MEJILLONES A LA MARINERA 1

MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES:

• 1 kl mejillones limpios
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 150 gr. cebolla troceada
• 3 tomates maduros pelado
• sal
• 1 vaso de vino blanco
• una cucharada de pan rallado
  

PREPARACIÓN:

Colocamos los mejillones en el varoma y reservamos.

Echamos aceite en el vaso y programamos ve.1/ temperatura varoma/ 3 min.

Añadimos la cebolla y programamos vel.4/ 4 seg. 

y volvemos a programar vel 1/ temperatura varoma/ 5 min.

Añadimos el pan rallado, el vino blanco, la sal y el tomate troceado y programamos vel.5/ 20 seg.

Colocamos el varoma en su posición y programamos vel.1/ temperatura varoma/ 13 min.

Colocamos los mejillones en una fuente y vertimos por encima la salsa marinera.

Que aproveche...!!!

CREMA DE LECHUGA, LUBINA CON PATATAS Y SALSA DE BERROS

CREMA DE LECHUGA, LUBINA CON PATATAS Y SALSA DE BERROS

INGREDIENTES:

• 30- 40 gr. de berros limpios y secos
• 5- 10 gr. zumo de limón
• sal 
• pimienta blanca molida
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 500 gr. de agua
• 500 gr. patatas cortadas en trozos
• 4- 6 hojas verdes de lechuga
• 1 lubina de ración de 500 gr. sin cabeza ni vísceras

PREPARACIÓN:

Trituramos en el vaso los berros 4 seg./ vel. 7. Con la espátula, bajamos los berros.

Agregamos el zumo de limón, la sal, pimienta y el aceite y programamos 20 seg./ vel. 5. Retiramos a una salsera y Reservamos.

Sin lavar el vaso, vertimos el agua y un poco de sal. Introducimos el cestillo con las patatas y situamos el recipiente varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga.

Regamos el interior y la parte superior de la lubina con dos cucharadas de la salsa de berros. Tapamos y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Colocamos en una fuente la lubina y las patatas del cestilllo reservando 4 o 5 trozos.

Añadimos al vaso los trozos de patata y las hojas de lechuga y programamos 30 seg./ vel. 5- 10.

Añadimos más agua o más patata para ajustar la textura al gusto y volvemos a triturar. 

Vertimos la crema en 2 boles y regamos con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite.

Servimos la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

Que aproveche...!!!

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA



PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

Buenos dias...!!!
vamos a desayunar bien.... y que mejor que un pan de molde hecho por nosotros.... :)

INGREDIENTES:

• 150 gr. de agua
• 1/2 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de sal
• aceite para untar el molde ( yo la hago en las de aluminio)
• 1000 gr. de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

Ponemos los 150 gr. de agua y la levadura en el vaso y programamos 2 min./ 37º/ vel. 1

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Retiramos la masa del vaso y amasamos ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harína.

Colocamos la masa en un molde de 1 litro de capacidad untado con aceite y dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 45- 60 minutos, en función de la temperatura ambiente)

Ponemos el agua en el vaso, cubrimos con un trozo de papel de hornear el molde con la masa, colocamos en el recipiente varoma y situamos en su posición, programamos 45 min./ varoma/ vel. 1.

Retiramos el molde del varoma, esperamos unos minutos y desmoldamos el pan sobre una rejilla. Dejamos enfriar y cortamos en rebanadas.

*nota: después de hecho, se puede meter unos 5 minutos al horno.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

INGREDIENTES:

• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 1 pellizco de sal
• 90 gr. chocolate fondant (70% de cacao)
• 40 gr. chocolate con leche (30% de cacao)
• 20 gr. mantequilla
• 500 gr. de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

Forramos la bandeja del recipiente varoma con papel de hornear recortando los bordes del papel que sobresalgan.  Introducimos en el recipiente varoma y Reservamos.

En el vaso limpio y seco, vertimos las claras y la sal, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min./ vel.4. Retiramos del vaso y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso. Ponemos el chocolate y programamos 15 seg./ vel. 7. Bajamos con la espátula los restos del chocolate de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 5 min./ 50º/ vel. 2.

