ZARAJOS

ZARAJOS

Recuerdo cuando iba a guadalajara a pasar los fines de semana y cuando salía con mis amigos, íbamos a un bar en el centro, donde los preparaban de buenos....!!! jejeje
A mi no me salen igual, pero buenos están... jejeje

INGREDIENTES:

• 1 o 2 zarajos por persona
• 1 chorrito de aceite
• perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén o plancha caliente colocar los zarajos e ir dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes (con los palos que llevan es complicado, por lo que si quereis, partirlos en dos).

Cuando estén doraditos añadirles el perejil.

*nota: si te gusta el limón exprimir un poco por encima

Que aproveche...!!!

MOLLEJAS A LA PLANCHA

MOLLEJAS A LA PLANCHA

 

En casa nos gusta bastante la casquería y de vez en cuando la hago, así que aquí os dejo como las preparo.... :)

Ahhh...!!! y no las hago con la Thermomix... jejeje

 

INGREDIENTES:

• 500 gr. mollejas (yo cojo más)
• un chorrito de aceite
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

 

Limpio bien las mollejas y Reservo.

 

En una sartén caliente echo las mollejas y voy removiendo hasta que veo que están bien hechas (a mi me gustan que estén tostaditas).

 

Les echo la sal y el perejil y remuevo. Las saco a una fuente y a comer calentitas.... :)

 

*nota: si te gusta el limón, exprimir un poco por encima de las mollejas una vez sacadas.

 

Que aproveche..!!!

 

 

 



 

 

 

 

 

BERENJENAS DE ATÚN

BERENJENAS DE ATÚN

receta de Ana Sevilla

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• sal
• pimienta
• chorrito de aceite
• 60 gr. cebolla
• 20 gr. aceite
• 150 gr. atún escurrido
• 40 gr. queso untar
• 2 huevos cocidos
• queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas por la mitad, les damos unos cortes en cruz, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite, tapamos con film, le hacemos unos agujeritos y lo metemos en el microondas a máxima potencia 8 minutos. Dejamos templar y le sacamos la pulpa. Reservar.

Echamos al vaso la cebolla y programamos 2 seg./ vel. 5. Añadimos el aceite y sofreimos 6 min./ varoma/ vel. cuchara.

Añadimos el atún, queso de untar, huevos cocidos, la pulpa de las berenjenas, sal y pimienta, programamos 5 seg./vel. 5.

Rellenamos las berenjenas reservadas, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en horno a 200º

 

Que aproveche...!!!!

TARTA RED VELVET (TERCIOPELO ROJO)

TARTA RED VELVET (TERCIOPELO ROJO)

Desde que vi esta receta..... estuve segura de que la iba hacer... no sabía cuando, porque es algo laboriosa.... pero la iba hacer....
Así que llego el gran día... Mi cumpleaños... jejeje así que estuve mirando varias recetas... y al final me decidí por la de cupcakesytartas....... :)

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 275 g de azúcar
• 2 huevos L
• 280 g de harina de repostería
• 15 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 240 g de buttermilk (yo no tenía así que puse 240 de leche con una cucharadita de limón exprimido)
• 2 cucharadas de colorante rojo en gel o pasta.
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting de queso para cubrir:
INGREDIENTES:

• 400 g de queso crema
• 125 g de mantequilla
• 350 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN BIZCOCHO:
Precalentar el horno a 170ºC , preparar el molde. y engrasar el molde (yo uso el spray desmoldador)

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, la sal y el bicarbonato, 1 min/ vel. 5-10 progresivo.

En un bol, mezclar el buttermilk con el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre.

Echar en el vaso la mantequilla con el azúcar y programamos vel. 4  hasta que la mezcla este cremosa, de vez en cuando ir bajando los bordes. El tiempo varía ya que depende de la temperatura de la cocina y de la misma mantequilla, lo mejor es ir observando hasta que la veamos integrada.

Después vamos añadadiendo sin parar la velocidad los huevos, de uno en uno por el bocal.

 

Lo reservamos en un bol.

Y ahora vamos añadiendo por el bocal a vel. 4 los ingredientes secos en 3 veces, y los líquidos en dos: secos-líquidos-secos-líquidos-secos.

Al terminar, bajar los restos con la espátula y batir 15-20 segundos en vel. 6.

Añadimos el buttermilk y programamos 1 min./ vel. 4.

Introducir la masa en el molde y hornear durante 45-50 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejarlo enfriar totalmente, envolverlo en papel film e introducirlo en la nevera durante toda la noche.

PREPARACIÓN DEL FROSTING DE QUESO:

Echar todos los ingredientes menos la crema de queso y programar vel.4 hasta que esté bien mezclada.

Añadir la crema de queso (debe estar fria) y mezclar lo mínimo necesario. yo puse 1 min./ vel. 3. Es importante no utilizar demasiada potencia, ya que no queremos que se derrita y esta crema tiende a hacerlo.

