jueves, 31 de mayo de 2012

COMPONENTES THERMOMIX TM31



 
 
Vaso
La cantidad máxima de llenado son 2 litros, que no deben ser

sobrepasados en ningún caso.
En el interior del vaso hay cuatro muescas.

 Cada una de ellas marca 1/2 litro.
 
 
Cubilete
Doble función: 1. Cerrar la apertura de la tapa para evitar

que salpique y pierda calor durante la cocción
El cubilete siempre ha de colocarse con la apertura hacia

arriba. Los ingredientes líquidos se pueden introducir
sin levantar el cubilete. 2. Medir los ingredientes.
 
 
 
 
Tapa
Con la junta montada correctamente, colocada encima del

vaso. Limpiar la superficie de la tapa con elementos
no abrasivos, ya que de lo contrario perderá la película

de protección que la cubre y podrá quedar mancahada
por algunos de los ácidos de los alimentos.



Espátula
Permite remover los alimentos. Gracias a su diseño,

con arandela que hace de freno, nunca entra en contacto
con las cuchillas. Por su forma especial, también es

apropiada para vaciar el vaso. Además se utiliza para retirar
el cestillo y para sujetarlo al colar zumos.
 
 
 
Base del vaso
Sirve para sujetar las cuchillas del mismo. Mediante el
cierre de bayoneta este trabajo se hace de manera
rápida y segura. El pie está construido en un material

aislante de calor, por lo que el vaso caliente puede ser
depositado sobre cualquier superficie o encimera de la cocina.
 
 
 
 
Mariposa
Monta nata y claras de huevo. También se evita que

algunos alimentos (leche, maizena) se peguen en el
interior del vaso al trabajar en caliente y en bajas

velocidades. Su utilización: Para acoplar la mariposa
hay que encajarla simplemente a la parte superior de
las cuchillas con un suave giro hacia la derecha.


Cestillo
Doble función: 1. Los ingredientes, que no son ni
mezclados ni triturados, se colocan en el cestillo y
éste dentro del vaso. Para sacar el cestillo se coloca
la espátula en el enganche y se levanta sin hacer fuerza.
2. Para colar, filtrar o escurrir, se coloca el cestillo
dentro del vaso. Al volcar el vaso se sujeta con la espátula.
Recipiente Varoma con bandeja y tapa
Esta combinación permite cocer al vapor en dos

niveles los diferentes alimentos.
Ejemplo: verdura con carne o pescado.

miércoles, 30 de mayo de 2012

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA DE PATATA


PASTEL DE CARNE Y TORTILLA DE PATATA

El finde semana hice mi juanireto.... :) un plato bueno y completo.....
madre mia..... como olia la casa... Mmmmm.......... jejeje mi madre me decía, estás haciendo churrasco... jejeje.
Les encantó....
Gracias Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
  • 16 lonchas de bacon
  • 600 gr. carne picada mezcla
  • 1 cta. ajo en polvo
  • sal
  • pimienta
  • 8 pimentos del piquillo en lata escurridos
  • 3 lonchas de queso
  • 200 gr cebolla
  • 50 gr. aceite
  • 550 gr. patatas chascadas pequeñas
  • 180 gr. agua caliente
  • 4 huevos

PREPARACIÓN:
Forramos un molde de pluncake grande (unos 32 ctm.) con las lochas de bacon, que sobresalgan un poco por los lados.


Adobamos la carne con el ajo en polvo, 1/2 cta sal y pimienta y lo extendemos por el fondo del molde, alisando bien.

Cubrimos la carne con los pimientos abiertos por la mitad y después con las lochas de queso. Reservar.



Echamos al vaso la cebolla, 2 seg./ vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y sofreír 10 min./ varoma/ vel.1.
COLOCAR LA MARIPOSA en  el vaso y echamos las patatas chascadas, el agua caliente y la sal, 16 min./ Varoma/ vel. cuchara. Reservamos en un bol.

Quitamos la mariposa y batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, 10 seg./ vel 4.
Agregamos las patatas y mezclar 5 seg./ vel.3. Volcar sobre las lonchas de queso.


Cerramos con las lonchas.



Horno precalentado a 220º, 25 a 30 minutos. Desmoldar sobre una fuente, quitar el exceso de grasa y gratinar hasta que el bacon tome color unos minutos si se desea.

