MELÓN CON JAMÓN

MELÓN CON JAMÓN

Con el calor que hace, apetece comer cosas fresquitas....
Este es un plato que me gusta como primero... una mezcla de sabores muy rico... :)

INGREDIENTES:

• un rico melón 
• jamón serrano

PREPARACIÓN:

Cortamos unas rodajas de melón y los cortamos en dados.

Servimos con un poco de jamón serrano.

Que aproveche..!!!

BAKLAVA

BAKLAVA

Pues ya hace unos meses que quería hacer esta receta.... y por fin....!!! ayer lo hice.... :)
La receta que he hecho es del blog de mi amiga La Cocina de Padawan....

Está riquisima...!!! si os gusta el dulce os lo recomiendo, una mezcla de sabores muy rico.. :)

INGREDIENTES:

• 180 gr. de azúcar + una cucharada.
• 4 cucharadas de miel.
• El zumo de medio limón.
• 450 ml. de agua.
• 2 cucharadas de agua de azahar.
• 200 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de pistachos o nueces (yo lo hice con nueces)
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:
En un cazo mezclar el azúcar, la miel, el agua y el zumo de limón y poner al fuego. Dejamos hervir unos 15 minutos, lo retiramos del fuego y añadimos el agua de azahar, dejandolo enfriar. Reservamos. 

   

Derretimos la mantequilla al fuego o al microondas a temperatura baja, retirando la espuma que se forma en la superficie.

Picamos los pistachos o las nueces 10 seg./ vel.6  y mezclamos con la cucharada de azúcar y con la canela.

Precalentamos el horno a unos 170º.

En una fuente que previamente habremos cubierto con papel vegetal, ponemos una hoja de masa filo y la pincelamos con mantequilla y así hasta que hayamos utilizado la mitad del paquete.

Echamos los frutos secos, ponemos otra hoja de filo y presionamos, pincelamos de nuevo con mantequilla fundida y así hasta que terminemos con toda la masa. 

Terminamos untando la última capa de filo con mantequilla, espolvoreando frutos secos molidos en la superficie. Con un cuchillo afilado partimos en cuadraditos.

Horneamos a 170ºC media hora, bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos unos 30 minutos más, hasta que la masa esté dorada.

Lo sacamos del horno y echamos el almíbar por encima, dejándolo enfriar antes de servir.

Que aproveche..!!!

SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE

SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE

INGREDIENTES:
para el fumet:

• 150 gr. de gambas
• 30 gr. vino blanco
• 180 gr. de leche entera

para el sofrito:

• 30 gr. mantequilla
• 30 gr. aceite
• 150 gr. champiñones laminados
• 1 diente de ajo laminado

montaje:

• 2 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas y cortados en cuatro partes
• sal y pimienta
• 1 huevo batido para pintar

relleno:

• líquido del fumet
• 50 gr. harina
• 6- 7 mejillones cocidos, sólo las valvas, sin el borde negro
• 120 gr. nata líquida
• 30 gr. cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada

masa de brioche:

• 150 gr. leche entera
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20 gr. levadura prensada fresca 
• 400 gr. harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

fumet:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Vertimos en el vaso las cáscaras y las cabezas, junto con la leche y el vino y programamos 4 min./ varoma/ vel. 4. Colamos con un colador fino y Reservamos.

relleno:

Lavamos muy bien el vaso y la tapa, ponemos los ingredientes del sofrito y programamos 10 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos los mejillones en trozos pequeños y programamos 1 min./varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Incorporamos la harina y programamos 1 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Añadimos el fumet reservad, la nata, el queso rallado, la piienta, la nuez moscada y la sal y programamos 7 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 2. En los últimos segundos vertimos los cuerpos de las gambas por el bocal. Retiramos del vaso y dejamos templar, mientras preparamos la masa.

masa de brioche:

Con el vaso limpio, vertimos la leche y la mantequilla y programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.

Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 seg./ vel. 2.

Agregamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Precalentamos el horno a 180º.

montaje:

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear. Separamos la masa en dos. Extendemos muy fina una mitad de la masa y colocamos encima del papel. 

Sobre ella ponemos uno de los filetes de salmón, cubrimos con el relleno y  ponemos sobre ella la otra capa de salmón. 

Cubrimos con la otra mitad de masa extendida, dándole la forma del pescado y sellando los bordes.

Pintamos toda la superficie con huevo batido. Hacemos redondeles con los restos de masa, con ayuda de un boquilla, a modo de escamas y pintamos con huevo batido para que queden bien adheridos a la superficie.

Horneamos durante 30 minutos, si vemos que se dora demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

Que aproveche...!!!

*nota: acompañar de una ensalada, arroz, etc..... y si no queremos hacer el pez, podemos hacer paquetitos pequeños.

GASTRONOMÍA DE GIJÓN

Hola...!!!!
Que bonito es Gijón.... :) he estado unos días allí.... y nos ha encantado.... volveremos...
Y que gastronomía además..... Aquí algunas de las cosas que nos trajimos.... Sidrinas.... :) Quesos... que buenos están.... Cecina..... Chorizo picante...... Además de cositas para hacer una rica Fabada.. jejeje

Si vaís por allí os recomiendo que vayaís a Sidrería Asturias 

• C/ Doctor Aquilino Hurle 36, muy buena calidad, muy buen precio y sobre todo muy buena atención...:) gente muy simpática y agradable.... vamos... que todos los días nos tenían allí.. jejeje

Aquí algunas de las cositas que pudimos degustar...

• 
  

TARTA FONDANT BAUTIZO

TARTA FONDANT BAUTIZO

Este sábado, ha sido el bautizo de mi sobrino pequeño.. y con todas las tartas que hago.. como no se la voy a hacer a él... :)

INGREDIENTES:

• 2 bizcochos de yogur, 1 rellena de nutella y la otra de mermelada de arándonos
• fondant colores blanco y azul 

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

• 350 gr. harina (y un poco más para espolvorear)
• 2 yogures naturales
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARATIVOS:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 seg./ vel. 6 y cuando termine amasamos 1 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Retiramos la masa del vaso y colocamos sobre la encimera espolvoreada con harina.

Dividimos la masa en 8 porciones y les damos forma de bola.

Con las manos o con un rodillo, las aplastamos hasta obtener un circulo.

Calentamos una sartén o plancha y cocinamos los panes 1 minuto por cada lado.

Cubrimos con un paño de cocina y servimos inmediatamente.

*nota: también las podemos hacer al horno, precalentamos el horno a 250º, colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 5 minutos. Retiramos del horno y cubrimos con un paño de cocina.

Que aproveche...!!!

PAN DE CEBOLLA

PAN DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 310gr harina de fuerza
• 1 cebolla
• 175gr de agua
• 50gr de aceite
• 15gr de levadura fresca
• Una cucharada pequeña de sal

PREPARACIÓN:

Echamos al vaso la cebolla en cuartos y 30 gr. de aceite, programamos 4 seg./ vel. 5.

Bajamos de las paredes con ayuda de la espátula y sofreímos 5 min./ 100º/ vel. 2. Reservamos.

Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 min./37˚/vel. 2

Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 seg./vel. 6 y añadimos la cebolla reservada, bien escurrida del aceite y programamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado o un cuchillo. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.

Introduce la masa en la bolsa, hincha la bolsa y si quieres una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie, cierra la bolsa lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y hazle dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.

Coloca el pan en la bandeja central o en la inmediatamente inferior (para que no se te tueste la parte superior en exceso).

Meter en el horno en frío.

Hornea 30 minutos a 200º como máximo. Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

Que aproveche...!!!