domingo, 18 de enero de 2015

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE MANZANA Y CURRY


ALBÓNDIGAS CON SALSA DE MANZANA Y CURRY

 Hoy, quiero dedicar este post a todos los seguidores de el Fogón de Sandra en el facebook, ya que hemos superado los 1000 seguidores.
Cuando empecé este proyecto, no pude imaginarme que llegaría a ser seguida por tanta gente.
Muchas gracias...!!!

 Receta modificada de a falta de lexatin... buenas son tortas

 INGREDIENTES:

  • 400 gr. carne picada 
  • sal
  • ajo en polvo
  • perejil 
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • un huevo
  • una cucharada de pan rayado
  • harina para rebozar las albóndigas
  • 3 manzanas golden
  • 1 cucharada colmada de curry en polvo
  • 100 gr. coñac o vino blanco (lo que más os guste, yo usé coñac)
  • 100 gr. agua
  • 30 gr. aceite
  • 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

 En un bol ponemos la carne picada, la maceramos con el ajo en polvo, perejil, sal, pimienta negra, nuez moscada, huevo y pan rallado.
Mezclamos bien y hacemos bolas, que rebozaremos en harina.

Con la ayuda de un pincel y un poquito de aceite, untamos bien el varoma y colocamos las albóndigas. Reservamos.

Manzanas caramelizadas:

 Pelamos dos manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuadraditos.


Colocamos la mariposa en el vaso, echamos los taquitos de manzana y programamos 7 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

 Después agregamos el azúcar y volvemos a programar 5 min./ varoma/ giro a la izquierda/ ve. cuchara. Reservamos.

Salsa de manzana y curry:

 Ponemos la cebolla en cuartos y programamos 4 seg./ vel. 5.

 Añadimos el aceite y programamos 5 min./ 100º/ vel. 1.

 Añadimos la manzana en cuadritos y programamos 1 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Echamos el coñac y el curry, programamos 3 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
Sin cubilete para que evapore el alcohol.

 Añadimos el agua y programamos 5 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 min./ 100º/ vel. 2.

 Si cuando termine el tiempo, la salsa se ha quedado muy espesa, añadir un poco de agua.

Trituramos la salsa 1 min./ vel. progresiva 5- 10.

Servimos calientes y decoramos con las manzanas caramelizadas.


Que aproveche...!!!
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