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sábado, 8 de marzo de 2014

POCHAS CON ALMEJAS Y MERLUZA



POCHAS CON ALMEJAS Y MERLUZA
 
INGREDIENTES:
  • 500 gr. de almejas, chochas o chirlas
  • sal
  • 2 tarros de judías blancas cocidas (pochas)
  • 6 rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza
  • 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 80 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr. de vino blanco
  • 300 gr. agua con 1 cubito de caldo de pescado o sal
  • 1 pimienta de cayena (opcional)
PREPARACIÓN:
 
Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena el día anterior. Después las colocamos en el cestillo y Reservamos.
Vertimos las pochas en la bandeja del recipiente varoma, las lavamos bajo el chorro del agua.
 
Colocamos las rodajas de merluza dentro del recipiente varoma previamente engrasado, introducimos la bandeja y Reservamos.
 
Ponemos en el vaso las hojas de perejil y programamos 5 seg./ vel. 7. Retiramos a un bol y Reservamos.
 
Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y programamos 3 seg./ vel. 6. Con la espátula bajamos los restos.
 
Agregamos el aceite y sofreímos 4 min./ 100º/ vel. cuchara.
 
Incorporamos el pimentón, el laurel y el vino y programamos 2 min./ varoma/ vel. 1, sin cubilete para facilitar la evaporación.
 
Añadimos 4 cucharadas de judías pochas, el agua, el cubito y la cayena. 
 
Introducimos el cestillo en el vaso con las almejas y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 min./ varoma/ vel. 1
 
Volcamos las judías pochas en una cazuela precalentada, colocamos las rodajas de merluza encima, añadimos las almejas, vertimos el contenido del vaso y espolvoreamos con el perejil.
 
Que aproveche...!!!