EL FOGÓN DE SANDRA: EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

El sábado hice una empanada gallega, hice la receta de cocina con Xena con modificaciones y estaba muy buena, lo hice todo en la thermomix, y también os pongo la preparación a mano.....y voy con la receta.

INGREDIENTES:Para el relleno:

3 cebollas medianas,

1 pimiento mediano o un bote de pimientos de piquillo.

1 brick de tomate frito casero o medio bote de tomate natural triturado

1 diente de ajo,

1 cucharadita de pimentón,

Sal

60 gr. Aceite ( si se hace la masa, ponemos bastante ya que luego colaremos y lo utilizamos para la masa, unos 150-175)

4 latitas de atún en aceite

3 huevos cocido

Para la masa:

500 g de harina de fuerza,

200 ml de agua templada,

12 cucharadas de aceite del guiso,

1 cucharadita de sal,

1 cucharadita de pimentón dulce,

12 g de levadura fresca.

Para pintar:

Un huevo batido.

si no se quiere hacer la masa, usar 2 masas de empanada

PREPARACIÓN:
relleno:

Ponemos la cebolla a trozos, ajo y pimiento en el vaso y trituramos 6 seg../ vel. 4. Reservar.

Ponemos el aceite 5 min./ varoma/ Vel 1.

Añadimos el picado de cebolla y pimiento (si se hace con el natural, si es el de bote no)
20 min./ Varoma/ giro a la izquierda/ vel 1.

5 minutos antes de terminar, echamos el tomate y una cucharadita de pimentón dulce, sacamos del vaso y pasamos a un colador, que se escurra bien, apretamos un poquito, para que no se quede aceitoso...

Escurrimos el atún y ponemos al sofrito y reservamos (el aceite de una latita lo eche junto con el liquido del sofrito que hemos colado y reservado)

si hacemos la masa:
enjuagamos con agua solo el vaso para quitar los restos de las paredes del sofrito, y ponemos 200 de agua, 12 cucharadas soperas del liquido que ha escurrido el sofrito y una cucharadita de pimentón, ponemos 2 min./ 37º/ Vel 1, añadimos la levadura prensada 4 seg./ Vel 4.

Añadimos la harina y la sal, ponemos 15 seg./ vel 6 y 2 min./ vel. espiga...

sale una masa muy buena de manejar, sacamos y ponemos en un bol, tapado con un paño y esperamos a que doble su volumen....

Cuando haya doblado el volumen, separamos la masa en 2 partes, cogemos una parte y ponemos sobre papel vegetal, estiramos con ayuda de un rodillo y las manos, haciendo la medida de la bandeja, lo ponemos en la bandeja del horno, y ponemos encima el sofrito con el atún reservado...