PIZZA TURCA (LAHMACUN)

PIZZA TURCA (LAHMACUN)

INGREDIENTES:
masa:

• 250 gr. agua
• 30 gr. aceite de girasol
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 gr. levadura prensada fresca
• 450 gr. harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• harina de maíz de molino para espolvorear

relleno:

• 250 gr. carne de cordero troceada y semicongelada o picada
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida
• 1 cucharadita de sal
• 250 gr. cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 75 gr. pimiento verde en trozos
• 30 gr. aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100- 150 gr. tomate maduro pelado, sin semillas y troceado

aliño:

• 1 ramillete de perejil fresco
• 1 cebolla roja cortada en gajos
• 1- 2 cucharadas de zumaque
• el zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

masa:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite de girasol, el azúcar y la levadura y programamos 30 seg./ 37º/ vel. 2

Agregamos la harina, la sal y los cominos y amasamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Retiramos la masa y formamos una bola y la dejamos reposar en un bol grande, tapado con film transparente, durante 30 minutos o hasta que doble su volumen. 

relleno:

Ponemos en el vaso la carne, el pimentón, los cominos, las semillas de cilantro, la pimienta y la sal y programamos 10 seg./ vel. progresiva 5- 10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva y programamos 3 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula y programamos 5 min./ varoma/ ve. cuchara.

Incorporamos la carne con las especias reservadas y rehogamos 3 min./ varoma/ vel. cuchara.

Añadimos los dos tomates y sofreímos 5 min./ varoma/ vel. cuchara. Sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retiramos y Reservamos.

Precalentamos el horno a 250º

Dividimos la masa en 6 partes y damos forma de bola.

Sobre la encimera espolvoreamos con la harina de maíz, extendemos cada una en forma de óvalo con un grosor de 0,5 cm. 

Colocamos en 2 o 3 bandejas del horno forradas en papel de hornear.

Ponemos en cada una 2 cucharadas del relleno reservado y con el dorso de la cuchara extedemos bien el relleno. 

Doblamos la masa del borde sobre si misma estirando un poco de los vértices del óvalo para afirmar la forma.

Horneamos cada tanda durante 10 minutos a 250º

aliño:

Con el vaso limpio y seco, picamos el perejil 5 seg./ vel. 7. Reservamos

Espolvoreamos por la superficie de las pizzas turcas el perejil, los gajos de cebolla, el zumaque y regamos con zumo de limón. 

Servimos inmediatamente

Que aproveche...!!!

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

• 1 pimiento choricero
• 200 gr. agua hirviendo
• 1- 2 dientes de ajo
• 50 gr. cebolla
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 150 gr. chorizo picante cortado en rodajas
• 1000 gr. patatas chascadas en trozos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• 500 gr. de caldo o agua
• 2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

PREPARACIÓN:

Ponemos el pimiento choricero en un bol y lo cubrimos con el agua hirviendo. Reservamos.

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite, troceamos 3 seg./ vel. 5. y después sofreímos
7 min./ varoma/ vel. 1.

Añadimos el pimentón y programamos 1 min./ 100º/ vel. 1.

Colocamos la mariposa, incorporamos el chorizo y programamos 2 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Incorporamos las patatas y la sal y programamos 3 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento choricero y cortamos en trozos, añadimos al vaso junto con el agua de remojo, el laurel y el caldo y programamos 20 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1 y, en lugar del cubilete ponemos el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.

Vertimos las patatas en una fuente de barro y espolvoreamos con el perejil picado.

Que aproveche..!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

INGREDIENTES:

• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 1 pellizco de sal
• 90 gr. chocolate fondant (70% de cacao)
• 40 gr. chocolate con leche (30% de cacao)
• 20 gr. mantequilla
• 500 gr. de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

Forramos la bandeja del recipiente varoma con papel de hornear recortando los bordes del papel que sobresalgan.  Introducimos en el recipiente varoma y Reservamos.

En el vaso limpio y seco, vertimos las claras y la sal, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min./ vel.4. Retiramos del vaso y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso. Ponemos el chocolate y programamos 15 seg./ vel. 7. Bajamos con la espátula los restos del chocolate de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 5 min./ 50º/ vel. 2.

Añadimos las yemas y la mantequilla y programamos 20 seg./ vel. 5

Incorporamos en dos veces la mezcla del vaso a las claras montadas, mezclando con delicadeza. Vertimos la mezcla en la bandeja del recipiente varoma, sobre el papel.