*nota: se puede hacer el día antes, tomar, frío , caliente, templado

martes, 29 de mayo de 2012

PALMERITAS DE HOJALDRE


 
PALMERITAS DE HOJALDRE 

Menuda merienda....!!! A mi hija la encantan las palmeritas de chocolate y siempre estaba comprándolas,
se acabó....!!! ahora las hago yo.... jejeje
y vuelan.... jejeje 

INGREDIENTES:
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 planca de hojaldre
  • 150 gr. de chocolate negro de cobertura
  • 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:
Estiramos la masa de hojaldre y repartimos el azúcar por encima de ella.



Marcamos la mitad de la plancha y unimos ambos extremos en la mitad, hasta que nos quede un rulo.

Metemos la masa en el congelador o en el frigo unos minutos para conseguir que se endurezcaz un poco y así nos sea más fácil de cortar.

Cortamos en trozos de un centímetro más o menos, cuando les tengamos en la bandeja, aplastamos un poco con la hoja de un cuchillo.



Horneamos a 180º hasta que estén doraditos

Que aproveche...!!!.

*nota: las podemos cubrir de chocolate negro o blanco.

 
 
 
 


 
 
.
 
 

lunes, 28 de mayo de 2012

COCINA A VAPOR


El recipiente llamado Varoma nos cocina al vapor y cada día podremos preparar
en él infinidad de recetas ideales tanto para personas preocupadas por su peso,
como las que les gusta la comida vegetariana, problemas de colesterol, sabores
naturales, celiacos o diabéticos.

La gran ventaja de cocinar al vapor con La Nueva Thermomix es el intercambio
de sabores naturales que le podemos dar a los alimentos cocinados del varoma
al vaso y viceversa.

En resumidas cuentas esta técnica culinaria consiste en cocinar los alimentos
con el vapor que suelta el líquido que hierve (generalmente agua) al que se le
puede añadir algún tipo de hierba aromática. Debemos de vigilar que los alimentos
no entren en contacto con el agua. Sin embargo, esto no ocurre con la nueva
Thermomix, ya que los ingredientes nunca están sumergidos en el agua.

La técnica de cocina al vapor es una modalidad milenaria que proviene de Oriente,
siendo también uno de los sistemas
culinarios más saludables que se conoce:

  • Suprime todo tipo de grasas y aceites
  • Los alimentos no se ven sometidos a frituras
  • No se produce alteraciones en los minerales, ni en las vitaminas
  • de los productos cocinados
  • Conserva los sabores y aromas naturales
  • La comida resulta más jugosa
  • Carnes y pescados se cocinan sin necesidad de darles vuelta
  • Los alimentos no se queman ni se pegan
  • Se puede cocinar más de una comida a la vez
 

Por lo general se cocinaba al vapor las verduras, el arroz y pocos alimentos más
y casi siempre en momentos de enfermedad o males digestivos. Sin embargo este
tipo de cocina llega a toda clase de alimentos.

Resulta especialmente indicado en el caso de pescados: salmón, gambas, trucha,
dorada, salmonetes,.... Es imporatnte tener en cuenta el tamaño del pez. Aunque
se puede trocear la pieza, ésta podría quedar más seca.

Las carnes al vapor quedan especialmente tiernas. Son más adecuadas aquellas
que tienen poca grasa. Aunque pueden quedar más sosas que con otros sistemas
de cocinado, si las prepara antes con una mezcla de especias el problema queda
solventado.

En cuanto a las verduras: Modalidad indicada para todas las verduras y vegetales,
excepto aquellas que poseen hojas verdes (espinacas, acelgas), ya que éstas
pierden color y sabor. Si queremos que la cocción al vapor sea perfecta deberemos
cortarla verdura en cachos pequeños y uniformes para que lleguen a la vez al punto
de cocción.

La Thermomix TM31 incorpora el Varoma que nos ofrece todas las ventajas de la
cocción a vapor.
DescripciónNovedadesCaracterísticasComponentesFuncionesCondicionesDemostración


DIFERENCIAS ENTRE LA TM21 Y TM31

DIFERENCIAS ENTRE EL MODELO ANTERIOR (TM21) Y LA ACTUAL (TM31)

