viernes, 26 de octubre de 2012

TARTA RED VELVET (TERCIOPELO ROJO)


TARTA RED VELVET (TERCIOPELO ROJO)

Desde que vi esta receta..... estuve segura de que la iba hacer... no sabía cuando, porque es algo laboriosa.... pero la iba hacer....
Así que llego el gran día... Mi cumpleaños... jejeje así que estuve mirando varias recetas... y al final me decidí por la de cupcakesytartas....... :)

INGREDIENTES BIZCOCHO:
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 275 g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 280 g de harina de repostería
  • 15 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 240 g de buttermilk (yo no tenía así que puse 240 de leche con una cucharadita de limón exprimido)
  • 2 cucharadas de colorante rojo en gel o pasta.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Frosting de queso para cubrir:
INGREDIENTES:
  • 400 g de queso crema
  • 125 g de mantequilla
  • 350 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN BIZCOCHO:
Precalentar el horno a 170ºC , preparar el molde. y engrasar el molde (yo uso el spray desmoldador)


Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, la sal y el bicarbonato, 1 min/ vel. 5-10 progresivo.


En un bol, mezclar el buttermilk con el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre.


Echar en el vaso la mantequilla con el azúcar y programamos vel. 4  hasta que la mezcla este cremosa, de vez en cuando ir bajando los bordes. El tiempo varía ya que depende de la temperatura de la cocina y de la misma mantequilla, lo mejor es ir observando hasta que la veamos integrada.

Después vamos añadadiendo sin parar la velocidad los huevos, de uno en uno por el bocal.

 

Lo reservamos en un bol.

Y ahora vamos añadiendo por el bocal a vel. 4 los ingredientes secos en 3 veces, y los líquidos en dos: secos-líquidos-secos-líquidos-secos.

Al terminar, bajar los restos con la espátula y batir 15-20 segundos en vel. 6.

Introducir la masa en el molde y hornear durante 45-50 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejarlo enfriar totalmente, envolverlo en papel film e introducirlo en la nevera durante toda la noche.



PREPARACIÓN DEL FROSTING DE QUESO:

Echar todos los ingredientes menos la crema de queso y programar vel.4 hasta que esté bien mezclada.

Añadir la crema de queso (debe estar fria) y mezclar lo mínimo necesario. yo puse 1 min./ vel. 3. Es importante no utilizar demasiada potencia, ya que no queremos que se derrita y esta crema tiende a hacerlo.

Montaje:

Cortar la tarta en 3 (la puedes partir en 2), en la primera base echar un poco del frosting y extender.


Poner otra base de bizcocho encima, echar un poco de frosting y extender.


Colocar la última base encima y cubrirla entera del frosting que nos ha sobrado.


Metemos en el frigorífico.



Que aproveche...!!!!

miércoles, 24 de octubre de 2012

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS


ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Receta de Ana Sevilla con variaciones.

*Albóndigas:
  • 2 dientes ajo o ajo en polvo
  • manojo perejil fresco o perejil en polvo
  • 30 gr. cebolla
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo
  • 1 cuchara de pan rallado
  • aceite oliva embadurnar
  • 600 gr. carne picada mezcla
    *Guarnición:
    • 4 patatas cortadas en dados
     
    *Salsa:
    • 100 gr. cebolla
    • 2 dientes ajo
    • 4 zanahorias
    • 90 gr. pimiento verde italiano
    • 30 gr. aceite
    • 180 gr. tomate natural casero ( yo compro el del mercadona)
    • 1 hoja laurel
    • 120 gr. vino blanco
    • 100 gr. agua
    • sal
    • 1 cta. pimentón
     
    PREPARACIÓN:
     
    *Albóndigas:
     
    Echamos en el vaso los ajos, perejil y cebolla, 5 seg./ vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Añadimos la sal, pimienta, huevo y pan rallado, 4 seg./ vel.4.
    Mezclamos la picada con la carne y formamos las albóndigas, untándonos las manos con aceite , e ir colocándolas en el varoma en el que previamentente habremos pincelado con aceite. Reservar.

    *Guarnición:
    Cortamos las patatas en dados y las echamos en el cestillo. Reservar.


     
    *Salsa:
    Echamos en el vaso la cebolla, ajos, zanahorias, pimiento verde, 4 seg./ vel.4. Añadimos el aceite y sofreimos 10 min./ Varoma/ vel. cuchara.
     
     
    Agregar el tomate y el laurel, 5 min./ Varoma/ vel. cuchara.
     
     
    Quitamos la hoja de laurel y añadimos el vino blanco, agua, sal y pimentón, colocamos el cestillo con las patatas en el interior del vaso y el varoma en su posición y programar 25 min./ Varoma/ vel.2.

