jueves, 27 de febrero de 2014

PIZZA TURCA (LAHMACUN)


PIZZA TURCA (LAHMACUN)

INGREDIENTES:
masa:
  • 250 gr. agua
  • 30 gr. aceite de girasol
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 gr. levadura prensada fresca
  • 450 gr. harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • harina de maíz de molino para espolvorear
relleno:
  • 250 gr. carne de cordero troceada y semicongelada o picada
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr. cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 75 gr. pimiento verde en trozos
  • 30 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 100- 150 gr. tomate maduro pelado, sin semillas y troceado
aliño:
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 cebolla roja cortada en gajos
  • 1- 2 cucharadas de zumaque
  • el zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
masa:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite de girasol, el azúcar y la levadura y programamos 30 seg./ 37º/ vel. 2

Agregamos la harina, la sal y los cominos y amasamos 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Retiramos la masa y formamos una bola y la dejamos reposar en un bol grande, tapado con film transparente, durante 30 minutos o hasta que doble su volumen. 

relleno:

Ponemos en el vaso la carne, el pimentón, los cominos, las semillas de cilantro, la pimienta y la sal y programamos 10 seg./ vel. progresiva 5- 10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva y programamos 3 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula y programamos 5 min./ varoma/ ve. cuchara.

Incorporamos la carne con las especias reservadas y rehogamos 3 min./ varoma/ vel. cuchara.

Añadimos los dos tomates y sofreímos 5 min./ varoma/ vel. cuchara. Sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retiramos y Reservamos.

Precalentamos el horno a 250º

Dividimos la masa en 6 partes y damos forma de bola.

Sobre la encimera espolvoreamos con la harina de maíz, extendemos cada una en forma de óvalo con un grosor de 0,5 cm. 

Colocamos en 2 o 3 bandejas del horno forradas en papel de hornear.

Ponemos en cada una 2 cucharadas del relleno reservado y con el dorso de la cuchara extedemos bien el relleno. 

Doblamos la masa del borde sobre si misma estirando un poco de los vértices del óvalo para afirmar la forma.

Horneamos cada tanda durante 10 minutos a 250º

aliño:

Con el vaso limpio y seco, picamos el perejil 5 seg./ vel. 7. Reservamos

Espolvoreamos por la superficie de las pizzas turcas el perejil, los gajos de cebolla, el zumaque y regamos con zumo de limón. 

Servimos inmediatamente

Que aproveche...!!!

domingo, 23 de febrero de 2014

PATATAS A LA RIOJANA


PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

  • 1 pimiento choricero
  • 200 gr. agua hirviendo
  • 1- 2 dientes de ajo
  • 50 gr. cebolla
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 150 gr. chorizo picante cortado en rodajas
  • 1000 gr. patatas chascadas en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gr. de caldo o agua
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

PREPARACIÓN:

Ponemos el pimiento choricero en un bol y lo cubrimos con el agua hirviendo. Reservamos.

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite, troceamos 3 seg./ vel. 5. y después sofreímos
7 min./ varoma/ vel. 1.

Añadimos el pimentón y programamos 1 min./ 100º/ vel. 1.

Colocamos la mariposa, incorporamos el chorizo y programamos 2 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Incorporamos las patatas y la sal y programamos 3 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.

Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento choricero y cortamos en trozos, añadimos al vaso junto con el agua de remojo, el laurel y el caldo y programamos 20 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1 y, en lugar del cubilete ponemos el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.

Vertimos las patatas en una fuente de barro y espolvoreamos con el perejil picado.

Que aproveche..!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR


BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR

INGREDIENTES:

  • 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
  • 1 pellizco de sal
  • 90 gr. chocolate fondant (70% de cacao)
  • 40 gr. chocolate con leche (30% de cacao)
  • 20 gr. mantequilla
  • 500 gr. de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

Forramos la bandeja del recipiente varoma con papel de hornear recortando los bordes del papel que sobresalgan.  Introducimos en el recipiente varoma y Reservamos.

