SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• 50 gr. jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 40 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de espárragos verdes (sin la parte dura) cortados en rodajas finas ( reservamos las yemas)
• 1 pellizco de pimentón
• 1200 gr. agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 50 gr. fideos finos

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el jamón, los ajos y el aceite y programamos 3 seg./ vel. 7 y sofreímos 5 min./ varoma/ vel.1

Añadios los espárragos cortados en rodajas finas ( reservamos las yemas) y el pimentón yrehogamos 2 min./ 100º/ vel. 1

Incorporamos el agua y la pastilla de caldo de verduras y programamos 20 min./ 100º/ vel. 1

Añadimos los fideos y las yemas de los espárragos y programamos 5 min./ 100º/ vel. 1.

Vertimos en una sopera, dejamos reposar unos minutos antes de servir.

*nota: podemos espolvorear la sopa con parmesano rallado antes de servir.