CROQUETAS DE VERDURAS Y QUESO

CROQUETAS DE VERDURAS Y QUESO

Riquiisimas... en casa las croquetas gustan mucho y para variar las he hecho de verduritas.... pensé que me iban a poner pegas... algo nuevo, diferente y verduras..... jejeje (por la niña), pues no... la encantó....

INGREDIENTES:

• 80 gr. queso manchego curado troceado
• 250 gr. calabaza troceada
• 90 gr. zanahoria troceada
• 1 diente de ajo
• 120 gr. cebolla troceada
• 50 gr. pimiento verde troceado
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. mantequilla
• 180 gr. harina de repostería
• 650 gr. leche a temperatura ambiente
• sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 100 gr. espinacas troceadas

para rebozar:

• harina de repostería
• 2- 3 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra (para freir)

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el queso y rallamos 10 seg./ vel. 8. Retiramos y reservamos.

Ponemos en el vaso las espinacas y rallamos 10 seg./ vel. 6. Retiramos y reservamos.

Troceamos la calabaza y la zanahoria en el vaso 3 seg./ vel. 5. Retiramos y reservamos.

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento y troceamos 2 seg./ vel. 5.

Incorporamos el aceite y sofreimos 4 min./ varoma/ vel. cuchara.

Agregamos la calabaza y la zanahoria reservadas y programamos 3 min./ varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara. Volcamos el sofrito de verduras del vaso en el cestillo, colocando sobre un plato, para que escurra el aceite.

Vertimos en el vaso el aceite recuperado, la mantequilla y la harina y programamos 4 min./ varoma/ vel. 2.

Añadimos la leche, el queso manchego rallado, sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos
15 seg./ vel. 6.

Programamos 6 min./ varoma/ vel. 4.

Incorporamos las espinacas y el sofrito de verduras reservado y programamos 1 min./ varoma/ vel. 4. Dejamos reposar en el vaso la mezcla durante 2 minutos.

Vertimos la bechamel en una manga pastelera desechable y dejamos enfriar completamente. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Una vez fría, formamos las croquetas, las envolvemos en harina, luego en el huevo batido y rebozamos con pan rallado. Justo antes de comer, freimos en abundante aceite caliente.

Que aproveche...!!!!

ENSALADILLA RUSA

ENSALADILLA RUSA

Que calor que hace.... y como apetece comer comidas fresquitas.... así que he hecho la ensaladilla rusa que en casa nos encanta.... :)
Os animo a que la hagaís.. está riquiiisima.... :)

INGREDIENTES:

• 600 gr. patatas cortadas en dados pequeños
• 150 gr. cebolla en trocitos pequeños (la cantidad al gusto.... a nosotros nos gusta mucho la cebolla)
• 1 lata de pimiento rojo
• 2 latas de atún
• 1 bote pequeño de aceitunas sin hueso (opcional)
• 1 bote de mahonesa ( en verano no la preparo para las comidas)
• 2 huevos duros

PREPARACIÓN:
Colocamos las patatas en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Vertimos el agua en el vaso. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos
26 min./ varoma/ vel. 1.

En una fuente vamos poniendo, la cebolla picada, el atún escurrido y desmenuzado, el pimiento rojo en trozos.

Colocamos las patatas cocidas y las claras del huevo picadito por encima. ( las yemas las reservamos para decorar)

Echamos sal, las aceitunas, el bote de mahonesa, removemos bien y decoramos por encima con las yemas picaditas....

Metemos la ensaladera en el frigorífico.

Que aproveche... !!!! :)

PROFITEROLES

PROFITEROLES

Que buenos que estaban..... y eso que se me ha olvidado echar azúcar a la nata para que estuvieran más dulce.... :)
Hoy han venido mi familia política a comer a casa.... y les he querido sorprender con este postre... :) Estaba difícil.... porque mi suegra y la tia isabel son unas expertas en la repostería.... :) bueno... la verdad... que en todo lo que preparan.... ) y me han dado buena nota, así que, os recomiendo que las hagaís.... :)

INGREDIENTES ( para 30 unidades)

• 500 gr. de nata montada

MASA CHOUX

• 160 gr. de harina de repostería
• 120 gr. de leche
• 130 gr. de agua
• 100 gr. de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5 gr. de azúcar
• 4 huevos ( 60- 65 g c/u)

COBERTURA DE CHOCOLATE

• 150 gr. de chocolate fondant
• 50 gr. de agua
• 50 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Precalentamos elhorno a 180º

Montamos la nata:
Metemos la cuchilla y la nata en el congelador durante 20 minutos ( para que esté muy fria).

Colocamos en el vaso montado la mariposa, echamos la nata y ponemos sin tiempo a vel. 3 y medio.

Estaremos pendiente de como se monta, porque si se pasa de tiempo, se convertirá en mantequilla (no se tira, la usamos como mantequilla para otras recetas).

Masa choux:
Pesamos la harina y reservamos.

Vertimos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 min./ 90º/ vel. 2.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 seg./ vel. 4. Dejamos templar retirando el vaso de la máquina durante 5- 10 min.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina y programamos vel. 4 sin programar tiempo y añadimos los huevos por el bocal.