Montaje:

Cortar la tarta en 3 (la puedes partir en 2), en la primera base echar un poco del frosting y extender.

Poner otra base de bizcocho encima, echar un poco de frosting y extender.

Colocar la última base encima y cubrirla entera del frosting que nos ha sobrado.

Metemos en el frigorífico.

Que aproveche...!!!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Receta de Ana Sevilla con variaciones.

*Albóndigas:

• 2 dientes ajo o ajo en polvo
• manojo perejil fresco o perejil en polvo
• 30 gr. cebolla
• sal
• pimienta
• 1 huevo
• 1 cuchara de pan rallado
• aceite oliva embadurnar
• 600 gr. carne picada mezcla

*Guarnición:

• 4 patatas cortadas en dados

 

*Salsa:

• 100 gr. cebolla
• 2 dientes ajo
• 4 zanahorias
• 90 gr. pimiento verde italiano
• 30 gr. aceite
• 180 gr. tomate natural casero ( yo compro el del mercadona)
• 1 hoja laurel
• 120 gr. vino blanco
• 100 gr. agua
• sal
• 1 cta. pimentón

 

PREPARACIÓN:

 

*Albóndigas:

 

Echamos en el vaso los ajos, perejil y cebolla, 5 seg./ vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Añadimos la sal, pimienta, huevo y pan rallado, 4 seg./ vel.4.

Mezclamos la picada con la carne y formamos las albóndigas, untándonos las manos con aceite , e ir colocándolas en el varoma en el que previamentente habremos pincelado con aceite. Reservar.

*Guarnición:
Cortamos las patatas en dados y las echamos en el cestillo. Reservar.

 

*Salsa:

Echamos en el vaso la cebolla, ajos, zanahorias, pimiento verde, 4 seg./ vel.4. Añadimos el aceite y sofreimos 10 min./ Varoma/ vel. cuchara.

 

 

Agregar el tomate y el laurel, 5 min./ Varoma/ vel. cuchara.

 

 

Quitamos la hoja de laurel y añadimos el vino blanco, agua, sal y pimentón, colocamos el cestillo con las patatas en el interior del vaso y el varoma en su posición y programar 25 min./ Varoma/ vel.2.

 

 

Pasamos las albóndigas a una fuente y trituramos la salsa 30 seg. vel.8. Echamos la salsa por encima de las albóndigas.

Que aproveche...!!!

 

EMPANADA DE PIZZA

EMPANADA DE PIZZA

Llevaba ya 2 juaniretos sin hacer.... así que hoy que no me apetecía mucho estar en la cocina, me he animado a hacer el 7º juanireto.....
y como siempre un exito en casa... muchas gracias Ana Sevilla, por tu receta.......

INGREDIENTES:

• 120 gr. bacon en trozos
• 1 paquete de salchichas Frankfurt ó jamón cocido (yo lo hice con jamón york)
• 25 gr. mantequilla
• 25 gr. aceite oliva
• 30 gr. harina
• 300 gr. leche
• 1 cta. orégano
• 1/2 cta. rasa sal (yo no le he echado sal, porque el bacon es salado)
• 2 láminas hojaldre
• queso rallado (opcional)
• huevo pintar
• orégano espolvorear

PREPARACIÓN:

Echamos al vaso el bacon, jamón york en trozos, mantequilla y aceite de oliva, 8 min./Varoma/ vel. cuchara.

Añadimos la harina, 4 min./ 100º/ vel.2.
Añadimos la leche, orégano y sal, 5 min./ 100º/ vel.2. Si han quedado trozos muy grandes subir y bajar la velocidad a 4 de golpe. Dejar templar tapado con film , para que no cree costra.

 Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos una lámina de hojaldre en una bandeja, repartir el relleno extendiéndolo uniformemente, espolvorear queso rallado y tapar con la otra lámina.

Mojar los bordes con agua y sellarlos, sometiéndolos para dentro apretando un poco.

Pintar con huevo , pinchar con un tenedor para que no suba y espolvorear con orégano.

Hornear 25 a 30 minutos. Servir caliente o del tiempo.

Que aproveche....!!!!

SALMÓN AL HORNO

 
SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 piezas de salmón
• 4 patatas cortadas en rodajas
• 1/2 cebolla cortada en juliana
• sal
• perejil
• un chorrito de vino blanco
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 220º

Colocamos en una fuente las patatas en rodajas y la cebolla, le echamos sal, perejil y un chorrito de aceite por encima e introducimos en el horno.

 

Mientras, vamos limpiando el salmón, cuando estén bien escurridos, sacamos la bandeja de las patatas y los colocamos encima, le echamos sal, perejil, un chorrito de vino blanco y un chorrito de aceite y volvemos a introducir al horno.

 

 

Horneamos 35 minutos a 220º

 

 

Que aproveche...!!!