QUIBY O KIBBE (COMIDA LIBANESA)

QUIBY

Ayer mi mami me estuvo enseñando a hacer esta comida.... me encanta...!!! :)
Es un plato libanés.... que en brasil se come mucho.
Mi abuela era libanesa casada con un brasileño.... (mi abuelo.... jejeje) y la que enseñó a mi mami y tias a cocinar comida típica.... y ahora es ella la que me está enseñando a mi.....
No quería que pusiera la recetilla porque dice que es secreto familiar... jejeje, pero está muy rico para no ponerlo.... así que lo que voy hacer es poner la receta.... y el secretillo familiar no ponerlo.... que siga siendo secreto... :)... pero está igual de rico....
Espero que os guste...

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• farinha de kibbe (mi mami lo compra en tiendas de extranjeros)
• 500 gr. carne picada
• sal
• aceitunas rellenas de anchoa (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner la farinha el dia anterior en remojo (como hacemos con las lentejas), y las escurrimos muy bien con un colador. Reservamos.

Echamos en el vaso los ajos, cebolla y pimiento y trituramos bien hasta que quede como puré.... 2 min./ vel. 5 - 10 y después 2 golpes de turbo.

Añadimos la farinha, la carne picada y sal y programamos 2 min./ vel. 7, hasta que quede bien mezclado y triturado.

y formamos formando bolas (formas de las croquetas)

si las queremos rellenar con la aceituna, hacemos un agujero a la masa e introducimos la aceituna y volvemos a cerrar.

En una sartén con aceite caliente, vamos friendolas..... dandole vueltas por todos los lados.... no puede quedar nada blanco... de hecho es muy tostado, como si estuvieran quemadas.

*nota: se puede acompañar con una salsa picante... que es como se come alli... :)

Que aproveche..!!!

HELADO DE CHOCOLATE

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 750 gr. de nata para montar (bien fría)
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 8 yemas de huevo
• 200 gr. de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Agitamos bien el envase de nata, la vertimos en el vaso y programamos vel. 5 (si la hacemos con la mariposa programaremos vel.3 1/2). No programamos tiempo y estamos pendientes hasta que haya montado. Volcamos en un bol y reservamos en el frigorífico tapada con film (para que no coja olores)

Ponemos el azúcar y el agua y programamos 10 min./ 100º/ vel. 2.

Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar vel. 4 sin programar tiempo y agregamos las yemas poco a poco.

Seguidamente, programamos 2 min./ 70º/ vel. 4.

Añadimos el chocolate troceado, programamos vel. 1 sin programar tiempo y vamos subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar vel. 6. Comprobamos que la mezcla ha quedado homogénea (si no es así, programamos 15 seg./ vel. 6)
Terminamos de unir con la espátula, sacamos la mezcla a un recipiente grande y dejamos enfriar en el frigorífico.

Cuando esté frio, incorporamos la nata montada, mezclando de forma envolvente (de fuera para adentro).

Forramos con film un molde de pluncake o usamos un molde de silicona, Vertimos la crema e introducimos en el congelador.

Retiramos del congelador 10 o 15 minutos antes de servir y dejamos reposar para facilitar el desmoldado.

Que aproveche..!!!

MEJILLONES CON SALSA PICANTE

MEJILLONES CON SALSA PICANTE

INGRECIENTES:

• 2 kilos de mejillones
• 500 gr. agua
• 30 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 cta. pimentón dulce
• 1 cta. pimentón picante
• 25 gr. harina
• 1/2 pastilla caldo carne

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los mejillones, colocamos en el fondo del varome y cerramos las rendijas de la tapa con papel albal. Reservamos.

Echamos 500 gr. agua al vaso y programamos 18 min./ varoma/ vel. 2. 

A los 7 minutos, cuando comience a salir vapor, colocamos el varoma en su posición. Una vez termine, dejamos reposar con el varoma encima del vaso 5 minutos.

Quitamos una concha a los mejillones, colamos el caldo y secamos el vaso.

