ARROZ CON BOGAVANTE

ARROZ CON BOGAVANTE

Este es el plato preferido de mi marido.... :) como otros platos, no me atrevía hacerlos, pero con mi Thermomix, ya no se me resiste nada.... jejeje y todo riquiiisimo...
La única condición de hacer este plato, es que yo, no iba a matar el bogavante... no puedo, me dá pena.... así que él, es quien lo hace.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1000 g de fumet de pescado o de marisco ver: Link del PASO 1 (el hueso de rape es opcional).
• 300 g de gamba arrocera
• 50 g de cebollas
• 90 g tomate triturado natural o en conserva
• 3 dientes de ajo
• 2 bogavante cortado en trozos pequeños
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de arroz
• 1 - 2 alcachofas cortadas en 8 trozos ( pueden ser congeladas)
• sal
• 1 cayena

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Prepararmos el fumet con las cabezas y las cáscaras.

 Lavamos bien el vaso y la tapa.

2. Ponemos en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Troceamos programando 8 seg/vel 6. Retiramos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programe 15min./ varoma/ giro a la izq./ velocidad cuchara.

4. Incorporamos las verduras y las gambas reservadas. Sofreimos programando 7 min./ varoma/ giro a la izq./ velocidad cuchara.

En los últimos 10 segundos añadimos el pimentón por el bocal.

5. Agreguamos el fumet y programamos 10 min./ 100º/ giro a la izq./ velocidad cuchara.

6. Por último, añadimos el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena (si la utilizamos). Programamos

13 min./ 100º/ giro a la izq./ velocidad cuchara.

Volcamos sobre una cazuela de barro y servimos.

Nota: nosotros lo acompañamos con unas gambas a la plancha y un buen vino blanco.... :)

QUE APROVECHE!!!!

TARTA SACHER

jejeje la foto es horrible, no me dió tiempo de ponerla en un molde....... pero os aseguro que de sabor estaba bueníiiisima....... :) no quedó nada....
la hice para celebrar los cumpleaños de mi marido, hija y una de mis mejores amigas...., como les gustan mucho el chocolate y la de mi marido la preferida es la sacher, no tuve dudas de la que iba hacer.......
seguro que a vosotros también os va a gustar.....!!!
La receta es mía, pero las fotos del montaje de la tarta (porque no me dió tiempo ha hacerlas es de VC, pero pedí su permiso) cuando vuelva hacerla... pondré las mias... :)

TARTA SACHER

Ingredientes:

BIZCOCHO:

• 6 claras de huevo
• 40gr de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 200gr de chocolate fondant
• 120gr de mantequilla
• 150gr de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 120gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 50gr de coñac

RELLENO:

• 400gr aprox de mermelada de albaricoque

COBERTURA:

• 150gr de chocolate fondant
• 50gr de mantequilla
• 50gr de agua

PREPARACIÓN:

1.- Precalienta el horno a 180ºC

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol y retira la mariposa.

3.- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.

4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.

5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.

6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.

7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE:

• Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montañita en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto. Cuando te sale montaña en el centro suele deberse a que el calor del horno está alto. Si el bizcocho se hunde en el centro es que el calor del horno es demasiado bajo.
• Divide el bizcocho en dos capas, para ello puedes marcar la mitad de la altura con la ayuda de unos palillos o hacerlo a ojo con el cuchillo. Hay utensilios para cortar tartas y que queden perfectas. Pero para hacer una tarta de vez en cuando no es necesario.
• Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque. Si ves que la mermelada está muy densa y te cuesta untarla, puedes calentarla un poco en el microondas.

• Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.

COBERTURA:

1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.

4.- Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga durito. Puedes hacer letras, yo para ello he usado un decopen lleno de chocolate que he fundido al baño maría.

TARTA RAYADA

Hace unos meses cuando entré en el grupo de "cocinar con Thermomix" me encontré que cada vez que aumentaban de amigos hacían retos...... y ahí me encontré... jejeje mi primer reto "tarta rayada" de VC.

Es una receta llamativa pero no imposible de hacer y con chocolate.

Espero que el paso a paso os ayude a entenderla bien. Los ingredientes son sencillos.