  • Menor consumo energético
  • Menor espacio (10 cm. Menos de fondo)
  • Menor peso
  • Menor ruido al cocinar
  • Panel de control totalmente electrónico
  • Display en cristal liquido para la correcta visión de las funciones que está realizando el robot
  • Velocidad de espiga más optimizada (5 giros a la derecha y 1 a la izquierda)
  • Mejor medición de los alimentos (5 en 5 gramos)
  • Vaso más ancho y más corto
  • Si pasados 15 minutos no se ejecuta ninguna función se apaga automáticamente
  • Primer grado de temperatura a 37º que facilita el poder “atemperar” los alimentos
  • Las cuchillas al girar hacia la izquierda no cortan
  • Primera velocidad de 40rpm, simulando a la perfección el efecto cuchara
  • El Varoma encaja mejor en el vaso y se puede colocar de dos formas diferentes
  • Mayor facilidad para poder extraer la mariposa del vaso

El resultado de estas diferencias es claro, Elena Arzak, en el prólogo del libro recetas que se entrega con la nueva Thermomix
TM31
, lo define de forma clara: “Tanto para las personas que llevan años cocinando como las nuevas generaciones de amantes"
y profesionales de la cocina, este nuevo Thermomix , con sus nuevas y mejores prestaciones,
contribuirá a convertir las tareas de cocina, a veces engorrosas y pesadas, en una labor fácil, rápida y descansada

EMPANADA DE MORCILLA Y PERA


EMPANADA DE MORCILLA Y PERA

Mi marido dice.... que es la mejor empanada de todas... jejeje
suave, un contraste bueno de salado y dulce.....
Espero que os guste también.... :)

INGREDIENTES
 Para el relleno:
  • 1/2 kilo de cebollas
  • 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 30 gr. aceite de oliva
  • 50 gr de nata líquida
  • Sal, pimienta, nuez moscada y canela al gusto (yo hecho una pizquina)
  • 1 morcilla de arroz (grande)
  • 2 peras
  • 50 gr aceite de oliva
  • 1 huevo batido para pintar la empanada
Para la masa:
  • 2 placas de empanada
PREPARACIÓN:
Ponemos las cebollas en el vaso, partidas en trozos grandes y programamos 4 seg./ vel. 4.

Añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos programando 10 min./ varoma/ vel. 1.

Incorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos programando 10 seg. velocidad. 1. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.

Poner las peras peladas y en trozos en el vaso, trocear 4 seg./ vel. 4. Añadir 50 gr de aceite y programar 8 min./ varoma/ vel. 1.

Desmigar las morcillas y añadirlas al vaso, programar 4 min./ varoma/ vel. 1.

Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa.

Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado y por  encima la mezcla de morcilla y pera.



Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes para sellarlos. 
Hacemos un pequeño agujero y pintamos la superficie con huevo batido.

Por último, horneamos la empanada durante 30 min. aprox.

domingo, 27 de mayo de 2012

TARTA 3 CHOCOLATES


TARTA 3 CHOCOLATES

En casa les han encantado.... :) la tenía pendiente desde que la ví en VC.

INGREDIENTES:Para los chocolates:
250gr de chocolate negro
250gr de chococolate con leche
250gr de chocolate blanco
600ml de nata
600ml de leche
3 sobres de cuajada
Para la base:
Un paquete de galletas maria y un poco de mantequilla


PREPARACIÓN:
La base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.

Los Chocolates: Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 min./ 90º/ vel. 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.

A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min./ 90º/ vel. 5, se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min./ 90º/ vel. 5. Y se vierte sobre las capas anteriores.


 

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
Yo los adorné con unos conguitos.... :)

*Nota: puedes invertir el orden de los chocolates para no tener que estar limpiando el vaso cada vez que hagas una capa de chocolate. Entre cada capa de chocolate, ralla la superficie de la anterior con un tenedor para que no se deslice cuando esté terminada y así se agarren bien los chocolates. Normalmente a esta tarta se le hace base, pero puedes hacer la tarta servida en copas o vasos y puedes echar directamente los chocolates.

Les van a encantar...!!!

sábado, 26 de mayo de 2012

PETISÚS RELLENOS DE PATÉS


PETISÚS RELLENOS DE PATÉS

INGREDIENTES:

masa choux:
 * ver receta en masas

Paté de falso Centollo
ingredientes:
  • 2 latas de mejilones naturales (aprox. 140 gr.)
  • 2 huevos cocidos
  • 3 anchoas
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 8 palitos de cangrejo (sucedáneo)
PREPARACIÓN:

Se ponen, en el vaso del Thermomix, los palitos, los huevos, los mejillones y las anchoas.
Se tritura todo en vel. 5 durante 10 seg. (Si quieres que quede en trocitos pequeños, se trocea 8 seg./ vel. 3 ½).

