PASTELITOS DE TRUFA

PASTELITOS DE TRUFA

Recomendadíiisimos....!!!
Las he hecho en dos ocasiones.... una para una cena de mi peña.. que no llegaron a probar... porque mi primo javi se los zampó todos el solito... jejeje y otra ayer... para el cumpleaños de mi querido amigo dani.....
Gracias Ana Sevilla...... siempre acierto con tus recetas....

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 4 huevos L
• 200 gr. azúcar
• 130 gr. nata cocinar o montar
• 110 gr. aceite
• 200 gr. harina
• 1 sobre levadura Royal
• pizca sal

Almibar:

• 200 gr. agua
• 200 gr. azúcar
• 75 gr. brandy o licor coñac

Trufa fácil:

• 500 gr. nata montar fría
• 150 gr. chocolate negro valor

Ganaché:

• 200 gr. nata montar
• 200 gr. chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º

Echamos al vaso los huevos y azúcar, 4 min./ 37º/ vel. 4. luego otros 4 min./ sin temperatura/ vel. 4

Añadimos la nata y aceite, 10 seg./ vel. 4

Añadimos la harina, levadura y sal, 10 seg./ vel.6

Echamos en un molde engrasado de 36x26 cm., y horneamos de 18 a 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

 

Almíbar:

Echamos al vaso todos los ingredientes, 4 min./ 100º/ vel. 2. Dejar enfriar.

Trufa fácil:

Sin lavar el vaso del almíbar, pero que esté frío, colocar la mariposa y montar la nata unos segundos en vel. 3 1/2.

 

Pasarla a un bol e ir mezclando con el chocolate valor fundido (que esté templado) poco a poco, con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.

 

Ganaché:

Echar en el vaso la nata y el chocolate fondant, 4 min./ 50º/ vel. 2

Montaje de los pastelitos:

Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad, almibarar una parte y extender la trufa

tapar con la otra mitad, almibarar y cubrir con el ganaché.

Dejar endurecer en el frigorífico y cortar en porciones.

*nota:se puede congelar y quedan bien.

Que aproveche...!!!