En el vaso limpio y seco, vertimos las claras y la sal, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min./ vel.4. Retiramos del vaso y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso. Ponemos el chocolate y programamos 15 seg./ vel. 7. Bajamos con la espátula los restos del chocolate de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 5 min./ 50º/ vel. 2.

Añadimos las yemas y la mantequilla y programamos 20 seg./ vel. 5

Incorporamos en dos veces la mezcla del vaso a las claras montadas, mezclando con delicadeza. Vertimos la mezcla en la bandeja del recipiente varoma, sobre el papel.

Aclaramos el vaso y ponemos el agua. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 
20 min./ varoma/ vel. 1. 

Retiramos y dejamos enfriar.

Que aproveche..!!!

lunes, 17 de febrero de 2014

ESPAGUETIS CON ALMEJAS


ESPAGUETIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 chalota
  • 30 gr. aceite de oliva
  • 500 gr. tomate triturado en conserva
  • 350 gr. agua
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1000 gr. de almejas frescas bien limpias
  • 300 gr. espaguetis
  • perejil para decorar 

PREPARACIÓN:

Echamos el ajo y la chalota en el vaso y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos hacia abajo con la ayuda de la espátula.




Añadimos el aceite y programamos 3 min./ varoma/ vel. 1

Añadimos el tomate triturado, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.



Colocamos las almejas dentro del recipiente varoma, introducimos la bandeja varoma y ponemos los espaguetis encima para que se ablanden. Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 
14 min./ varoma/ vel. 1





Retiramos el recipiente varoma y trasladamos los espaguetis de la bandeja al vaso. Volvemos a colocar el recipiente varoma en su posición y programamos (el tiempo indicado en el paquete) 8 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.




Servimos los espaguetis en platos, añadimos las almejas y espolvoreamos con perejil.




Que aproveche...!!!


domingo, 16 de febrero de 2014

MERLUZA AL CAVA


MERLUZA AL CAVA

INGREDIENTES:

  • 100 gr. puerro en rodajas
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 150 gr. de cava
  • 150 gr. de caldo de pescado
  • 1 sobre de azafrán molido
  • un pellizco de sal
  • 4- 8 lomos de merluza
  • 9 patatas pequeñas torneadas
  • 8- 16 langostinos o gambones crudos pelados
  • unas gambitas peladas congeladas (opcional)
  • perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el puerro y programamos 5 seg./ vel. 5. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 10 min./ varoma/ vel. 1

Mientras, salpimentamos los lomos de merluza y colocamos en el recipiente varoma, junto a las patatas.
En la bandeja varoma colocamos los langostinos pelados y unas gambitas peladas si lo deseamos, la sal y el azafrán. Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 min./ varoma/ vel. 1.

Retiramos el recipiente varoma. Añadimos al vaso una de las patatas y trituramos 
20 seg./ vel. progresiva 5- 10

Servimos el pescado y las patatas en una fuente, regamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil picado. La salsa que nos sobra la echamos en una salsera.



Que aproveche...!!!

SORBETE DE MANDARINA


SORBETE DE MANDARINA

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de gajos de mandarinas congeladas
  • 250 gr. azúcar
  • 2 limones pelados, sin la parte blanca ni pepitas
  • 50 gr. licor limoncello
  • 100 gr. agua

PREPARACIÓN:

Pelamos las mandarinas, separamos los gajos, colocamos en un taper y las congelamos. 


Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 30 seg./ velocidad progresiva 5- 10

Agregamos el limón, los gajos de mandarina, el agua y el licor y programamos 2 min./ vel. 5- 10.

Servimos.

Que aproveche..!!!

viernes, 14 de febrero de 2014

TARTA SAN VALENTÍN


TARTA SAN VALENTÍN

INGREDIENTES:
bizcocho de mandarina:
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 mandarinas peladas 
  • 3 huevos
  • 100 gr. de mantequilla temperatura ambiente o 100 gr. de aceite
  • 130 gr. de nata líquida 
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal
relleno:
  • 100 gr. nata de montar
  • 100 gr. chocolate postre nestlé
  • 100 gr. chocolate con leche
  • 20 gr. licor de fresa (si os gusta otro lo sustituis)
cobertura:
  • 500 gr. nata de montar
  • 200 gr. queso philadelphia
  • 20 gr. azúcar
  • colorante alimentario rojo 
PREPARACIÓN:
bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º

engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina y reservamos.

ponemos en el vaso el azúcar, las mandarinas y los huevos, programamos 3 min./ 37º/ vel. 5.

