FELIZ NAVIDAD..!!!

OS DESEO UNA FELIZ NAVIDAD..!!!

GARBANZOS CON GULA

GARBANZOS CON GULA

Receta de EL DESVÁN DE GALATEA con alguna variación

INGREDIENTES:

• 1 bote grande de garbanzos cocidos (400 gr).
• 25 gr. de aceite de oliva.
• 90 gr. de cebolla.
• 50 gr. de pimiento verde 
• 100 gr. de pimiento rojo 
• 125 gr. de beicon cortaditos .
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce 
• Cominos 
• 200 gr. de gulas.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es volcar los garbanzos en el cestillo y lavar debajo del chorro de agua, hasta que desaparezca la espuma. Dejamos escurrir.

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuartos y los pimientos en trozos grandes, y troceamos 3 seg./vel. 5. 

Sofreímos 10 min./Varoma/vel. 1. Cuando alcance la temperatura, quitamos el cubilete para que evapore.

Ponemos la mariposa y añadimos el beicon, el pimentón y el comino y programamos 3 min./Varoma/giro a la izqda/vel. 1. Cuando falte un minuto para que termine el tiempo, incorporamos las gulas.

Agregamos los garbanzos y la sal, y programamos 3 min./Varoma /giro a la izqda/ vel. cuchara.

Que aproveche...!!!

TOSTA DE MERMELADA DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS CON QUESO DE HOJA

TOSTA DE MERMELADA DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS CON QUESO DE HOJA

INGREDIENTES:

• pan
• mermelada de pimientos caramelizados
• queso azul de hoja
• arándanos para adornar

PREPARACIÓN:

Una rebanada de pan, lo untamos de la mermelada de pimientos caramelizados, ponemos encima un trozo de queso azul de hoja y adornamos con un arándano.

*nota: usar pan de barra 

ALBÓNDIGAS EN SALSA

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:

• 800 gr. de carne picada mixta
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cubilete de cerveza
• 1 cubilete de agua
• pan rallado y perejil
• aceite de oliva
• harina
• un bote pequeño de champiñones

PREPARACIÓN:

Ponemos la carne en un cuenco, la salpimentamos y le incorporamos el huevo batido, perejil y una cucharada de pan rallado y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor. Vamos formando las albóndigas y rebozamos en harina. Reservamos.

Ponemos aceite suficiente para cubrir la base de la cubeta, seleccionamos menú "FREÍR" 20 minutos, con válvula abierta y vamos haciéndolas por tandas.

Cerramos la tapa y mientras se hacen, vamos haciendo las siguientes y repetimos el proceso hasta tener todas las albóndigas selladas. Reservamos.

En el mismo aceite, echamos las verduras troceadas y los champiñones y sofreímos hasta que esté doraditas y añadimos la cerveza, el agua y removemos.

Cerramos la olla y  seleccionamos menú "VERDURAS"  cinco minutos con válvula cerrada.

Cuando acabe el tiempo cancelamos el menú, despresurizamos manualmente situando la válvula en posición "ABIERTO". 

Seguidamente incorporamos a la salsa las albóndigas reservadas y seleccionamos menú "VERDURAS" un minuto.

Despresurizamos y servimos caliente.

Que aproveche...!!!

TAPA DE SOLOMILLO CON SALSA ROQUEFORT, SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

TAPA DE SOLOMILLO CON SALSA ROQUEFORT, SETAS  Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

• rebanadas de pan
• solomillitos de cerdo
• setas chiquititas cocidas 
• cebolla caramelizada
• nata
• queso roquefort
• leche
• perejil

PREPARACIÓN:

Cortamos unas rebanadas de pan y reservamos.

En una sartén sellamos los solomillos (al gusto de cada uno) y Reservamos.

En una cazuela a fuego lento, echamos la nata y un chorrito de leche y un trozo de queso, vamos removiendo hasta que se derrita. 

Montamos las tapas, cogemos una rebanada de pan, untamos una base de cebolla caramelizada, ponemos encima un solomillo y por encima echamos la salsa roquefort. Por último ponemos unas setas encima.

CROQUETAS DE POLLO Y QUESO

CROQUETAS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES:

• 100 gr. pollo asado o pechugas de pollo a la plancha
• 50 gr. queso curado (lo podéis hacer con el queso que más os guste)
• 75 gr. aceite de oliva virgen extra
• 40 gr. de cebolla
• 85 gr. harina de trigo
• 500 gr. leche entera
• Pan rallado
• 2 huevos batidos

PREPARACIÓN:

Echamos al vaso la pechuga y programamos 7 seg./ vel. 5. Reservamos.