A continuación se echa la mahonesa y se mezcla 5 seg./ vel. 2, o hasta que veamos que nos queda con la consistencia que queremos

Si queda muy seco, se le añade un poco del aceite de las anchoas o un poco del caldo de los mejillones.

PATÉ DEL MAR

INGREDIENTES:

• 250 grs. de palitos de mar• 4 huevos duros• 250 grs. de mayonesa
PREPARACIÓN:
Introducir los palitos de mar y los huevos duros en el vaso de la Thermomix y programar 30 seg./ vel. 5. Agregar la mayonesa y mezclar a vel. 5 hasta que se vea todo homogéneo (si fuese necesario utilizar la espátula)

Paté marinero
INGREDIENTES:
  • 1 lata sardinas en tomate
  • 1 lata mejillone en escabeche
  • 1 lata caballa en aceite
  • 1 cucharadita mantequilla
  • gota Tabasco , Unas gotas
PREPARACIÓN:

Vierta todo en el vaso, incluyendo el caldo de cada lata, y triture programando 1 min./ vel. 5- 10. Vuelque en un bol y sirva.


PATÉ DE JAMÓN DE YORK, QUESITO Y ATÚN
INGREDIENTES:
  • 230 g de jamon york
  • 4 quesitos del caserio
  • 1 lata de atun con el aceite escurrido
PREPARACIÓN:
hechamos todos los ingredientes en el vaso
programamos 1minutos y 30 segundos/ 37º/ vel. 5

MASA CHOUX

MASA CHOUX

Pesamos la harina y reservamos.

Vertimos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 min./ 90º/ vel. 2.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 seg./ vel. 4. Dejamos templar retirando el vaso de la máquina durante 5- 10 min.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina y programamos vel. 4 sin programar tiempo y añadimos los huevos por el bocal.

Vertimos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.




Introducimos la bandeja en el horno durante 30 min. (180º). Deben de quedar secos por fuera y tiernos por dentro.

Cuando estén fríos, les rellenamos de nata, patés, trufa, etc....
Colocamos en una fuente y reservamos en el frigorífico.

jueves, 24 de mayo de 2012

GNOCCHIS CON NATA


GNOCCHIS CON NATA

INGREDIENTES:
  • 1 bolsa de gnocchis
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/5 de vaso de agua
  • nata
  • sal
  • pimienta negra
  • queso rallado
PREPARACIÓN:
En una sartén echamos 1 cucharada de mantequilla, cuando esté derretida, echamos los ñoquis y removemos. Echamos el agua y removemos para que no se nos pegue, cuando haya desaparecido el agua, sacamos a una fuente y reservamos.



En una cazuela, echamos una cucharada de mantequilla, cuando se haya fundido, añadimos la nata, la sal, pimienta negra y removemos. Yo también echo taquitos de queso semicurado, pero eso al gusto de cada uno.


Y lo hecho sobre los ñoquis.

Rallamos un trozo de queso 10 seg./ vel. 6 y echamos encima.

Precalentamos el horno 200º y gratinamos.


Que aproveche..!!!

NUGGETS DE POLLO

n

NUGGETS DE POLLO

Ayer tenía unos filetes de pollo para cenar, pero no me apetecía hacerlos como siempre,
Que deciros... :) recomendadísimo... a mi familia les encantó...

INGREDIENTES:
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. miga de pan (o pan de molde sin corteza)
  • 50 gr. leche
  • unas hojitas de perejil fresco
  • 500 gr. pechuga en trozos
  • 1 cta. sal
  • pimienta negra molida
  • pizca de jengibre en polvo (opcional)
  • 4 quesitos (ó 50 gr. queso untar)
  • huevo batido rebozar
  • pan rallado ajo
  •  y perejil rebozar
PREPARACIÓN:

Colocamos en el vaso los ajos, miga de pan, leche y perejil, 4 seg./ vel.6. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Añadimos la pechuga troceada, sal, pimienta y jengibre, 10 seg./ vel.5. Bajamos los restos.
Agregamos los quesitos, 10 seg./ vel.5.

Formamos bolas, aplastamos y lo pasamos por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite fuego, medio-alto.


