CUPCAKES

Mis primeras cupcakes...!!! :)
Hace unos meses, mi marido y yo, nos escapamos unos dias a Londres....
Siempre quise ir a conocerlo, sabia que me iba a gustar, pero cuando estuve allí... No me gusto.. ME ENCANTO...!!! Pero todo.. :)
Nuestra amiga Natalia, nos llevo a una pastelería que era solo de cupcakes, en ese momento tuve claro que quería aprender a hacerlas.... Y hoy he tenido mi primer curso... Y ahora Mirando cuando va a ser la próxima.... :)

Swiss Meringue Buttercream

INGREDIENTES:

• 100gr de claras de huevo pasteurizadas (más o menos son 3 claras)
• 200gr de azúcar glass comprado
• 300gr de mantequilla
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• (si se quiere hacer de chocolate, se puede añadir 25 gr de cacao puro en polvo)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Lo primero que haces es montar merengue, para ello, pon en el vaso la mariposa, añade las claras de huevo y el azúcar y programa 1 minuto por clara de huevo, en este caso, 3 minutos, 50º de temperatura, velocidad 3 y medio.

Mientras, cortas la mantequilla en dados y cuando el merengue esté montado, enfría el vaso, metiéndolo en la nevera durante 10 minutos.

Cuando ya esté frío, lo vuelves a poner en su sitio y programas velocidad 3, sin tiempo y vas incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme.

Nota:

• Esta crema se conserva perfectamente en la nevera hasta una semana.
• También se puede congelar, eso sí, al sacarla del congelador ponla directamente en la nevera y la déjala un mínimo 24 horas hasta utilizarla.
• La crema la podemos utilizar como relleno de nuestros bizcochos decorados con fondant, ya que aguanta perfectamente bien fuera de la nevera, dentro del bizcocho sin estropearse -siempre que no estemos en condiciones elevadas de temperatura-.

Cómo se decoran Cupcakes

MATERIAL NECESARIO:

• Mangas pasteleras pequeñas -12 cm-.
• Acopladores de boquillas a la manga -para intercambiar las boquillas-.
• Boquilla grande rizada
• Boquillas variadas: la del nº233 (simula césped), la del nº140, la del nº95 es de hoja
• Pinzas para sujetar las mangasColorantes para teñir el swiss meringue buttercream
• Un plato para practicar primero en él

PASO A PASO:
Lo primero que necesitas es el patrón. Ten una hoja, con el dibujo que vas a realizar al cupcake.

Separa la crema en distintos boles, según los colores que vas a utilizar, si es que vas a hacer diferentes colores.

Prepara las boquillas y las mangas que vas a necesitar.

Pon cada color en una manga con la boquilla.

Una vez que tienes la crema en la manga, coge el cupcake con la mano izquierda y con la derecha la manga -si eres diestro, sino al revés-, y decora.

MAGDALENAS DE NATA

 

como le gusta a mi mami y a mi gordita las magdalenas..... :) y nunca me hubiera imaginado haciéndolas yo... :)
no tenía nada para desayunar, así que preparé estas ricas magdalenas, vaya carita que se les pusieron.... jejeje, mi madre me preguntó que donde las había comprado... cuando la dije que las había hecho yo, no se lo creía.... :)

 

MAGDALENAS DE NATA

INGREDIENTES:

• 250gr de Azúcar
• 350 gr de Harina de repostería
• 250 gr de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 100 gr de nata
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de limón (o la ralladura de un limón)

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos, y programamos 7 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Al terminar añadimos la esencia de limón, quitamos la temperatura y programamos otros 6 minutos, velocidad 3 y 1/2.

Añadimos el resto de ingredientes, menos la levadura y la harina y programamos 3 minutos, velocidad 2.

 

Quitamos la mariposa, añadimos la harina y la levadura, programando 8 segundos, velocidad 5. Después removemos con la espátula por si nos falta mezclar bien la harina y dejamos reposar en el vaso unos diez minutos, mientras precalentamos el horno a 210º.
Preparar las capsulas y rellenarlas hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear por encima azúcar y meterlas en una bandeja al horno en la mitad de altura con solo caliente abajo. Bajando un poco el horno.

Estar pendientes para que no se quemen, a mi me tardaron unos 30 minutos en hacerse.

CROQUE MONSIEUR

 

Hoy me sobró bechamel y aquí no se tira nada..... pues que he hecho.... aprovecharlo para la cena y he hecho croque monsieur, fácil de hacer y riquiiisimo.......

Ingredientes para 1 unidad:

• Dos rebanadas de pan especial tostadas
• 2 lonchas de jamón cocido
• 1 loncha de queso (Emmental si es posible)
• Bechamel
• Queso para gratinar (emmental o mezclas)
• Mantequilla para untar el pan

BECHAMEL:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 2 vaso de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Lo primero haremos una bechamel rápida. Se puede hacer en la thermomix, pero como es poca cantidad yo preferí hacerlo a la manera tradicional. Se pone la mantequilla en un cazo al fuego, cuando está deshecha se añade la harina y con unas varillas removemos hasta que se haya dorado. Añadimos el vaso de leche sin dejar de remover y llevamos a ebullición, removiendo para evitar los indeseables grumos. Terminamos añadiendo sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

2. Engrasamos la dos caras del pan con mantequilla (las de dentro solo ligeramente). Ponemos una loncha de jamón, queso, otra loncha de jamón y cerramos el sandwich con otra rebanada de pan.