Rallamos el queso y Reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla partida en dos o tres trocitos y programamos 

4 seg./ vel.5 y a continuación volvemos a programar 4 min./ varoma/ vel. 3 y medio.

Incorporamos la harina y programamos 1 min./ 100º/ vel. 2 y medio

Añadimos la leche y mezclamos 10 seg./ vel. 6

Añadimos el pollo junto al queso y programamos 7 min./ varoma/ vel. 4

Echamos la masa en una fuente y dejamos enfriar hasta el día siguiente.

Con la ayuda de una cuchara formamos las croquetas y rebozamos primero por huevo batido y después por pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva.

Que aproveche...!!!

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:
30 gr. de Jamón Serrano
100 gr. de pechuga de pollo
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de mantequilla
85 gr. de harina
400 gr. de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos el jamón en el vaso y lo picamos con 5 golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos el pollo en el vaso y programamos 6 seg./ vel. 5. Reservamos

Pon en el vaso, el aceite y la mantequilla y programamos 3 min./ varoma/ vel. 3-1/2

Añadimos la harina y programamos 1 min./ 100º/ vel. 2-1/2

Incorporamos la leche y mezclamos 10 seg./ vel. 6 y añadimos el jamón con el pollo, Programamos 7 min./ Varoma/ vel. 4.

Echamos la masa en una fuente y dejamos enfriar hasta el día siguiente.

Hacemos las formas de las croquetas y pasamos primero por el pan rallado y después por el huevo batido.

Freímos en abundante aceite.

Que aproveche...!!!

TOSTA DE PATÉ DE OCA CON MERMERLADA DE TOMATE

TOSTA PATÉ DE OCA CON MERMELADA DE TOMATE

Tapa que combina la suavidad del paté con un dulce sabor a tomate.

GILDAS

GILDAS

Una tapa fresquita y rápida de elaborar.

INGREDIENTES:
cebolla roja
piparras
aceituna sin hueso
langostillos (lo podemos sustituir por navajas, mejillones, etc)
crema de vinagre balsámico

HELADO STRACCIATELLA

HELADO STRACCIATELLA

Receta de Las Tentaciones de los Santos

INGREDIENTES:

• 115 gr. de agua
• 130 gr. nata con un 36% de M.G.
• 500 gr. leche entera con un 3.5% M.G.
• 140 gr. azúcar
• 5 gr. gelatina neutra en polvo
• 50 gr. leche entera en polvo (yo lo compré en el supermercado Simply)
• 60 gr. de azúcar invertido (ver receta en etiquetas repostería)
• 75 gr. de chocolate de cobertura negro
• un chorrito de leche

PREPARACIÓN:

En una cazuela al fuego lento, echar un chorrito de leche y el chocolate, removemos con la ayuda de una espátula, hasta que se funda.

En una fuente de horno, cubrirlo con papel de horno y echar el chocolate por encima, extender el chocolate dejándolo lo más fino posible y dejar solidificar. Cuando haya bloqueado, darle un golpe de frío e la nevera y romper en pequeños trocitos. Reservar.

Echamos en el vaso todos los ingredientes menos el chocolate y programamos 5 min./ 90º/ vel. 4.

Dejamos enfriar en el vaso hasta que haya bajado la temperatura y lo removemos durante 6 min./ vel. 2 1/2.

Vertemos en una jarra, dejándolo enfriar y después meter en el frigorífico durante unas horas (yo lo dejé 4 horas).

Si no tenemos heladera, añadir el chocolate en trozos y guardar la mezcla en un recipiente de plástico y cada 15 minutos removemos con la ayuda de unas varillas para que no cristalice, hasta que el helado esté mantecado y quede cremoso.

Si tenemos heladera, llevar la mezcla a la máquina cuando esté ya en funcionamiento y dejarlo 40 minutos hasta que esté mantecado.

2 minutos antes de que finalice, echar los trozos de chocolate. Echar la mezcla en un recipiente y al congelador.

Que aproveche...!!!!

MELÓN CON JAMÓN

MELÓN CON JAMÓN

Con el calor que hace, apetece comer cosas fresquitas....
Este es un plato que me gusta como primero... una mezcla de sabores muy rico... :)

INGREDIENTES:

• un rico melón 
• jamón serrano

PREPARACIÓN:

Cortamos unas rodajas de melón y los cortamos en dados.