Calentamos el aceite 4 min./ 100º/ vel. 1.

Añadimos el pimentón dulce y picante y programamos 4 seg./ vel. 4.

Añadimos la harina 2 min./ varoma/ vel. 3.

Echamos 300 gr. del caldo o agua y 1/2 pastilla de caldo de carne y programamos 4 min./ 100º/ vel. 4.

*nota: el resto del caldo lo podeís congelar para hacer más salsa.

Regamos los mejillones con la salsa bien caliente o también con patatas fritas panaderas o papas arrugadas... etc....

Que aproveche...!!!

POLLO AROMATIZADO CON PATATAS

POLLO AROMATIZADO CON PATATAS

Ayer saqué por confusión los contramulos de pollo, asi que no tuve más remedio que hacerlos....
La receta.... sin Thermomix.....

INGREDIENTES:

• 6 contramuslos de pollo
• 4 patatas cortada en cuartos
• sazonador de pollo
• sal
• tomillo
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vino blando

PREPARACIÓN:

Colocamos en una fuente de cristal los contramuslos y le echamos la sal, sazonador de pollo y tomillo.

Ponemos las patatas y echamos sal.

Echamos por encima de todo el aceite y el vino blanco.

Metemos en el horno 60 minutos a 200º. Y servimos

Que aproveche...!!!

Truco para limpiar Lo pegado en el vaso

Fuente: clubcocinafacil

http://www.clubcocinafacil.com/trucos/TRUCO-PARA-LIMPIAR-LO-PEGADO-EN-EL-VASO_3456.html#.UApnyf3eKJw.facebook

TORTILLA DE PATATA CASI SIN ACEITE

TORTILLA DE PATATA CASI SIN ACEITE

Receta de Ana Sevilla

INGREDIENTES:

• 200 gr. cebolla
• 50 gr. aceite oliva
• 750 gr. patatas chascadas medianas
• 220 gr. agua caliente
• sal
• 8 huevos L
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Echamos la cebolla en cuartos, 5 seg./ vel.4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y sofreimos 10 min./ Varoma/ vel.1.

Colocamos la mariposa y agregamos las patatas chascadas ni muy grades ni muy pequeñas, el agua caliente y 1 cta. de sal, 16 min./ Varoma/ vel. cuchara. (El tiempo depende del tipo de patata, vigilad).

Sacamos las patatas a un bol.

Quitamos la mariposa, y sin lavar el vaso, echamos los huevos, 1/2 cta. de sal y pimienta,

10 seg./ vel.4.

Agregamos las patatas al vaso y mezclamos a la vez que se pican, 6 seg./ vel.3.

Cuajar en una sarté mediana, con un chorrito de aceite muy caliente, a fuego bajo, quedará más jugosita, cuando veáis que ya está casi cuajada, le dáis la vuelta , dejadla 2 minutos a fuego más alto y lista.

Que aproveche..!!!

HELADO LIGERO DE MANGO

HELADO LIGERO DE MANGO
INGREDIENTES:

• 1 mango grande y maduro
• 1 cubilete de edulcorante granulado
• 500 gr. de yogur natural desnatado
• el zumo de 1 lima
• 1 ramillete de menta fresca (sólo las hojas)

PREPARACIÓN:

Ponemos el mango en el vaso y trituramos 30 seg./ vel progresiva 5- 10.
Bajamos con la espátula los restos de mango que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso.

Incorporamos el edulcorante, el yogur, el zumo de lima y la menta y programamos 1 min./ vel. progresiva 5- 10.

Vertimos la crema en una bandeja metálica baja e introducimos en el congelador hasta que solidifique por completo (aprox. 5 horas).

Cortamos en trozos la crema helada y volvemos a introducir en el vaso. No colocamos el cubilete e introducimos la espátula por el bocal. Programamos 2 min./ vel. progresiva 5- 10 moviendo la espátula de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme conuna textura homogénea, como una crema espesa.

Servimos inmediatamentes.

Que aproveche....!!!