Añadimos la mantequilla y la nata, mezclamos programando 5 seg./ vel. 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 seg./ vel. 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

Vertimos la mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Reservamos y dejamos enfriar

relleno:

Ponemos en el vaso la nata y programamos 2 min./ 100º/ vel. 2.

Añadimos los chocolates y el licor, ponemos en vaso cerrado y presionamos el turbo varias veces. A continuación programamos 15 se./ vel. 6. Reservamos.

Cobertura:

Con la máquina fría, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes y programamos velocidad 3 hasta que se nos monte la nata.

La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.

montaje:

Con el bizcocho frío, lo abrimos por la mitad, rellenamos con el relleno y decoramos con la cobertura.

Que aproveche...!!!

FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN...!!!

FLAN DE CUAJADA


FLAN DE CUAJADA

Hoy día de San Valentín... vamos a endulzar el día....

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de caramelo líquido
  • 2 sobres para preparar cuajada
  • 2 huevos
  • 180 gr. azúcar
  • 20 gr. azúcar vainillada
  • 400 gr. queso philadelphia
  • 500 gr. leche

PREPARACIÓN:

Vertimos el caramelo en un molde, procurando que se impregnen bien el fondo y las paredes del mismo y Reservamos.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 10 min./ 100º/ vel. 3.

Acabado el tiempo, volcamos la mezcla en el molde reservado y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Que aproveche..!!!


martes, 11 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE MANDARINAS


BIZCOCHO DE MANDARINAS

INGREDIENTES:
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 mandarinas peladas 
  • 3 huevos
  • 100 gr. de mantequilla temperatura ambiente o 100 gr. de aceite
  • 130 gr. de nata líquida 
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina y reservamos.

ponemos en el vaso el azúcar, las mandarinas y los huevos, programamos 3 min./ 37º/ vel. 5.

Añadimos la mantequilla y la nata, mezclamos programando 5 seg./ vel. 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 seg./ vel. 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

Vertimos la mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. 

Que aproveche..!!!

lunes, 10 de febrero de 2014

CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO




CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:
caldo:
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil (solo las hojas)
  • 1 pastilla de caldo casero o sal
  • 300 gr. agua
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • Recipente Varoma:
  • 180 gr. arroz
  • 6 moldes individuales de aluminio (tipo flanera)

carrilladas:
  • 150 gr. cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde (100 gr.)
  • 70 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1000 gr. de carrilladas de cerdo (en trozos)
  • 800 gr. de tomate natural triturado 
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimienta de cayena

PREPARACIÓN:

Ponemos el ajo, perejil y la pastilla de caldo en el vaso y programamos 5 seg./ vel.5.

Añadimos el agua y el aceite y programamos 15 seg./ vel. 6. Retiramos este caldo a una jarra y Reservamos.

Ponemos 30 gr. de arroz y 50 gr. de caldo en cada molde de aluminio, mezclamos con una cuchara y colocamos sin cubrir en el recipiente varoma. Tapamos el recipiente varoma y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y programamos 3 seg./ vel. 4.

Vertimos el aceite y programamos 15 min./ varoma/ vel. 1.

Añadimos el resto de los ingredientes, cerramos el vaso y programamos 35 min./ varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Colocamos el recipiente varoma en su posición y volvemos a programar 15 min./ 100º/ giro a la izquierda, vel. cuchara.  

Comprobamos si la carne esta tierna. De no ser así, programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Desmoldamos el arroz sobre un plato y servimos con la carne.