Servimos con un poco de jamón serrano.

Que aproveche..!!!

BAKLAVA

BAKLAVA

Pues ya hace unos meses que quería hacer esta receta.... y por fin....!!! ayer lo hice.... :)
La receta que he hecho es del blog de mi amiga La Cocina de Padawan....

Está riquisima...!!! si os gusta el dulce os lo recomiendo, una mezcla de sabores muy rico.. :)

INGREDIENTES:

• 180 gr. de azúcar + una cucharada.
• 4 cucharadas de miel.
• El zumo de medio limón.
• 450 ml. de agua.
• 2 cucharadas de agua de azahar.
• 200 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de pistachos o nueces (yo lo hice con nueces)
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:
En un cazo mezclar el azúcar, la miel, el agua y el zumo de limón y poner al fuego. Dejamos hervir unos 15 minutos, lo retiramos del fuego y añadimos el agua de azahar, dejandolo enfriar. Reservamos. 

   

Derretimos la mantequilla al fuego o al microondas a temperatura baja, retirando la espuma que se forma en la superficie.

Picamos los pistachos o las nueces 10 seg./ vel.6  y mezclamos con la cucharada de azúcar y con la canela.

Precalentamos el horno a unos 170º.

En una fuente que previamente habremos cubierto con papel vegetal, ponemos una hoja de masa filo y la pincelamos con mantequilla y así hasta que hayamos utilizado la mitad del paquete.

Echamos los frutos secos, ponemos otra hoja de filo y presionamos, pincelamos de nuevo con mantequilla fundida y así hasta que terminemos con toda la masa. 

Terminamos untando la última capa de filo con mantequilla, espolvoreando frutos secos molidos en la superficie. Con un cuchillo afilado partimos en cuadraditos.

Horneamos a 170ºC media hora, bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos unos 30 minutos más, hasta que la masa esté dorada.

Lo sacamos del horno y echamos el almíbar por encima, dejándolo enfriar antes de servir.

Que aproveche..!!!

SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE

SALMÓN EN CAMISA DE BRIOCHE

INGREDIENTES:
para el fumet:

• 150 gr. de gambas
• 30 gr. vino blanco
• 180 gr. de leche entera

para el sofrito:

• 30 gr. mantequilla
• 30 gr. aceite
• 150 gr. champiñones laminados
• 1 diente de ajo laminado

montaje:

• 2 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas y cortados en cuatro partes
• sal y pimienta
• 1 huevo batido para pintar

relleno:

• líquido del fumet
• 50 gr. harina
• 6- 7 mejillones cocidos, sólo las valvas, sin el borde negro
• 120 gr. nata líquida
• 30 gr. cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada

masa de brioche:

• 150 gr. leche entera
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20 gr. levadura prensada fresca 
• 400 gr. harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

fumet:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Vertimos en el vaso las cáscaras y las cabezas, junto con la leche y el vino y programamos 4 min./ varoma/ vel. 4. Colamos con un colador fino y Reservamos.

relleno:

Lavamos muy bien el vaso y la tapa, ponemos los ingredientes del sofrito y programamos 10 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos los mejillones en trozos pequeños y programamos 1 min./varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Incorporamos la harina y programamos 1 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Añadimos el fumet reservad, la nata, el queso rallado, la piienta, la nuez moscada y la sal y programamos 7 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 2. En los últimos segundos vertimos los cuerpos de las gambas por el bocal. Retiramos del vaso y dejamos templar, mientras preparamos la masa.

masa de brioche:

Con el vaso limpio, vertimos la leche y la mantequilla y programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.

Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 seg./ vel. 2.

Agregamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

Precalentamos el horno a 180º.

montaje:

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear. Separamos la masa en dos. Extendemos muy fina una mitad de la masa y colocamos encima del papel. 

Sobre ella ponemos uno de los filetes de salmón, cubrimos con el relleno y  ponemos sobre ella la otra capa de salmón. 

Cubrimos con la otra mitad de masa extendida, dándole la forma del pescado y sellando los bordes.

Pintamos toda la superficie con huevo batido. Hacemos redondeles con los restos de masa, con ayuda de un boquilla, a modo de escamas y pintamos con huevo batido para que queden bien adheridos a la superficie.

Horneamos durante 30 minutos, si vemos que se dora demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

Que aproveche...!!!

*nota: acompañar de una ensalada, arroz, etc..... y si no queremos hacer el pez, podemos hacer paquetitos pequeños.