Receta de comiendo con Reyes, aún no habéis visitado su blog...??? estáis tardando, de verdad, hace cada cosa... y una presentación en sus platos, que apetece comérselos, jejeje
INGREDIENTES:
400 gr. garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla tierna
2 tomates rojos
2 huevos
12 tomatitos cherry para decorar
100 gr. de atún en aceite escurrido
perejil o albahaca fresca (opcional)
50 gr. aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de jerez
sal en escamas
PREPARACIÓN:
Escurrimos los garbanzos y los pasamos a una fuente.
cocemos los huevos y dejamos enfriar. Una vez fríos, pelamos, picamos y añadimos a la fuente.
Picamos los tomates bien menudos, desmenuzamos el atún y lo agregamos.
Picamos muy fina la cebolla y lo añadimos también.
Aliñamos con el aceite, vinagre y sal, lo removemos todo bien y dejamos reposar en el frigorífico.
Antes de servirlo, si queremos le añadimos perejil o albahaca muy picada y para terminar, partimos los cherrys por la mitad y los colocamos por encima para decorar.
Esta receta la ví y cuando leía los comentarios decían que estaban buenísimas, así que me animé a probarlas, ya que las croquetas nos encantan en casa.
Animaros a hacerlas y ya me decís que os parecen.
INGREDIENTES:
130 gr. mantequilla
20 gr. aceite de oliva
3 dientes de ajo laminados
190 gr. harina trigo normal
830 gr. leche
sal
nuez moscada
pimienta negra
100 gr. queso de cabra
50 gr. cebolla frita (lo compré en el Mercadona)
huevo, pan rallado para rebozar
para acompañar mermelada de tomate o pimiento
PREPARACIÓN:
Calentamos la mantequilla con el aceite, 3 min./ varoma/ vel. cuchara
Añadimos los ajos y programamos 8 min./ varoma/ vel. cuchara
Echamos la harina y programamos 4 min./ 100º/ vel. 4.
Añadimos la leche, sal, nuez moscada y la pimienta, programamos 5.30 min./ 100º/ vel. 4.
Añadimos el queso de cabra en trozos, y ponemos 1 min./ 100º/ vel. 4.
Agregamos la cebolla frita y mezclamos bien con la espátula. Lo ponemos en una fuente, tapamos con papel transparente y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente o unas horas.
Formamos las croquetas en forma redonda, las pasamos primero por huevo y luego por pan rallado.
En una sartén con bastante aceite y caliente las vamos friendo.
Las podeís acompañar de mermelada de tomate o de pimientos.
