jueves, 28 de julio de 2016

HELADO DE CARAMELOS DE VIOLETAS


HELADO DE CARAMELOS DE VIOLETAS (CON BASE DE LECHE)

Quien no recuerda estos caramelos..??? a mi me recuerdan a mi infancia, me encantaban y hasta hace poco los tenía siempre en casa, pero es que son un vicio... :)

Cuando vi en el blog de mi amigo Bran (las tentaciones de todos los santos) esta receta, supe que no iba a tardar en hacerla.

Recomendadísima, saben a los caramelos....

INGREDIENTES:

  • 115 gr. de agua
  • 130 gr. nata con un 36% de M.G.
  • 500 gr. de leche entera 
  • 140 gr. de azúcar
  • 5 gr. de gelatina neutra en polvo
  • 50 gr. de leche entera en polvo
  • 60 gr. de azúcar invertido (ver receta en el blog)

PREPARACIÓN:

Ponemos los caramelos en el vaso y pulverizamos 1 min./ vel. progresiva 5-10




Poner todos los ingredientes y programamos 6 min./ 90º/ vel. 4.



Dejamos enfriar el vaso y cuando haya bajado la temperatura removemos 6 min./ vel. 2 1/2

Pasar por un chino para evitar grumos.

Vertemos en un cuenco, dejamos enfriar completamente y lo guardamos en la nevera durante unas horas (minimo de 4 a 6 horas) hasta que baje la temperatura a unos 3º.

Batimos en la thermomix 30 seg./ vel. 3  sin temperatura.



llevamos la mezcla a la heladora ( si no se tiene al congelador y batir cada 15 minutos hasta que esté helado, para que quede cremoso y no cristalice)



Que aproveche...!!!