PURÉ DE CALABACÍN
Esta receta me la enseñó la bisabuela de mi hija, llevo años haciéndola y quiero compartirla.
Espero que os guste tanto como a mi.
INGREDIENTES:
- 3 calabacines
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- sal
- pimienta negra
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- queso rallado (al gusto)
Troceamos todos las verduras y en una cazuela con aceite rehogamos.
Cuando esté rehogado, echamos los huevos y removemos un rato.
Añadimos la pimienta negra y la sal y después un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar.
Por último añadimos el agua, cubriéndolo todo.
Cuando haya reducido, retiramos del fuego y con cuidado o dejándolo enfriar lo trituramos con la ayuda de la batidora.
Le añadimos queso rallado y batimos otra vez.
Que aproveche..!!!