Vertimos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Introducimos la bandeja en el horno durante 30 min. (180º). Deben de quedar secos por fuera y tiernos por dentro.

Cuando estén fríos, les rellenamos con la nata montada reservada.

Colocamos en una fuente y reservamos en el frigorífico.

Cobertura de chocolate:
Ponemos el chocolate en el vaso limpio y troceamos 20 seg./ vel. 5- 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.

Vertimos el agua y programamos 4 min./ 37º/ vel. 2.

Añadimos la mantequilla y programamos 4 min./ 37º/ vel. 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea.

Bañamos los profiteroles con el chocolate y servimos inmediatamente.

Que aproveche..!!! :)

*nota: podemos congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate caliente.

BRANDADA DE BACALAO

BRADADA DE BACALAO

Esta receta me la enseñó mi amigo Juan..... un gran cocinero... :)

Desde entonces, es uno de los entrantes que hago cuando nos juntamos con amig@s y familiares.... :)

INGREDIENTES ( para 6 raciones):

• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 400 gr. de bacalao desalado
• leche (cubrir el bacalao)
• 1 pellizco de pimienta blanca

PREPARACIÓN:

En una sartén colocamos el bacalao y lo cubrimos de leche, lo hacemos a fuego lento durante 5 min.

Pasado este tiempo, retiramos el bacalao de la sartén y le retiramos el resto de la leche, piel y espinas.

( si queremos hacer el bacalao en la thermomix, ponemos en el vaso, el bacalao, la leche y la pimienta y programamos 6 min./ varoma/ vel. 1. Bajamos el vaso de la máquina y dejamos templar 10 minutos.)

Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 seg./ vel. 7. Con la espátula, bajamos los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

Incorporamos el aceite y programamos 6 min./ varoma/ vel. cuchara. Reservamos en una jarra resistente al calor.

Sin lavar el vaso ponemos el bacalao y trituramos 30 seg./ vel. 5- 10. Con la espátula, bajamos los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Con el cubilete puesto en la tapa, programamos vel. 5, sin programar tiempo. Y vertimos poco a poco el aceite reservado, quedará como una mahonesa.

Volcamos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Que aproveche...!!!

*nota: podemos servir con tostadas, rellenar unos pimientos de piquillo, etc.....

PANECILLOS DE LECHE CON QUESO

PANECILLOS DE LECHE CON QUESO ( para 12 unidades)

INGREDIENTES:

• 140 gr. de harina
• 1 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 2 huevos
• 1 clara de huevo
• 300 gr. de leche
• 40 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de levadura química
• 200 gr. de queso de oveja troceado (feta)
• 100 gr. de queso gruyère troceado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos en el vaso la harina y las semillas de hinojo y programamos 30 seg./ vel. 10. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos, la clara de huevo, la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta y programamos 2 min./ 37º/ vel. 5.

Añadimos la mezcla de harina e hinojo y la levadura química y programamos 1 mi./ vel 5

Añadimos los quesos y colocamos en vaso cerrado y le damos 2 o 3 veces al Turbo.
Vertimos la masa en un molde de 12 muffins engrasado y espolvoreamos con harina y horneamos a 200º durante 20 minutos, hasta que estén doraditos....

Que aproveche..!!!

FAROFA

FAROFA

Os he contado que mi mami es brasileña...??? bueno pues ya lo sabeís.. y me encanta las comidas que prepara de allí...
En las comidas que hace mi madre nunca faltará algo de esto: mandioca, banana, farofa, arroz, feijoada, etc.... :)
Asi que, quiero compartir con vosotros estas recetas.... Esto no lo hago con la Thermomix... :)
Gracias mama....!!!

INGREDIENTES:
1 banana
1/2 cebolla
150 gr. jamón serrano en taquitos
3 huevos
farofa pronta
* carne seca (opcional)
aceite

PREPARACIÓN:
Cortamos la banana en rodajas.

Batimos los huevos y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite y freimos la banana ( le vamos dando la vuelta para que no se nos queme), cuando esté doradita la sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeñitos y la freimos en la sartén donde hicimos la banana, echamos el jamón serrano en trocitos, chorizo y sofreimos hasta que esté dorado.

Añadimos la banana al sofrito.

Añadimos los huevos y removemos hasta que cuaje un poco (no mucho).

Vamos añadiendo la farofa y removemos bien para que mezcle todo.

Después de un rato tapamos.

* Si queremos hacerlo con carne seca, se desmiga antes y se cuece hasta que salga la baba.

Que aproveche!!!!

MANDIOCA

MANDIOCA

Mmmmm..... que delicia..... en casa vuela.... jejeje
Receta de mi mami...... gracias.

INGREDIENTES:

• 1 mandioca
• agua
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:
Pelamos la mandioca y la cocemos en un cacharro con agua y sal. Cuando al pinchar con un tenedor veas que está hecho ( que no se deshaga), la sacamos y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite a calentar, y freimos la mandioca, dandole la vuelta para que no se queme, cuando la veamos doradita, la sacamos.

Que aproveche!!!!