Añadimos las yemas y la mantequilla y programamos 20 seg./ vel. 5

Incorporamos en dos veces la mezcla del vaso a las claras montadas, mezclando con delicadeza. Vertimos la mezcla en la bandeja del recipiente varoma, sobre el papel.

Aclaramos el vaso y ponemos el agua. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 
20 min./ varoma/ vel. 1. 

Retiramos y dejamos enfriar.

Que aproveche..!!!

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo
• 1 chalota
• 30 gr. aceite de oliva
• 500 gr. tomate triturado en conserva
• 350 gr. agua
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1000 gr. de almejas frescas bien limpias
• 300 gr. espaguetis
• perejil para decorar 

PREPARACIÓN:

Echamos el ajo y la chalota en el vaso y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos hacia abajo con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 3 min./ varoma/ vel. 1

Añadimos el tomate triturado, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.

Colocamos las almejas dentro del recipiente varoma, introducimos la bandeja varoma y ponemos los espaguetis encima para que se ablanden. Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 
14 min./ varoma/ vel. 1

Retiramos el recipiente varoma y trasladamos los espaguetis de la bandeja al vaso. Volvemos a colocar el recipiente varoma en su posición y programamos (el tiempo indicado en el paquete) 8 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Servimos los espaguetis en platos, añadimos las almejas y espolvoreamos con perejil.

Que aproveche...!!!

MERLUZA AL CAVA

MERLUZA AL CAVA

INGREDIENTES:

• 100 gr. puerro en rodajas
• 50 gr. aceite de oliva
• 150 gr. de cava
• 150 gr. de caldo de pescado
• 1 sobre de azafrán molido
• un pellizco de sal
• 4- 8 lomos de merluza
• 9 patatas pequeñas torneadas
• 8- 16 langostinos o gambones crudos pelados
• unas gambitas peladas congeladas (opcional)
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el puerro y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 10 min./ varoma/ vel. 1

Mientras, salpimentamos los lomos de merluza y colocamos en el recipiente varoma, junto a las patatas.
En la bandeja varoma colocamos los langostinos pelados y unas gambitas peladas si lo deseamos, la sal y el azafrán. Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Retiramos el recipiente varoma. Añadimos al vaso una de las patatas y trituramos 
20 seg./ vel. progresiva 5- 10

Servimos el pescado y las patatas en una fuente, regamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil picado. La salsa que nos sobra la echamos en una salsera.

Que aproveche...!!!

CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:

caldo:

• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil (solo las hojas)
• 1 pastilla de caldo casero o sal
• 300 gr. agua
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• Recipente Varoma:
• 180 gr. arroz
• 6 moldes individuales de aluminio (tipo flanera)

carrilladas:

• 150 gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (100 gr.)
• 70 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1000 gr. de carrilladas de cerdo (en trozos)
• 800 gr. de tomate natural triturado 
• 2 cucharaditas de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• 1 pimienta de cayena

PREPARACIÓN:

Ponemos el ajo, perejil y la pastilla de caldo en el vaso y programamos 5 seg./ vel.5.

Añadimos el agua y el aceite y programamos 15 seg./ vel. 6. Retiramos este caldo a una jarra y Reservamos.

Ponemos 30 gr. de arroz y 50 gr. de caldo en cada molde de aluminio, mezclamos con una cuchara y colocamos sin cubrir en el recipiente varoma. Tapamos el recipiente varoma y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y programamos 3 seg./ vel. 4.

Vertimos el aceite y programamos 15 min./ varoma/ vel. 1.

Añadimos el resto de los ingredientes, cerramos el vaso y programamos 35 min./ varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Colocamos el recipiente varoma en su posición y volvemos a programar 15 min./ 100º/ giro a la izquierda, vel. cuchara.  

Comprobamos si la carne esta tierna. De no ser así, programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Desmoldamos el arroz sobre un plato y servimos con la carne.

Que aproveche..!!!

SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:
para el recipiente varoma:

• 250 gr. chirlas
• 300 gr. filetes de pescado (el que mas os guste)
• 2 huevos

fumet:

• 150 gr. gambas
• 500 gr. agua

sofrito:

• 100 gr. pimiento rojo
• 100 gr. pimiento verde
• 150 gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. tomate natural triturado (bote)
• 70 gr. aceite de oliva virgen extra

el resto:

• 500 gr. agua
• sal
• 1 hoja de laurel
• pimienta 
• 60 gr. arroz (opcional)
• perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos las chirlas en agua con sal y Reservamos.