3. Doramos el sandwich a la sartén por ambos lados y ponemos en un plato.

4. Abrimos y sobre el queso ponemos dos cucharadas de bechamel, tapamos. Echamos una cantidad generosa de bechamel sobre el pan y espolvoreamos con queso rallado.

5. Gratinar en el horno y comer calentito.

THERMOMIX TM6

QUE ES LA THERMOMIX TM6???

La Thermomix es el Robot de Cocina más conocido del mercado, idóneo para quienes no saben cocinar y también es el complemento perfecto para los que ya son avanzados cocinillas.También se ha hecho hueco en las cocinas profesionales, demostrando la gran versatilidad de este aparato que a poca gente no conquista después de probarlo.

Permite cocinar toda clase de platos.
Las principales novedades respecto al modelo anterior se pueden comprobar en una pantalla táctil más grande, Wifi para descargar las recetas o la mejora en sensibilidad de la báscula que pesa gramo a gramo en vez de cada cinco gramos.

• Un Robot de Cocina con materiales de gran calidad.
• Usar la Thermomix con pantalla es fácil y cómodo.
• No hacen falta conocimientos previos de cocina.
• Sirve para todo y es para todos.
• Comes más sano y variado.

ELEMENTOS QUE VIENEN CON LA THERMOMIX TM6

• Vaso de 2,2 litros de acero inoxidable. De uso indispensable para cualquier función.
• Tapa antisalpicaduras para el vaso.
• Recipiente Varoma de plástico que se coloca en la parte superior y sirve para cocinar al vapor.
• Cubilete. Tapón que se coloca en el vaso para cerrarlo de forma hermética.
• Espátula de plástico para desplazar la comida hacia la parte inferior dentro del vaso.
• Cestillo de plástico para la cocción lenta.
• Libro de recetas para quien prefiera seguir él los procesos en papel y no por la aplicación.

Para acceder a todas las recetas hay que darse de alta en Cookidoo, en el que podrás descargarte automáticamente más de 4000 recetas.

FUNCIONES THERMOMIX TM6

¿MERECE LA PENA COMPRAR THERMOMIX TM6?

SÍ, ES UNA BUENA COMPRA, de precio elevado, pero las posibilidades de cocinado que ofrece son infinitas y con los meses sentirás que lo estás amortizando.

Si preparas comida en casa y la llevas al trabajo, la mayoría de las recetas pueden conservarse en táper y recalentarse después.

Además, existe la posibilidad de preparar varias raciones y congelar, algo que facilita mucho la labor y permite ahorrar un importante tiempo sin perder en la calidad de las comidas.

Si eres de los que cocina siempre y disfruta a los fuegos, puede que no la vayas a utilizar tanto como tienes previsto. La Thermomix también supone romper con el modo de cocinar que tenías antes, que ya no usas apenas sartenes u ollas, nunca la batidora, etc. Para muchos la cocina es un pasatiempo con sus propias reglas y con la Thermomix posiblemente no se sentirán tan cómodos.

Una ventaja para las parejas, es que su uso extremadamente fácil, al cocinar y al limpiar, provoca que pueda cocinar al que le venga mejor. Además de que la ración mínima siempre es para dos personas.

En el caso de familias numerosas o con hijos, puede ser muy útil también, aunque el que solo se haga una receta por vez y en ocasiones requiera de su tiempo provoca que haya que preparar otras comidas a la vez. Si tienes hijos que comen distinto a ti, puede ayudarte.

SI ESTÁS INTERESAD@ O CONOCES DE ALGUIEN, PONTE EN CONTACTO CONMIGO, TE INFORMARÉ DE LAS PROMOCIONES QUE HAYA EN EL MOMENTO.

sandra.onrubia@hotmail.com

GRACIAS

PAN RELLENO DE JAMÓN SERRANO, YORK, QUESO Y ACEITUNAS

ya ha habido alguna ocasión que he tenido visita inesperada para cenar y no tenía nada, pero gracias a VC, aprendí esta receta, fácil de hacer. Además, ahora que llega el buen tiempo, vamos a hacer algo diferente, siempre hacemos la típica tortilla, los bocadillos con el filete , la empanada gallega, los sandwiches de verano y ahora también “el pan relleno”. Lo mejor del pan es que puedes usar el relleno a tu gusto.

Receta y fotos del paso a paso....... son de VC.