Que aproveche..!!!

domingo, 9 de febrero de 2014

PRECIOS TARTAS FONDANT DE ENCARGO

PRECIOS TARTAS FONDANT


¿Cuánto cuesta una tarta Fondant?

Estamos asistiendo a una verdadera renovación de la Repostería, 
llamada Repostería Creativa. Un trabajo para el que además de 
estar cualificado, debes tener (como su nombre lo indica) un nivel bastante alto de Creatividad. Cada tarta, cada pedido, representa una 
nueva ilusión para quien  va a recibirla y un montón de nervios para 
quien… queriendo ser muy especial, las solicita.
        
A menudo se desconoce el precio de estas tartas… Al igual que se 
desconoce el trabajo que conlleva realizarlas.

¿Son caras?

La pregunta debe ser… ¿Estoy dispuesto a pagar la creatividad, para
una ocasión especial?
En las reposterías de toda la vida,  no se toman el tiempo de
prepararlas, en estos sitios las tartas se venden al peso… (Ya aquí
vamos mal... porque las tartas fondant, pesan mucho!) Y aunque ellos intentan renovarse no tienen el tiempo, y menos la dedicación en exclusiva a realizar estas exquisitas tartas de diseño.

Os dejo entonces, con las ideas claras sobre ¿Qué esperar,
cuando queremos comprar una tarta fondant? Debéis ser conscientes
de que es un trabajo artístico, con una dedicación exclusiva  y con
muchas horas de trabajo (
suele exigir de 5 a más de 20 horas de trabajo.)
Si en verdad conocéis estos tres conceptos vais a valorar más la Repostería Creativa.
Cuando pedís un presupuesto para este tipo de tartas hay que tener en cuenta tres cosas:
  •  La cantidad de personas que asistirán al evento (mínimo 10 personas)
  • el precio básico por ración  
  •   y las horas de trabajo que conlleve. (Las cuales se cobraran incrementando inevitablemente el precio.)

El momento de presentar la tarta es más que placentero, las caras 
de asombro, las risas, la felicidad de tener algo hecho en exclusiva
con dedicación y por alguien que ama lo que hace ¡no tiene precio

Para poder confirmar el pedido necesitamos saber:

· Número de invitados.
· El sabor del bizcocho y el relleno.
· La idea que tienes para tu evento.

Al formalizar el pedido necesitaremos que dejéis el 50% del precio total en concepto de reserva, que no se devolverá en ningún caso. El resto se abonará el día de la entrega. Podréis elegir entre recogerla vosotros mismo en Madrid o que os la llevemos nosotros (10€)


Bizcocho a elegir:

De chocolate negro
Bizcocho de yogurt
Genovés
Red velvet

Rellenos:
Butter cream
Dulce de leche
Nutella o nocilla
Mermelada (el sabor que más te guste)

PRECIOS:

TARTAS FONDANT 2D: con decoraciones sencillas como lazos, corazones, estrellas, letras, lunares, caras de personajes, escudos, etc… a partir de 5€ la ración.

También podrían incluirse figuras de animales, materiales, rosas y otras flores modeladas, personajes infantiles. En ese caso, cada figura extra tendrá un coste extra de 8€

TARTAS FONDANT 3D: con diseños como libros, cars, bolsos, mariposa, iphone, etc… el precio de estas tartas será a partir de 6€ la ración.

FIGURAS PERSONALIZADAS: figuras que se pueden guardar para el recuerdo y son caracterizadas 50€ cada figura.

Las tartas de boda o de más de un piso, tendrán sobrecargo (consultar)

NOTA: YA NO HAGO TARTAS POR ENCARGO.




SOPA DE PESCADO


SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:
para el recipiente varoma:

  • 250 gr. chirlas
  • 300 gr. filetes de pescado (el que mas os guste)
  • 2 huevos

fumet:

  • 150 gr. gambas
  • 500 gr. agua

sofrito:

  • 100 gr. pimiento rojo
  • 100 gr. pimiento verde
  • 150 gr. cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. tomate natural triturado (bote)
  • 70 gr. aceite de oliva virgen extra

el resto:

  • 500 gr. agua
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta 
  • 60 gr. arroz (opcional)
  • perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos las chirlas en agua con sal y Reservamos.