     
     
    Pasamos las albóndigas a una fuente y trituramos la salsa 30 seg. vel.8. Echamos la salsa por encima de las albóndigas.

    Que aproveche...!!!
     

    sábado, 20 de octubre de 2012

    EMPANADA DE PIZZA



    EMPANADA DE PIZZA

    Llevaba ya 2 juaniretos sin hacer.... así que hoy que no me apetecía mucho estar en la cocina, me he animado a hacer el 7º juanireto.....
    y como siempre un exito en casa... muchas gracias Ana Sevilla, por tu receta.......

    INGREDIENTES:
    • 120 gr. bacon en trozos
    • 1 paquete de salchichas Frankfurt ó jamón cocido (yo lo hice con jamón york)
    • 25 gr. mantequilla
    • 25 gr. aceite oliva
    • 30 gr. harina
    • 300 gr. leche
    • 1 cta. orégano
    • 1/2 cta. rasa sal (yo no le he echado sal, porque el bacon es salado)
    • 2 láminas hojaldre
    • queso rallado (opcional)
    • huevo pintar
    • orégano espolvorear
    PREPARACIÓN:
    Echamos al vaso el bacon, jamón york en trozos, mantequilla y aceite de oliva, 8 min./Varoma/ vel. cuchara.
    Añadimos la harina, 4 min./ 100º/ vel.2.
    Añadimos la leche, orégano y sal, 5 min./ 100º/ vel.2. Si han quedado trozos muy grandes subir y bajar la velocidad a 4 de golpe. Dejar templar tapado con film , para que no cree costra.




     
    Precalentamos el horno a 200º.

    Extendemos una lámina de hojaldre en una bandeja, repartir el relleno extendiéndolo uniformemente, espolvorear queso rallado y tapar con la otra lámina.


    Mojar los bordes con agua y sellarlos, sometiéndolos para dentro apretando un poco.

    Pintar con huevo , pinchar con un tenedor para que no suba y espolvorear con orégano.



    Hornear 25 a 30 minutos. Servir caliente o del tiempo.



    Que aproveche....!!!!

    SALMÓN AL HORNO

     
    SALMÓN AL HORNO

    INGREDIENTES:
    • 4 piezas de salmón
    • 4 patatas cortadas en rodajas
    • 1/2 cebolla cortada en juliana
    • sal
    • perejil
    • un chorrito de vino blanco
    • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
    PREPARACIÓN:

    Precalentamos el horno 220º

    Colocamos en una fuente las patatas en rodajas y la cebolla, le echamos sal, perejil y un chorrito de aceite por encima e introducimos en el horno.

     
    Mientras, vamos limpiando el salmón, cuando estén bien escurridos, sacamos la bandeja de las patatas y los colocamos encima, le echamos sal, perejil, un chorrito de vino blanco y un chorrito de aceite y volvemos a introducir al horno.
     
     
    Horneamos 35 minutos a 220º
     
     
    Que aproveche...!!!

    miércoles, 17 de octubre de 2012

    ARROZ BASMATI DE ACOMPAÑAMIENTO


    ARROZ BASMATI DE ACOMPAÑAMIENTO

    Este arroz le encanta a mi hija.... :)
    Estupendo para acompañar con cualquier plato.

    INGREDIENTES:
    • 1000 gr. agua
    • 400 gr. arroz basmati
    • 1 cuacharadita de sal
    • 1 cucharada de mantequilla o de aceite de girasol
    PREPARACIÓN:

    Echamos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con el arroz y agregamos la sal. Programamos 20 min./ varoma/ vel. 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.

     

    Ponemos la mantequilla en un bol grande y reservamos. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo con el arroz y lo echamos en el bol. Mezclamos con la espátula y servimos.


    Que aproveche....!!!


    "regañás" con ajonjolí

     


    "REGAÑÁS" CON AJONJOLÍ

    El otro día llegué justita de tiempo.... y no me daba tiempo de hacer pan para comer....  así que eché mano de esta receta..... y que ricas estaban...!!! las haré más veces.... fácil y rápido.....

    INGREDIENTES:
    • 400 gr. harina de trigo
    • 75 gr. agua
    • 50 gr. vino blanco
    • 1 cucharadita de sal
    • 100 gr. aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
    PREPARACIÓN:

    Precalentar el horno a 180º

    Poner todos los ingredientes en el vaso y amasar 2 min./ vaso cerrado/ velocidad espiga

    Retiramos la masa del vaso y amasamos ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, la cortamos en 2 y con un rodillo, extendemos cada mitad hasta dejarla muy fina y obtener un rectágulo de aprox. 40x30 cm.

     
    Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, colocamos la masa extendida encima y cortamos rectángulos de 5x10cm. aprox.