PAN RELLENO DE JAMÓN SERRANO, YORK, QUESO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

RELLENO:

• Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
• 10 lonchas de jamón serrano
• 150gr de jamón york
• 8 lonchas de queso Havarty (opcional)
• 100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa)
• 50gr de pasas de corinto (opcional)
• Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada

MASA:

• 250gr de leche
• 50gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• 30gr de levadura prensada de panadería
• 500gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Relleno:
1.- Trocea el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reserva
2.- Trocea las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reserva
Masa:3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.
4.- Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

HACEMOS EL PAN:

• Estira la masa muy fina formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.

• Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), lonchas de queso…

• …el jamón york y las aceitunas picadas y si quieres las pasas (opcional).

• Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien -como si se tratara de un brazo de gitano-.

• Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas.
• Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie haciendo unas rayas encima.

• Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, píntala con huevo batido.
• Hornea a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

TAPA DULCE DE FONDANT DE CHOCOLATE

El chocolate del centro tiene que estar derretido cuando abrimos el fondant por la mitad. Si no lo vas a servir directamente, ponlo unos segundos en el microondas antes de servirlo.
Este postre es una delicia.
Eso si, te aviso de que es una bomba de calorías. Por eso los hago en las formas pequeñas de muffins.

FONDANT DE CHOCOLATE

DESCRIPCIÓN: bizcocho de chocolate y almendras relleno de chocolate fundido.
INGREDIENTES para 12 tapas (molde pequeño para muffins)

• 100 g de MANTEQUILLA
• 160 g de CHOCOLATE NEGRO (en onzas)
• 12 trocitos de chocolate (+/- 2 x 2 cm)
• 30 g de HARINA (tamizada)
• 100 g de AZUCAR EN POLVO o azucar glas (tamizada)
• 100 g de ALMENDRA MOLIDA
• 2 CLARAS DE HUEVO
• 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 150°C

En un bol mezcla con unas varillas la harina, el azucar, la almendra molida y las claras de huevo (en este orden).

En una cazuela pon a fundir, a fuego lento, la mantequilla y el chocolate en trozos.

Añade la mantequilla y el chocolate fundido a los ingredientes que has mezclado en el bol y remueve bien hasta conseguir una mezcla uniforme.

Coge los moldes para muffins y úntalos con el aceite de oliva.

Llénalos hasta un poco más de la mitad con la mezcla que has hecho en el bol y coloca en el centro una pastilla de chocolate. Rellénalos dejando 1 cm de borde.

Colócalos encima de una bandeja de horno y ponlos a hornear durante 15 – 20 min.
Déjalos reposar durante 5 min. antes de desmoldarlos.

Espolvoréalos por encima con un poco de azucar en polvo azucar glas) tamizado.

BERENJENAS CON CAMEMBERT

BERENJENAS CON CAMEMBERT

El otro día, tuve comida en casa y me pareció poco lo que había hecho, así que pensé en poner un entrante y no me decidía, así que, me acorde que "cocinando con goizalde" tenía un pintxo que me había llamado la atención y como tenía una berenjena, decidí hacerla, la recomiendo, porque además de ser muy fácil de hacer, estaba riquísima y quedé bien ante mis invitados.


Para estos pintxos no necesitamos utilizar la Thermomix, tan solo utilizaremos la plancha o la sartén.


Lo mismo que tiene de sencillo lo tiene de rico, es otro de esos pintxos que lo podemos tener preparado a falta de darle un pequeño golpe de microondas al final.


Necesitamos tener una berenjena lo más regular posible, que tenga casi el mismo grosor al principio que al final, para que las rodajas no sean muy diferentes en cuanto al diámetro de las rodajas.


INGREDIENTES (Para 8 pintxos)

• 1 berenjena que sea lo más regular posible
• 1 cajita redonda de queso camembert
• crema de balsámico de módena
• cebolla frita

PREPARACIÓN:

Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor con piel y todo. Sazonar y hacer a la plancha con un chorrillo de aceite a fuego suave para que de tiempo a que se cocinen bien (unos 5 min por cada lado, aunque esto depende de la fuerza de los fogones o placas).
Mientras se hacen por un lado, cortar el queso por la mitad a lo ancho y con un corta pastas o similar hacer 4 círculos de cada trozo.


Cuando damos la vuelta a las berenjenas en la plancha y ya les quede muy poco para que se terminen de hacer, colocar los trozos de queso con la corteza para arriba para que el lado que no tiene corteza coja calor y se funda un poco.

cuando esto ocurra volver a dar la vuelta y colocar el queso con la corteza para abajo. Sacar las berenjenas con el queso a una fuente o plato, bañar con unos hilos de crema de balsámico de módena y colocar encima un poco de cebolla frita. Servir en caliente-templado.

Se pueden tener casi preparados sin poner la cebolla frita, solo la berenjena con el queso y la crema de módena (aunque esta también se puede poner una vez calentados en el microondas) y a última hora los calentaremos con un golpe de microondas, pero con mucho cuidado de no pasarse, ya que el queso se funde muy rápido y pierde la forma.

Ir calentando cada 5 seg y mirar como van de temperatura, colocar la cebolla frita y servir.