Pelamos las gambas, ponemos las cáscara y las cabezas con el agua (reservamos los cuerpos) en el vaso y programamos 5 min./ 100º/ vel. 4. Colamos y Reservamos. Lavamos muy bien el vaso y la tapa.

Troceamos los pimientos, cebolla y los ajos durante 4 seg./ vel. 4.

Añadimos el tomate y trituramos 15 seg./ vel. 10. 

Incorporamos el aceite y programamos 7 min./ varoma/ vel. 1.

Agregamos al sofrito el agua, la sal, el laurel, pimienta y el fumet reservado y programamos 
7 min./ varoma/ vel.1.

Lavamos las chirlas, envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos los filetes de pescado y ponemos todo en el recipiente varoma.

Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos el arroz, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 15 min./ varoma/ vel. 1.

Por último, quitamos el recipiente varoma, incorporamos en el vaso los cuerpos de las gambas y dejamos reposar. 

Ponemos en una sopera las chirlas y el pescado, volcamos la sopa, troceamos los huevos y añadimos también, espolvoreamos con el perejil troceado.

Que aproveche..!!!

BOMBONES RELLENOS DE TOFFEE


BOMBONES RELLENOS DE TOFFEE

Buenos días..!!! que tenemos visita.... y queremos sorprenderlos con unos bombones... pero hechos por nosotros mismos.... mmmm que rico....

INGREDIENTES:
salsa de toffee:

  • 100 gr. azúcar moreno
  • 100 gr. mantequilla
  • 100 gr. nata con 35% de grasa
  • 20 gr. caramelo líquido
  • 1 cucharadita de zumo de limón

bombones:

  • 250 gr. chocolate con leche

PREPARACIÓN:
salsa de toffee:

Ponemos en el vaso limpio el azúcar, mantequilla, nata, caramelo y el zumo de limón y programamos 15 min./varoma/ vel. 2 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

bombones:

En el vaso limpio y seco, ponemos el chocolate con leche y programamos 10 seg./ vel. 7. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos 180 gr. del chocolate reservado y programamos 3 min./ 50º/ vel. 2

Añadimos el chocolate restante y programamos 2 min./ vel 2- 3

Vertimos el chocolate en el molde para bombones, de modo que se cubran totalmente los huecos. Les damos la vuelta (sin apoyarlo) sobre una lámina de silicona y cuando deje de caer, pasamos una espátula para limpiar los bordes y recogemos el excedente de chocolate.

Introducimos el molde en el congelador, recuperamos el chocolate restante y vertimos en el vaso. Programamos 2 min./ 37º/ vel. 2 y a continuación, programamos vel. 2 sin programar tiempo ni temperatura, para mantener el chocolate fundido.

Cuando el chocolate del molde esté frío, rellenamos los huecos con la salsa de toffee (con la ayuda de una cucharadita pequeña o ponerlo en una manga pastelera con boquilla lisa)

Vertimos el chocolate del vaso nuevamente en el molde para cubrir el toffee y alisamos con la espátula para retirar el chocolate sobrante y para que la superficie quede lisa. Reservamos en el congelador durante 15- 20 minutos hasta que se enfríe totalmente.

Transcurrido este tiempo, le damos la vuelta al molde para desmoldarlos. Colocamos los bombones en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico has tel momento de servir.

Que aproveche...!!!