    Horneamos durante 25- 30 minutos a 180º

    Que aproveche...!!!

    sábado, 13 de octubre de 2012

    PASTELITOS DE TRUFA


    PASTELITOS DE TRUFA

    Recomendadíiisimos....!!!
    Las he hecho en dos ocasiones.... una para una cena de mi peña.. que no llegaron a probar... porque mi primo javi se los zampó todos el solito... jejeje y otra ayer... para el cumpleaños de mi querido amigo dani.....
    Gracias Ana Sevilla...... siempre acierto con tus recetas....

    INGREDIENTES:

    Bizcocho:
    • 4 huevos L
    • 200 gr. azúcar
    • 130 gr. nata cocinar o montar
    • 110 gr. aceite
    • 200 gr. harina
    • 1 sobre levadura Royal
    • pizca sal
    Almibar:
    • 200 gr. agua
    • 200 gr. azúcar
    • 75 gr. brandy o licor coñac
    Trufa fácil:
    • 500 gr. nata montar fría
    • 150 gr. chocolate negro valor
    Ganaché:
    • 200 gr. nata montar
    • 200 gr. chocolate fondant
    PREPARACIÓN:

    Bizcocho:

    Precalentamos el horno a 180º

    Echamos al vaso los huevos y azúcar, 4 min./ 37º/ vel. 4. luego otros 4 min./ sin temperatura/ vel. 4

    Añadimos la nata y aceite, 10 seg./ vel. 4

    Añadimos la harina, levadura y sal, 10 seg./ vel.6

    Echamos en un molde engrasado de 36x26 cm., y horneamos de 18 a 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.


     

    Almíbar:

    Echamos al vaso todos los ingredientes, 4 min./ 100º/ vel. 2. Dejar enfriar.



    Trufa fácil:

    Sin lavar el vaso del almíbar, pero que esté frío, colocar la mariposa y montar la nata unos segundos en vel. 3 1/2.


     
    Pasarla a un bol e ir mezclando con el chocolate valor fundido (que esté templado) poco a poco, con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.


     

    Ganaché:

    Echar en el vaso la nata y el chocolate fondant, 4 min./ 50º/ vel. 2



    Montaje de los pastelitos:

    Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad, almibarar una parte y extender la trufa




    tapar con la otra mitad, almibarar y cubrir con el ganaché.



    Dejar endurecer en el frigorífico y cortar en porciones.


    *nota:se puede congelar y quedan bien.

    Que aproveche...!!!


    BICA DE ANÍS


    BICA DE ANÍS
     
    Receta de Ana Sevilla
     
    INGREDIENTES:
    • 350 gr. harina
    • 1 sobre levadura royal
    • pizca de sal
    • 4 huevos L
    • 150 gr. azúcar
    • 100 gr. leche
    • 100 gr. anís seco
    • 100 gr. aceite
    • ralladura de 1 limón
    • azúcar glass espolvorear (opcional)
     
    PREPARACIÓN:
     
    Precalentamos el horno a 180º
     
    Echamos en el vaso la harina, levadura y sal, mezclamos 10 seg./ vel 6 y Reservamos.

    Sin lavar el vaso, echamos los huevos y azúcar, 4 seg./ 37º/ vel.4

    Añadimos la leche, anís, aceite y ralladura, 10 seg/ vel.4

    Con la máquina en vel. 3, vamos añadiendo por el bocal la mezcla de harina, acabamos de envolver con la espátula.

    Volcamos sobre un molde engrasado y horneamos de 25 a 50 minutos, dependerá del grosor del molde, ir pinchando con aguja, si sale limpia, ya está la bica.
     
    Dejamos enfriar y desmoldamos. Si quereís espolvorear con azúcar glass.

    Que aproveche...!!!!

     

    LUBINA AL PAPILLOTE



    LUBINA AL PAPILLOTE

    INGREDIENTES:
    • 1 lubina (sin cabeza y abierta)
    • 1 cebolla
    • 4 zanahorias
    • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • popurri de pimientas (yo uso la que vienen en el mismo bote la negra, blanca y rosa)
    • 800 gr. agua
    PREPARACIÓN:

    Echamos el aceite en el vaso y calentamos 4 min./ 100º/ vel.1

    Añadimos la cebolla y las zanahorias y troceamos 4 seg./ vel.5.


    Lo doramos 20 min./ varoma/ vel. cuchara. Reservamos.


    Cortamos un cuadrado grande de papel albal, colocamos la lubina y salpimentamos y colocamos la verdura pochada encima y cerramos el sobre con el papel albal. Colocamos en el recipiente varoma.


    Llenamos el vaso con el agua y colocamos el varoma, programamos 35 min./ varoma/ vel.1.

    *nota: podemos acompañar con arroz blanco, patatas....

    Que aproveche...!!!