TARTALETAS DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS

TARTALETAS DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS

INGREDIENTES:

• 400 gr. pimiento rojo
• 200 gr. azúcar
• 100 gr. vinagre
• 50 gr. agua

MONTAJE

• tartaletas de hojaldre
• cebolla frita (yo lo compro en el mercadona)
• 50 gr. queso parmesano rallado
• 200 gr. lonchas de bacon

INGREDIENTES:

Ponemos los pimientos en el vaso y programamos 5 seg./ vel. 4. Con la espátula bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el azúcar, vinagre y agua, programamos 35 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
(quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, para que evapore y no salpique)

Retiramos del vaso y Reservamos.

CRUJIENTE DE BACON

Ponemos las lonchas de bacon entre los dos papeles de hornear y horneamos a máxima temperatura durante 5 minutos, hasta que estén crujientes.

Una vez frias, echamos al vaso y troceamos 3 seg./ vel. 5.

MONTAJE

Rellenamos las tartaletas con una cucharita de los pimientos caramelizados, echamos por encima un poco de cebolla frita, un poco por encima de queso parmesano y por último adornamos con crujiente de  bacon.

Que aproveche...!!!

VOLOVÁN DE SALMÓN CON GULA

VOLOVÁN DE SALMÓN CON GULA

INGREDIENTES:

gula

salmón ahumado

volován

aceite

limón

PREPARACIÓN:

hacemos las gulas al ajillo ( ver receta)

Cortamos el salmón en taquitos y mezclamos con las gulas.

Aliñamos con un chorrito de aceite y unas gotas de limón ( al gusto) y colocamos sobre el volován.

Que aproveche...!!!

GULA AL AJILLO

GULA AL AJILLO

Receta sin thermomix.... :)

INGREDIENTES:

• 250 gr. gulas
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• ajos en láminas
• 1 o 2 guindillas

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén a fuego vivo con aceite y los ajos laminados y la guindilla.

Cuando los ajos comiencen a dorarse, incorporar la gula.

Remover durante unos minutos y servir en caliente....

Que aproveche... !!!

PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE
 
Receta de Ana Sevilla
 

INGREDIENTES:

• 700 gr. carne picada mixta
• 250 gr. cebolla
• 130 gr. zanahoria
• 6 dientes de ajo
• 160 gr. tomate triturado natural
• 25 gr. aceite
• 1/2 guindilla (opcional)
• 1/2 cucharadita azúcar
• tomillo, romero, pimienta negra y sal

PURÉ:

• 600 gr. patatas
• 60 gr. leche
• 60 gr. queso enmental rallado
• 15 GR. ACEITE OLIVA
• nuez moscada, pimienta negra y sal
• 30 gr. queso parmesano para espolvorear

 PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, cortamos en discos y colocamos en el cestillo.

Echamos al vaso la cebolla, zanahoria y ajos, programamos 3 seg./ vel. 5. Añadimos el aceite y colocamos el cestillo dentro del vaso 20 min./ varoma/ vel. 2.   

Retiramos el cestillo y Reservamos.

Añadimos la carne picada al sofrito, tomillo, romero, pimienta negra, guindilla y sal, programamos

8 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
 
Después echamos el tomate, azúcar y pizca de sal, programamos 6 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

En una fuente de horno extendemos la carne.

Sin lavar el vaso, echamos las patatas cocidas, añadimos la leche, queso emmental, pimienta, sal, aceite y nuez moscada, trituramos 25 seg./ vel. 5.

Extendemos con la espátula el puré, espolvoreamos con parmesano y horneamos unos 10-15 minutos a 200º.

Que aproveche...!!!

 

 

 

 

ROSCÓN DE REYES

ROSCÓN DE REYES

LLegan estas fechas y ya pienso en los roscones.... jejeje
no me gustan los turrones, ni los mazapanes.... pero esto es mi perdición..... jejeje
 

INGREDIENTES (para una pieza de 1kg muy grande ó 2 piezas de 500gr aprox)

• 120 de azúcar
• la piel de 1 limón sin parte blanca
• la piel de 1 naranja sin parte blanca 

Masa Madre:

• 70gr de leche
• 10gr de levadura de panadería (seca o prensada)
• 1 cucharadita de azúcar
• 110gr de harina de fuerza

Masa:

• 60gr de leche
• 70gr de mantequilla a Tª ambiente
• 2 huevos
• 20gr de levadura prensada de panadería
• 40gr de agua de Azahar
• 450gr de harina de Fuerza
• 1 pellizco de sal 

Decoración:

• 1 huevo batido
• fruta escarchada
• Almendras fileteadas
• azúcar humedecido

PREPARACIÓN:

Con el vaso y las cuchillas muy secas, pulverizamos el azúcar programando 30 seg./ vel. 5-10.

Añadimos las pieles del limón y Naranja y programamos 15 seg./ vel. progresiva 5-10. Reservamos

MASA MADRE:

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg./ vel. 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la bola en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la masa flote y doble su volumen, estará lista.

MASA ROSCÓN:

Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa, y por último, la masa Madre. Programamos 30 seg./ vel. 6.

Amasamos 3 min./ vel. espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal. (1 hora aprox).

Bajamos la masa con la ayuda de la espátula y amasamos 1 min./ vel. espiga.

Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y ponemos sobre una superficie enharinada. Damos forma de bola alisándola bien con las manos. Colocamos encima del papel de hornear. Para darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando.. Colócala bien en la bandeja, pintamos con huevo batido, ponemos las frutas escarchadas y el azúcar mojado (como pegotes), dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 220º y pon un bol con agua en la base del horno y horneamos a esta temperatura unos 20 minutos. Los últimos 5 minutos bajamos a 180º. Si ves que se te tuesta mucho por encima cubre con papel albal.

Nota: La podeís rellenar de nata, trufa, crema pastelera.... 

Que aproveche...!!!!

 

RAPE AL PESTO DE TOMATE SECO

RAPE AL PESTO DE TOMATE SECO

Ha venido la familia a comer a casa.... siempre pongo carnes, pero hoy... queria cambiar y sorprenderles con un plato diferente y rico....
He acertado.... os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

• 80 gr. de tomate deshidratado en aceite
• 5 ramitas de albahaca (sólo las hojas)
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de sal
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 cola de rape en 4 lomos, sin piel
• 300 gr. agua
• 50 gr. de leche caliente
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1 pellizco de nuez moscada
• 25 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso los tomates escurridos, las hojas de albahaca, aceite y la sal, programamos 10 seg./ vel. 5.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 20 seg./ vel. 4. Retiramos el pesto del vaso y reservamos.

Cortamos 4 cuadrados de papel de horno o de aluminio y colocamos en el centro de cada uno 1 loncha de jamón serrano.

Ponemos el pesto sobre las lonchas de jamón y cerramos los paquetes formando 4 papillotes.

 

 

Colocamos en la bandeja y el recipiente varoma. Reservar.

Echamos el agua en el vaso y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Retiramos el recipiente varoma, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche, pimienta, nuez moscada y la mantequilla y programamos 30 seg./ vel. 3 1//2.

En un cuenco pequeño, mezclamos el vinagre balsámico con el caramelo.

Servimos el rape cortado en rodajas y le echamos un hilo de la mezcla de balsámico y caramelo.

Que aproveche...!!!!

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