*nota: el toffee también se puede hacer con un bote de leche condensada en la olla express: llenar de agua hasta cubrir el bote y programar 2 horas.




lunes, 3 de febrero de 2014

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL


ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL 

INGREDIENTES:

  • 200 gr. lechuga iceberg cortada en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
  • 300 gr. agua
  • 100 gr. zanahoria en trozos
  • 150 gr. cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
  • 150 gr. pimiento rojo en trozos de 3x3
  • 75 gr. aceitunas negras
  • 4 huevos duros

vinagreta:

  • 100 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 30 gr. vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de alcaparras (aprox. 5 gr.)

montaje:

  • 6 pepinillos en vinagre
  • 150 gr. salmón ahumado
  • 150 gr. trucha ahumada
  • 150 gr. bacalao ahumado
PREPARACIÓN:

ensalada:
Ponemos en el vaso la lechuga y cubrimos con el agua. Troceamos 4 seg./ vel. 4. Las colamos utilizando el cestillo y dejamos que escurran. Reservamos

Ponemos en el vaso la zanahoria y troceamos 5 seg./ vel.5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y troceamos 4 seg./ vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

Ponemos en el vaso las aceitunas negras y troceamos 2 seg./ vel. 5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

Ponemos en el vaso los huevos y troceamos 2 seg./ vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

vinagreta:

Ponemos en el vaso el aceite, el vinagre, sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Troceamos 5 seg./ vel. 5. Retiramos del vaso y reservamos.

montaje:

Con ayuda de un aro de emplatar vamos colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Cortamos un pepinillo en forma de abanico y colocamos en la parte superior. Retiramos el aro, regamos con la vinagreta y acompañamos con los ahumados. 
Preparamos las otras raciones de la misma manera y servimos.

Que aproveche...!!!



domingo, 2 de febrero de 2014

DORADA A LA CATALANA


DORADA A LA CATALANA

INGREDIENTES:

  • 50 gr. almendras tostadas
  • 100 gr. cebolla cortada en trozos 
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. aceite de oliva
  • 2 doradas abiertas por la mitad, sin cabeza y salpimentadas
  • 200 gr. patatas peladas y cortadas en rodajas finas
  • 100 gr. salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • unas hebras de azafrán
  • 100 gr. vino blanco
  • 250 gr. fumet de pescado o 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso las almendras y programamos 4 seg./ vel 5. Reservamos

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y el ajo y programamos 3 seg./ vel. 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorporamos el aceite y programamos 8 min./ varoma/ vel. 3. Mientras tanto, colocamos las doradas en el recipiente varoma y las patatas en la bandeja varoma y reservamos.

Añadimos al vaso la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programamos 1 min./ varoma/ vel.1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Incorporamos el fumet y colocamos el varoma en su posición.

Programamos 20 min./ varoma/ vel. 2.

Servimos las doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas.

Que aproveche....!!!

HUMMUS


HUMMUS

Receta de VC

INGREDIENTES:

  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. garbanzos cocidos (yo uso los de bote)
  • 60 gr. agua
  • 30 gr. zumo de limón
  • 40 gr. sésamo tostado
  • sal
  • 70 gr. aceite de oliva virgen extra

PARA DECORAR:

  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimentón dulce o comino en polvo

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 1 min./ velo. progresiva 5- 10.




Servimos en un plato y rociamos con el aceite y espolvoreamos con pimentón o comino.




Que aproveche...!!!

BOLA DE QUESOS



BOLA DE QUESOS

Receta que me pasó Prado Camacho estas navidades..... :)
Un éxito... jejeje que se lo digan a mi cuñado Miguel, que no se despegó del bol... jejeje

INGREDIENTES:
  • 50 gr. de leche
  • 40 gr. de cebolla,
  • 150 g. De queso graso (yo usé el de tetilla) 
  • 150 g. De queso azul, 
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 200 gr. De queso philadelphia.

Para adornar:
  • Nueces picadas,
  • 2 cubiletes de hojas de perejil picado.

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 30 seg./ 40º/ vel 8


Con ayuda de la espátula, movemos para que quede homogéneo, de no quedar bien amalgamado, repetimos la operación.



A continuación ponemos en un cuenco hondo film transparente dejando fuera del cuenco plástico para después envolver el paté, y vertemos la mezcla en él. 



Tapamos con el plástico e introducimos en el frigorífico hasta que esté consistente. 

Si queremos adornar la bola, picamos las nueces con las hojas de perejil 8 seg./ vel. 3 1/2. Cuando esté consistente, damos forma de bola y rebozamos en las nueces con perejil.



Que aproveche...!!!