10 seg./ vel. 8. Reservamos también.

Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 4 seg./ vel. 4

Añadimos el aceite y sofreímos 10 min./ varoma/ vel.1

Incorporamos las almendras, el pollo, las especias y el agua y programamos 35 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafrán y los huevos batidos, programamos 3 min./ 90º/ giro a la izquierda/ vel. 2. Reservamos y dejamos enfriar unas 3 horas. (yo iba con prisas y no lo dejé enfriar)

Ponemos a precalentar el horno 180º

Forramos la bandeja de horno con papel de horno y vamos colocando las hojas de pasta filo colocamos 5 hojas abajo y entre pasta y pasta pintamos con la mantequilla. 

Ponemos por encima el relleno, extendemos bien y ponemos las otras 5 hojas de pasta filo encima, pintando entre hoja y hoja con mantequilla.

Sellamos los bordes y presionamos con los dedos, enrollándolo hacia dentro con cuidado. Y cortamos en cuadrados.

Lo horneamos hasta que esté dorado.

Una vez fría, espolvoreamos con el azúcar glass y canela.

Que aproveche...!!!

PIZZA TURCA (LAHMACUN)

PIZZA TURCA (LAHMACUN)

INGREDIENTES:
masa:

• 250 gr. agua
• 30 gr. aceite de girasol
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 gr. levadura prensada fresca
• 450 gr. harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• harina de maíz de molino para espolvorear

relleno:

• 250 gr. carne de cordero troceada y semicongelada o picada
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida
• 1 cucharadita de sal
• 250 gr. cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 75 gr. pimiento verde en trozos
• 30 gr. aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100- 150 gr. tomate maduro pelado, sin semillas y troceado

aliño:

• 1 ramillete de perejil fresco
• 1 cebolla roja cortada en gajos
• 1- 2 cucharadas de zumaque
• el zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

masa:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite de girasol, el azúcar y la levadura y programamos 30 seg./ 37º/ vel. 2

Agregamos la harina, la sal y los cominos y amasamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Retiramos la masa y formamos una bola y la dejamos reposar en un bol grande, tapado con film transparente, durante 30 minutos o hasta que doble su volumen. 

relleno:

Ponemos en el vaso la carne, el pimentón, los cominos, las semillas de cilantro, la pimienta y la sal y programamos 10 seg./ vel. progresiva 5- 10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva y programamos 3 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula y programamos 5 min./ varoma/ ve. cuchara.

Incorporamos la carne con las especias reservadas y rehogamos 3 min./ varoma/ vel. cuchara.

Añadimos los dos tomates y sofreímos 5 min./ varoma/ vel. cuchara. Sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retiramos y Reservamos.

Precalentamos el horno a 250º

Dividimos la masa en 6 partes y damos forma de bola.

Sobre la encimera espolvoreamos con la harina de maíz, extendemos cada una en forma de óvalo con un grosor de 0,5 cm. 

Colocamos en 2 o 3 bandejas del horno forradas en papel de hornear.

Ponemos en cada una 2 cucharadas del relleno reservado y con el dorso de la cuchara extedemos bien el relleno. 

Doblamos la masa del borde sobre si misma estirando un poco de los vértices del óvalo para afirmar la forma.

Horneamos cada tanda durante 10 minutos a 250º

aliño:

Con el vaso limpio y seco, picamos el perejil 5 seg./ vel. 7. Reservamos

Espolvoreamos por la superficie de las pizzas turcas el perejil, los gajos de cebolla, el zumaque y regamos con zumo de limón. 

Servimos inmediatamente

Que aproveche...!!!

HUMMUS

HUMMUS

Receta de VC

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 400 gr. garbanzos cocidos (yo uso los de bote)
• 60 gr. agua
• 30 gr. zumo de limón
• 40 gr. sésamo tostado
• sal
• 70 gr. aceite de oliva virgen extra

PARA DECORAR:

• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de pimentón dulce o comino en polvo

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 1 min./ velo. progresiva 5- 10.

Servimos en un plato y rociamos con el aceite y espolvoreamos con pimentón o comino.

Que aproveche...!!!

POLLO AL CURRY (ESTILO TIKKA MASALA)

POLLO AL CURRY (ESTILO TIKKA MASALA)

Receta de VC

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo
• 200 gr cebolla
• 100 gr de pimiento verde
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos
• sal
• 2 cucharadas de curry
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de tomate frito
• 1 pizca de comino

PREPARACIÓN:

Introducimos en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Troceamos 3 seg./ vel. 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

Añadimos el aceite y sofreimos 8 min./ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara, sin cubilete.

Colocamos la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Programamos 10 min./Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara con cubilete.

Añadimos las 2 cucharadas de curry y programamos 1 min./ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Agregamos el tomate frito, la nata líquida y el comino y programamos 10 min./100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Que aproveche...!!!