Pelamos las gambas, ponemos las cáscara y las cabezas con el agua (reservamos los cuerpos) en el vaso y programamos 5 min./ 100º/ vel. 4. Colamos y Reservamos. Lavamos muy bien el vaso y la tapa.

Troceamos los pimientos, cebolla y los ajos durante 4 seg./ vel. 4.

Añadimos el tomate y trituramos 15 seg./ vel. 10. 

Incorporamos el aceite y programamos 7 min./ varoma/ vel. 1.

Agregamos al sofrito el agua, la sal, el laurel, pimienta y el fumet reservado y programamos 
7 min./ varoma/ vel.1.

Lavamos las chirlas, envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos los filetes de pescado y ponemos todo en el recipiente varoma.

Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos el arroz, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 15 min./ varoma/ vel. 1.

Por último, quitamos el recipiente varoma, incorporamos en el vaso los cuerpos de las gambas y dejamos reposar. 

Ponemos en una sopera las chirlas y el pescado, volcamos la sopa, troceamos los huevos y añadimos también, espolvoreamos con el perejil troceado.

Que aproveche..!!!

PLUMA IBÉRICA CON SALSA DE CERVEZA Y MANZANAS EN COMPOTA

PLUMA IBÉRICA CON SALSA DE CERVEZA Y MANZANAS EN COMPOTA

Buenas tardes, hoy en la delegación hemos hecho este rico plato.... :)

INGREDIENTES:

• 2 manzanas reineta con o sin piel, descorazonadas y cortadas en gajos
• 2 cucharadas de zumo de limón 
• 2- 3 clavos
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 60 gr. azúcar moreno
• 1 trozo pequeño de mantequilla
• 2 plumas de cerdo ibérico enteras
• pimienta negra recién molida
• 50 gr. de caramelo
• 2 cucharaditas de extracto de buey
• 20 gr. aceite de sésamo tostado
• 30 gr. sésamo tostado
• 15 gr. mostaza de grano entero
• 330 gr. de cerveza
• 1 puerro cortado en rodajas diagonales
• 1 ramillete de coliflor cortado en trozos
• 150 gr. de patata en bolas ( sacadas con un sacabolas)
• bolsa de asar

PREPARACIÓN:

Introducimos los gajos de manzana en una bolsa de asar y añadimos 1 cucharada de zumo de limón, los clavos, la canela, 20 gr. de azúcar y el trozo de mantequilla. Cerramos la bolsa y la ponemos en el recipiente varoma.

Espolvoreamos las plumas de cerdo ibérico con pimienta, regamos con 25 gr. de caramelo y 1 cucharadita de extracto de buey. 

Las introducimos en una bolsa de asar y agregamos 5 gr. de aceite de sésamo tostado. Atamos la bolsa y la colocamos en la bandeja Varoma, asegurándonos de que queda la carne en una capa, ponemos la bandeja sobre el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso 40 gr. de azúcar y pulverizamos 10 seg./ vel. 10

Agregamos 15 gr. de aceite de sésamo y calentamos 3 min./ varoma/ vel. 2

Incorporamos el sésamo, la mostaza, el caramelo, el zumo de limón, la cerveza, el extracto de buey y la pimienta. 

Insertamos el cestillo y colocamos dentro las rodajas de puerro, los trozos de coliflor y las bolas de patata. 

Situamos el varoma en su posición y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1

Retiramos el varoma. Retiramos la carne de la bolsa y añadimos al vaso el líquido de cocción. Volcamos las manzanas en un bol con todo el caldo. Trituramos la salsa 30 seg./ vel.7.

Cortamos la carne en lonchas, las colocamos en una fuente con las verduras y regamos con un poco de salsa. Volcamos el resto de la salsa en una salsera y servimos junto a la carne.

*nota: podemos servir las manzanas como acompañamiento de la carne o como postre. Si las servimos como postre, podemos acompañarlas con helado de vainilla.