Receta y fotos del paso a paso... son de VC

TARTA RAYADA

Ingredientes para 12 raciones:

BASES:

• 8 huevos
• 100gr de azúcar
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 100gr de harina de repostería

CREMA DE RELLENO

• 350gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
• 120gr de leche
• 120gr de azúcar glass
• 40gr de cacao puro en polvo

COBERTURA

• 200gr de nata
• 200gr de chocolate fondant troceado
• 100gr de nueces enteras (adornar) y el resto troceadas.

PREPARACIÓN:

Pica las nueces durante 2 segundos en velocidad 4.Reserva
Trocea el chocolate durante 30 segundos en velocidad 5. Reserva

BASES:

1.- Precalienta el horno a 200ºC. Vamos a hacer las dos planchas que usaremos para la tarta por separado.

2.- Pon la mariposa y agrega 4 huevos, 50gr de azúcar, una cucharadita de miel y una de extracto de vainilla y mezcla 4 minutos a 37º y velocidad 3 y medio.

3.- Acabado el tiempo, programa misma tiempo y velocidad.

4.- Añade 50gr de harina y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa, termina de envolver con la espátula y vierte sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear de 20X30X1cm o en tu bandeja de horno. Hornéa a 200ºC durante 7 minutos aproximadamente.

5. Repite la operación, y haz tu segunda plancha de bizcocho.

Ojo: si pones las dos planchas en contacto, una encima de la otra, puede resultarte un poco más difícil despegarlas.

CREMA DE RELLENO:

6.- Lava el vaso y coloca la mariposa limpia. Pon todos los ingredientes del relleno y programa 3 minutos en velocidad 3.

7.- Mientras, retira el papel de las planchas de bizcocho horneadas, y ve cortándolas en tiras (en 3 tiras iguales) y echa por encima la crema de relleno como si untaras nocilla.

8.- Comienza a enrollar las tiras, primero una y ve incorporando las siguientes, haciendo un rulo cada vez más grande. Tendrás que hacerlo con las dos planchas. El resultado será un rollo relleno grandote, como el de la foto.

9.- Coloca el bizcocho de pie, sobre una bandeja, alisa bien la superficie y los laterales con la espátula e introduce a la nevera unas 2 horas antes de continuar.

 

 

COBERTURA:

Prepara la cobertura pasadas las 2 horas de reposo dentro de la nevera.
10.- Pon la nata en el vaso limpio y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.

11.- Agrega el chocolate y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Quedará una crema homogénea. Deja templar.



MONTAJE:

12.- Retira el bizcocho de la nevera. Con la ayuda de una pala de repostería o una espumadera plana, pasa el bizcocho a una rejilla -al echar el chocolate escurrirá mejor-, con papel de cocina debajo para recoger el chocolate que caiga. Vierte la cobertura bien por toda la tarta rayada.



13.- Tapiza los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decora con las nueces enteras. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Si crees que te va a resultar muy pesado hacerlo todo el mismo día, puedes hacer las bases el día anterior y dejarlas en la nevera tapadas con film transparente para que no se resequen.

Los rellenos pueden variar a vuestro gusto: nutella, dulce de leche, crema pastelera, etc…

Para aprovechar el chocolate que se ha escurrido en la rejilla, sólo tendrás que recogerlo con una espátula y mezclarlo con las nueces, para hacer unos ricos bombones. Haz pelotitas con una cuchara, ponlos sobre papel de horno y a la nevera.

TARTA DE KIWI, PLATANO Y FRESAS

TARTA DE KIWI, PLATANO Y FRESAS

Ingredientes para la base:

•          500g de hojaldre

Ingredientes para la crema de relleno:

• 150g de azúcar
• La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
• 200g de nata líquida para montar
•  200g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 cucharada de maicena (unos 20g)
• 4 huevos
• 50g de mantequilla

Ingredientes para el glaseado:

• 100g de azúcar
• 100g de agua
• Unos trozos pequeños de kiwi

Decoración:

• 2 platanos
• 2 kiwis
• 20 fresas (podeís poner cerezas)

Preparamos el hojaldre

PREPARACIÓN RELLENO:

Con el vaso bien seco, pulverizamos el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel del limón (bien seco con papel de cocina), programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Agregamos al vaso los ingredientes restantes y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Dejamos enfriar y volcamos la crema sobre la tartaleta horneada.