Aclaramos el vaso y ponemos el agua. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 
20 min./ varoma/ vel. 1. 

Retiramos y dejamos enfriar.

Que aproveche..!!!

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo
• 1 chalota
• 30 gr. aceite de oliva
• 500 gr. tomate triturado en conserva
• 350 gr. agua
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1000 gr. de almejas frescas bien limpias
• 300 gr. espaguetis
• perejil para decorar 

PREPARACIÓN:

Echamos el ajo y la chalota en el vaso y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos hacia abajo con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 3 min./ varoma/ vel. 1

Añadimos el tomate triturado, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.

Colocamos las almejas dentro del recipiente varoma, introducimos la bandeja varoma y ponemos los espaguetis encima para que se ablanden. Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 
14 min./ varoma/ vel. 1

Retiramos el recipiente varoma y trasladamos los espaguetis de la bandeja al vaso. Volvemos a colocar el recipiente varoma en su posición y programamos (el tiempo indicado en el paquete) 8 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Servimos los espaguetis en platos, añadimos las almejas y espolvoreamos con perejil.

Que aproveche...!!!

MERLUZA AL CAVA

MERLUZA AL CAVA

INGREDIENTES:

• 100 gr. puerro en rodajas
• 50 gr. aceite de oliva
• 150 gr. de cava
• 150 gr. de caldo de pescado
• 1 sobre de azafrán molido
• un pellizco de sal
• 4- 8 lomos de merluza
• 9 patatas pequeñas torneadas
• 8- 16 langostinos o gambones crudos pelados
• unas gambitas peladas congeladas (opcional)
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el puerro y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 10 min./ varoma/ vel. 1

Mientras, salpimentamos los lomos de merluza y colocamos en el recipiente varoma, junto a las patatas.
En la bandeja varoma colocamos los langostinos pelados y unas gambitas peladas si lo deseamos, la sal y el azafrán. Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Retiramos el recipiente varoma. Añadimos al vaso una de las patatas y trituramos 
20 seg./ vel. progresiva 5- 10

Servimos el pescado y las patatas en una fuente, regamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil picado. La salsa que nos sobra la echamos en una salsera.

Que aproveche...!!!

SORBETE DE MANDARINA

SORBETE DE MANDARINA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de gajos de mandarinas congeladas
• 250 gr. azúcar
• 2 limones pelados, sin la parte blanca ni pepitas
• 50 gr. licor limoncello
• 100 gr. agua

PREPARACIÓN:

Pelamos las mandarinas, separamos los gajos, colocamos en un taper y las congelamos. 

Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 30 seg./ velocidad progresiva 5- 10

Agregamos el limón, los gajos de mandarina, el agua y el licor y programamos 2 min./ vel. 5- 10.

Servimos.

Que aproveche..!!!

TARTA SAN VALENTÍN

TARTA SAN VALENTÍN

INGREDIENTES:
bizcocho de mandarina:

• 250 gr. de azúcar
• 2 mandarinas peladas 
• 3 huevos
• 100 gr. de mantequilla temperatura ambiente o 100 gr. de aceite
• 130 gr. de nata líquida 
• 250 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 1 pellizco de sal

relleno:

• 100 gr. nata de montar
• 100 gr. chocolate postre nestlé
• 100 gr. chocolate con leche
• 20 gr. licor de fresa (si os gusta otro lo sustituis)

cobertura:

• 500 gr. nata de montar
• 200 gr. queso philadelphia
• 20 gr. azúcar
• colorante alimentario rojo 

PREPARACIÓN:
bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º

engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina y reservamos.

ponemos en el vaso el azúcar, las mandarinas y los huevos, programamos 3 min./ 37º/ vel. 5.

Añadimos la mantequilla y la nata, mezclamos programando 5 seg./ vel. 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 seg./ vel. 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

Vertimos la mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Reservamos y dejamos enfriar

relleno:

Ponemos en el vaso la nata y programamos 2 min./ 100º/ vel. 2.

Añadimos los chocolates y el licor, ponemos en vaso cerrado y presionamos el turbo varias veces. A continuación programamos 15 se./ vel. 6. Reservamos.

Cobertura:

Con la máquina fría, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes y programamos velocidad 3 hasta que se nos monte la nata.

La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.

montaje:

Con el bizcocho frío, lo abrimos por la mitad, rellenamos con el relleno y decoramos con la cobertura.

Que aproveche...!!!

FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN...!!!