*nota: Podéis congelarlas en crudo, ya formadas y rebozadas.


miércoles, 23 de mayo de 2012

TARTA DE CHUCHES


TARTA DE CHUCHES

MATERIAL:
  • Corcho (Para la estructura de la tarta)
  • Papel de aluminio
  • Palitos para pinchar las chuches (venta en mercadona, son de colores)
  • Muchas chuches (las que más os gusten, para los laterales siempre vienen muy bien las esponjitas, las anchas que son planas vienen muy bien para tapar la base, las chuches pequeñitas para tapar huecos que os queden cuando coloqueis las chuches más grandes.
  •  
  • Bandeja de cartón y blonda. (venta en mercadona).
  • Papel Celofán (para envolverla)
PREPARACIÓN:

Hacemos la estructura de la tarta.

Podéis hacer la tarta con la forma y pisos que querais.

 Recubrimos el corcho con papel de aluminio y pinchamos con palillos o ponemos celo por debajo de la tarta quede fijada.

Colocamos las chuches en la tarta.

Empiezamos por el lateral del primer piso, se ponen esponjitas recubriendo toda la zona.
                                                                                                                                                         

Después se tapa la parte de arriba de la primera capa.

Se decora la el primer piso y se ponen esponjitas en el lateral del segundo piso

Se siguen poniendo chuches de la misma forma hasta ir recubriendo toda la tarta, antes de ir pinchando las chuches podéis ir probando la forma que más os guste cuando tengáis replanteada la forma en la que las quereis colocar ya pinchais las chuches.

Recubrimos la última parte.


Envolvemos la tarta con papel de celofán para que no se pongan duras las chuches.

Como les gustan!!!

martes, 22 de mayo de 2012

MOLLEJAS

INGREDIENTES:
  • 750 gr. mollejas
  • un chorrito de aceite
  • sal
  • perejil
PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, cuando esté caliente, echamos las mollejas y las dejamos haciendo hasta que veamos que están tostaditas (porque sino, no se hacen bien por adentro) y echamos la sal y perejil, removemos y sacamos.

*nota: comer caliente

PERRUKIS CALIENTES


PERRUKIS CALIENTES

Están muy ricos.... ahora la que liamos para envolver las salchichas... jejeje así que no os fieís de la apariencia.... :)
Es bastante laborioso.

INGREDIENTES:
  • 90 gr. de leche
  • 20 gr. de azúcar
  • 60 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de levadura fresca de panadería
  • 2 huevos (110gr)
  • 300 gr, de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 15 salchichas (tipo frankfurt)
  • 1 huevo batido
 PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la leche ,el azúcar y la mitad de la mantequilla ,programamos 1 min./ 37º/ vel.2

Añadimos la levadura y los huevos 3 seg./ vel.3

Incorporamos la harina y la sal.3min./vaso cerrado/ velocidad espiga, añadiendo por el bocal el resto de la mantequilla. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen ( 1 hora)

Precalentamos el horno a 250º

Retiramos la masa del vaso sobre la encimera enharinada , aplastamos y se le da forma rectangular. Con un cuchillo cortamos tiras de 1 cm. de ancho y 20 de largo. Cojemos una salchicha y enrollamos la tira de masa en espiral como un muelle ,que quede un borde sobre otro.

Colocamos separados en una bandeja de horno ,forrada con papel de horno

Pintamos la superficie con huevo batido y dejamos reposar 10-15 min.

Horneamos durante 6 min.
Que aproveche...!!!

lunes, 21 de mayo de 2012

GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA


GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA

 INGREDIENTES:
  • 125 gr. mantequilla ablandada
  • 140 gr. azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 240 gr. harina
  • 1 huevo
  • 30 gr. cacao en polvo
  • un pellizco de levadura en polvo
     
PREPARACIÓN:

Colocamos la mariposa y echamos en el vaso la mantequilla, azúcar y la vainilla 30 seg./ vel. 3.


Dividimos la mezcla en dos partes y colocamos en 2 boles, a una le echamos 125 gr. de harina y una pizca de levadura. Y en la otra 30 gr. de cacao y el resto de la harina y una pizca de levadura.


Mezclamos bien y lo metemos un poco en la nevera.
Hacemos dos rollos y colocamos uno encima del otro, colocamos encima papel de horno y espolvoreamos con un poco de harina, pasamos el rodillo y aplastamos hasta hacer un rectángulo. Enrollamos y lo tapamos con papel film. Lo metemos en la nevera una hora.


Cortamos en discos de 1,5 ctm. de grosor y ponemos en una una bandeja de horno con papel y aplastamos un poco con la mano.
Precalentamos el horno 190º y los horneamos 10- 12 minutos. Dejarlos otros 5 minutos con el horno apagado.

Que aproveche..!!!