PREPARACIÓN DEL GLASEADO

Enjuagamos bien el vaso y ponemos los ingredientes del glaseado. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

MONTAJE Y DECORACIÓN:

Mientras se prepara el glaseado, pelamos y cortamos las frutas en rodajas finas y las colocamos sobre la crema en forma decorativa.

Pintamos la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas, la dejamos en el frigo hasta el momento de servir.

MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS

MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

 

• 400-700 gr. de pescado ( el que mas te guste )
• 70 gr. de almendras tostadas
• 50 gr. de aceite
• 200ml. de agua( o fumet de pescado)
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 3 ajos
• sal
• pimienta
• perejil
• 100gr. de gambas peladas
• 50ml. de vino blanco

 

PREPARACION:

 

1-Colocar el pescado salpimentado en el recipiente Varoma previamente engrasado.

 

2-En el vaso poner la cebolla y los ajos 5 seg./ vel 4 o 5 segun os guste.

 

3-Agregar aceite y programar 9 min /Varoma / vel 1.

 

4-Añadir el agua , vino, sal perejil , pastilla de caldo y almendras 10 seg. / vel 8.

 

5- Poner el Varoma en su posicion y programar 18 min./ Varoma / vel 2.

 

6- Cuando falten 5 min. poner en el varoma ( con cuidado ) las gambas.

 

7- Servir el pescado regado con la salsa de almendras.

DOOWAPS CASEROS

DOOWAPS CASEROS

INGREDIENTES:

• 110gr de leche templada (yo la puse a temperatura ambiente) 
• medio cubito de levadura fresca
• 30gr de aceite de oliva suave
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de vainilla líquida (yo puse un poquito de extracto de vainilla)
• 250 gr de harina de fuerza
• 40gr de azúcar
• media cucharadita de sal
• 50gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Pesa y reserva en el congelador las pepitas de chocolate antes de empezar.

2. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.

3. Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.

5. Forma los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos. Yo he dividido la masa en dos partes, cada una en tres y cada una de estas tres en dos, así salen 12 bollos. Puedes hacerlos del tamaño que desees.

6. Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

6. Pinte con huevo batido los bollitos y hornee a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

 

* Yo he usado la clara para pintarlos, así se aprovecha todo. Han quedado crujientes y tan doraditos como si tuviesen el huevo completo.

MONAS DE PASCUA

MONAS DE PASCUA

Este año me apetecía hacer monas. Y cuando llegué a la delegación de TMX, me encontré que iban a hacer la receta de monas de pascua. Así que, cuando llegué a casa,me decidí a hacerlas, y os aseguro que están riquiiisimas.....
Fué muy divertido hacer las figuritas, nos pusimos mi hija y yo... jejeje nos lo pasamos pipa.... :)

INGREDIENTES (PARA 10 UNIDADES)

MASA MADRE:

• 70g de leche
• 10g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130g de harina de fuerza

 MASA:

• 120g de azúcar
• la piel de 1 naranja (sin nada de parte blanca)
• la piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
• 60g de leche
• 70g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20g de levadura prensada fresca
• 30g de agua de azahar (yo le he echado un poco más)
• 450g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

DECORACIÓN:

• 10 huevos duros
• huevo batido para pintar
• azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
pongo todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15seg/vel 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera.
Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Sin lavar el vaso, vertir el azúcar y las pieles de los cítricos y triturar 30seg/vel. progresiva

5- 10. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadir la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal y, por último, la masa madre. Programar 30 seg/vel 6

 Amasar 3 min/vaso cerrado/velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (1 hora aprox.)

 Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 min/ vaso cerrado/ vel. espiga

 Precalentar el horno a 200º

Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie espolvoreada con harina. Darle forma de bola y luego dividirla en 10 porciones. Hcemos con ellas diferentes formas (redondas, alargadas, formas de animales, etc.)

Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Poner encima de cada una un huevo duro, pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos reposar hasta que doblen su volumen.

 Horneamos entre 20 y 25 minutos y, en los últimos 5 minutos de cocción, bajo la temperatura a 180º

 espero que os guste!!!!